Съдържание

• Съставки
• стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Има няколко начина за приготвяне на печена сьомга. Най-добрият метод зависи от вашия личен вкус и наличните съставки. Прочетете, за да научите някои основни неща, когато правите сьомга във фурната.

• Време за приготвяне (традиционно): 15 минути.
• Време за готвене: 40 до 60 минути. "
• Общо време: 55 до 75 минути.

Съставки

• Цяло филе от сьомга.

стъпки

Метод 1 от 3: Печене по традиционния начин

1. 

   Купете цели филета от сьомга, за да печете. Цветът на месото може да варира от светло розово до по-тъмно червено в зависимост от вида сьомга. Филето от сьомга се нарязва дълго, като се разделя рибата наполовина. Розовата плът е изложена от едната страна, а кожата и люспите - от другата.
   • Повечето от консумираната в Бразилия сьомга идва от Чили, където рибата се отглежда в плен. Най-често срещаните видове са атлантическата сьомга, саларната и тихоокеанската сьомга, кохо.

2. 

   
   
   Не отстранявайте кожата от филетата и я обърнете, когато печете рибата. Напускането на кожата помага да се запази влагата по време на процеса на готвене, което е още по-важно, когато сьомгата се пече, тъй като обикновено става по-суха.

3. 

   Включете фурната между 175 ºC и 190 ºC. Правилната температура зависи от избраната рецепта и размера на филето. Включете фурната на най-ниската температура за малки филета и най-високата за големите. Грешната температура, независимо дали е твърде висока или твърде ниска, може да направи рибата суха.

4. 

   
   
   Изпечете филето от сьомга в огнеупорен тиган с капак. По време на процеса дръжте рибата покрита, като запазвате влагата и ускорявате готвенето.

5. 

   Често проверявайте сьомгата, тъй като времето за готвене може да варира значително в зависимост от фурната и размера на рибата. По-малкото филе може да отнеме само 25 или 30 минути, докато голямото може да отнеме 40 до 60 минути, за да се изпече.

6. 

   
   
   Използвайте термометър за готвене, ако имате такъв у дома. Този термометър може да се намери в някои супермаркети или магазини за домашни стоки. Поставете го в най-дебелата част от филето от сьомга и го извадете от фурната, когато вътрешната температура на месото достигне 60 ºC.

Метод 2 от 3: Печене на сьомгата в папилота

1. 

   Загрейте фурната до 175 ºC. Сьомгата ще бъде увита в пергаментова хартия, но фурната не трябва да е прекалено гореща. Приготвянето на сьомга или всякакъв друг вид риба в папилот, тоест увита в пергаментова хартия, е практична техника, която почти никога не се обърква. На всичкото отгоре просто изхвърлете листа хартия, за да почистите тигана.

2. 

   Пригответе сьомгата. Ако ще използвате техниката на папилот, най-добре е:
   • Оставете кожата на сьомгата и я обърнете.
   • Измийте рибата със студена вода, потупвайте я с хартиена кърпа или изчакайте да изсъхне.
   • Подправете със сол и черен пипер.

3. 

   Сгънете пергаментната хартия наполовина по диагонал. Поставете го върху листа за печене и центрирайте филето от сьомга от едната страна на хартията.

4. 

   Добавете ароматни билки или зеленчуци към пергаментовата хартия, заедно със сьомгата. Когато печете рибата в папилота, можете да добавите малко зеленчуци и подправки, за да готвите с нея. Ето няколко предложения за комбинации, които изглеждат страхотно със сьомга:
   • Лимон, каперси и розмарин, Лимонът със сьомга вече е класически чифт, особено с добавяне на каперси. Добавете малко пресен розмарин, за да добавите нотка свежест към ястието.
   • Аспержи, лимон и лук, Нарежете малко аспержи и ги поставете със сьомгата, завършваща с лимон и червен лук. Лукът е сладък, а лимонът помага да се даде повече влага и лекота на месото.
   • Копър и лимон, Дехидратираният копър има много мек, почти копър аромат, което го прави перфектна подправка за сьомга, ако не искате нещо твърде доминиращо. Не забравяйте да сложите лимоновия сок!
   • Домат, тиквички и гъби, За по-пълноценно ястие опитайте да добавите тези зеленчуци (не е необходимо първо да ги готвите). Няколко капки или цял резен лимон никога не е твърде много с рибата.

5. 

   Сложете зехтин и бяло вино. След като изберете подправките и зеленчуците, които да придружават месото, намажете сьомгата с малко зехтин. Освен това една супена лъжица бяло вино помага да се запази всичко влажно и вкусно.
   • Маслото служи като заместител на зехтина. Ако искате по-наситен вкус, поставете супена лъжица масло върху папилота на мястото на маслото.

6. 

   Сгънете пергаментова хартия, за да увиете сьомгата и зеленчуците. Сгънете хартията върху сьомгата, като образувате един вид триъгълник. След това сгънете краищата на пергаментовата хартия, като запечатате опаковката, така че сьомгата и зеленчуците да се готвят в самия бульон.
   • Не запечатвайте напълно опаковката. От една страна, опаковката трябва да бъде плътно затворена, но от друга страна, не е да оставяте целия горещ въздух хванат вътре. Добре е, ако малко въздух избяга.
   • Не прекалявайте с папилота. Оставете добро място вътре за сьомгата и зеленчуците. Пакетът трябва да съдържа всички съставки добре, без да е стегнат.

7. 

   Печете сьомгата на 180 ° C за 20 до 25 минути. Рибата трябва да е непрозрачна и да се топи в края. Червеникаво и полупрозрачно месо не е добре сварено.

8. 

   Извадете сьомгата от фурната и сервирайте. Поставете съставките в чиния или отворете пергаментната опаковъчна хартия и я сервирайте точно там.

9. 

   Готово е.

Метод 3 от 3: Печене на сьомгата с портокалов сок

1. 

   Свържете фурната на 175 ° C.

2. 

   Поставете сьомгата върху лист за печене. Изстискайте портокалов сок отгоре, покривайки цялото филе.

3. 

   Покрийте листа за печене с алуминиево фолио.

4. 

   Печете, докато месото се свари. Този процес може да отнеме около 20 до 30 минути.

5. 

   Сервирайте. Ястието върви добре с ориз.

Съвети

• За по-добър вкус използвайте прясна сьомга. Ако намерите само замразени филета, ги оставете в хладилник, за да може да се размразят бавно за една нощ.
• Когато купувате сьомга на пазар или рибен магазин, уверете се, че тя е правилно опакована и обработена. Месото трябва да е твърдо, люспите не трябва да се слизат лесно, а рибата трябва да има свеж морски аромат, а не силна миризма.

Предупреждения

• Внимавайте да не объркате сьомгата на филийки с филе от сьомга. Филийките са по-дебели филийки от риба и се готвят по-бързо от цяло филе. Пържолата със сьомга обикновено идва без кожа и без тръни и трябва да се готви на по-ниска температура.