Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

За да постигнат най-добрия си вкус, пъпешите от пъпеш трябва да узряват на краката си (или на "лозя"). Въпреки това, узряването на този вид пъпеш от стъпалото за няколко допълнителни дни може допълнително да подобри цвета, текстурата и сочността на плодовете.

стъпки

Метод 1 от 3: Част първа: Съзряване на Канталупа на стъпалото

1. 

   Проверете пъпеша, когато цветът му започне да се променя. Никога не избирайте пъпеш, когато кожата е все още зелена, тъй като те със сигурност не са в точката. След като пъпешът кожата му се промени в жълт или бежов, той обаче вече трябва да е узрял.
   • Въпреки това, не прибирайте пъпеша въз основа само на цвета му. Зеленият пъпеш със сигурност все още не е узрял, но жълтата или бежовата пъпеша не винаги е узряла.
   • И все пак, дори и да не е узрял, наблюдаването на цвета ще ви даде представа дали плодът е близо до идеалната му точка.
   • Трябва да оставите пъпешът да узрее напълно на лозата или стъпалото. За разлика от други плодове, пъпешите не развиват захари след като бъдат берени. По този начин пъпешът няма да е по-сладък, след като бъде изваден от дървото. Цветът и текстурата могат да се променят след това, но вкусът не може.

2. 

   
   
   Потърсете пукнатина около стъблото. Пъпешът обикновено е узрял, когато има малка пукнатина около цялото стъбло, прикрепено към плода.
   • Ако не сте сигурни в дълбочината на тази пукнатина, натиснете отстрани на стъблото. Поставете палеца до стъблото и стиснете. С малко сила стъблото трябва да започне да се разхлабва напълно.

3. 

   
   
   Вземете пъпеша. Ако цветът е адекватен и има цепнатина около целия плод, пъпешът от пъпеш трябва да е узрял. Тя трябва да бъде събрана веднага.
   • Не чакайте твърде дълго, за да изберете узряла пъпеш. Ако пъпешът падне сам от лозата, той трябва да изчезне и ароматът и текстурата му няма да са идеални.

Метод 2 от 3: Част втора: узряване на канталупа от стъпалото или лозата

1. 

   
   
   Знайте какво да очаквате. Както бе отбелязано по-рано, вкусът на пъпеша няма да се промени, когато го узрите от лозата, тъй като обръчът ви не дава повече захар, след като бъде прибран. Текстурата, цветът и сочността на плодовете обаче могат да се подобрят. Така че този процес все още е от полза, ако имате прясно узряла или сте на път да узрите пъпеш

2. 

   Поставете пъпеша в непрозрачна хартиена торбичка (като торбата за хляб). Използвайте кафява хартиена торбичка достатъчно голяма, за да пасне на пъпеша с малко допълнително място.Плодът не трябва да се притиска прекалено силно върху торбата. В идеалния случай трябва да оставите малко място за въздух, който да потече в чантата.
   • Не забравяйте да затворите устата на чантата, за да започнете процеса.
   • Затворената хартиена торбичка улавя газта от етилен, произведен от пъпеша, докато узрява. Наличието на газ от етилен стимулира производството на допълнителен газ, ускорявайки процеса на зреене.
   • Не използвайте найлонови торбички. Хартиените торбички са порести, което позволява на въглеродния диоксид да излезе и кислорода да влезе. Без този минимален въздушен поток пъпешът може да започне да ферментира.

3. 

   Опитайте да сложите в торбата банан или ябълка. Ако сложите в торбата зрял банан или ябълка, ще се получи още повече газ от етилен и процесът на зреене ще бъде засилен.
   • Бананите и ябълките произвеждат забележително големи количества газ от етилен, докато узряват, което прави тези плодове най-добрите възможности за това.

4. 

   Оставете пъпеша на стайна температура, докато узрее. Обикновено процесът ще отнеме около два дни или по-малко.
   • Уверете се, че мястото, на което ще напуснете пъпеша, не е прекалено студено или горещо. Също така трябва да избягвате зони с висока влажност или високи течения.
   • Наблюдавайте целия ход на процеса, за да предотвратите преминаването на пъпеша.

Метод 3 от 3: Част трета: Определяне на зрелостта

1. 

   Проверете края на стъблото. Ако вместо да вземете, сте купили пъпеш, първо проверете дали върху плодовете няма голямо парче от стъблото. Ако е така, се откажете от покупката, тъй като това предполага, че пъпешът е бил прибран преди време. Пъпеш като този няма да узрее.
   • Също така проверете кожата около края на пъпеша на пъпеша. Ако в обелката има сълзи, това също може да е знак, че плодът е избран твърде рано.
   • Уверете се, че върхът на стъблото е леко вдлъбнат, посочвайки, че пъпешът лесно слезе от стъблото / лозата му. Ако стъблото е изпъкнало, това също може да показва, че плодът е бил прибран преждевременно.
   • Също така трябва да избягвате пъпеш от пъпеш, когато върхът на стъблото има видими влажни петна около него. Това може да подскаже, че плодът е гладен.

2. 

   Погледнете "мрежата" на черупката. Кожата трябва да бъде покрита с вид мрежа или гъста и добре очертана мрежа по цялата повърхност на плода.
   • Тази мрежа обаче може да се разхлаби по-лесно в някои области, отколкото в други. Не е необходимо да е напълно равномерно.

3. 

   Спазвайте цвета. Ако купувате плода (а не го берете от собствената си градина), проверете цвета на кожата, преди да го вземете. Кожата трябва да има златист, жълт или бежов / бронзов цвят.
   • Зелената кора показва, че плодът не е узрял.

4. 

   Докоснете плодовете. Нежно натиснете "цветената" страна на канталупата. По този начин той трябва да се предаде леко. Ако изглежда трудно, оставете пъпешът да узрее при стайна температура още един ден или два.
   • От друга страна, ако кожата е твърде мека или гъбава, плодовете вероятно няма.
   • По същия начин дръжте всички плодове, за да го анализирате. Когато узрее, пъпешът ще изглежда тежък заради размерите си.

5. 

   Подуши пъпеша. Подуши плодовете отстрани на цветето. "Пъпката" на цветето трябва да е точно под носа ви и трябва да можете да усетите аромат, познат на този на зряла пъпеш.
   • Ако не чувствате нищо, оставете плодовете да узреят още 12 часа.
   • Ако не сте запознати с миризмата на пъпеш, просто потърсете сладък аромат.
   • Краят на цветето е мястото, което омекотява първо и където ароматът се развива преди. Следователно парфюмът ще бъде по-силен и по-лесно забележим там.

6. 

   Завършил.

Съвети

• След като узрее, съхранявайте пъпеша, без да го нарязвате в хладилника до пет дни.
• Узрелите и нарязани парчета трябва да бъдат покрити и охладени до три дни. Оставете семената непокътнати, тъй като те предпазват семената от пресъхване преждевременно.
• Зрелите и нарязани на кубчета парчета трябва да се охлаждат в херметичен контейнер за един до два дни.

Предупреждения

• Канталупата няма да узрее, след като е била отрязана, така че ако отрежете пъпеша и установите, че той все още е зелен, няма какво да направите, за да го спасите. По този начин бъдете много сигурни в точката на плода, преди да го нарежете.

Необходими материали

• Непрозрачна хартиена торбичка
• Банан или узряла ябълка