Съдържание

• Съставки
• Стъпки

Замразената риба обикновено се охлажда веднага след улова, така че е по-свежа от незамразените варианти. За да получите най-добро качество, постепенно размразете сьомгата и другите сортове мазни риби в хладилника, преди да ги приготвите. Ако бързате, поставете рибата в баня с гореща вода за пет минути. Ако не искате да се опитвате много да размразите сьомгата, покрийте я с алуминиево фолио за половината от цялото време на готвене. Алуминият ще улови парата и ще подобри текстурата на рибата.

Съставки

Печени филета от сьомга

• 2 филета сьомга по 170 г;
• 2 до 3 супени лъжици зехтин;
• Сол;
• Черен пипер;
• Резенчета лимон (за сервиране).

Прави две порции.

Сос от лимон, чесън и копър

• 1/2 разтопена маслена пръчка;
• Сок от два лимона;
• 2 нарязани скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сух копър;

Прави сос за две филета сьомга от по 170 г.

Кленов сос с дижонска горчица

• 2 супени лъжици кленов сироп;
• 3 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 нарязани скилидки чесън;
• 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер (по желание).

Прави сос за две филета сьомга от по 170 г.

Стъпки

Метод 1 от 2: Печене на размразена сьомга

1. 

   Размразете сьомгата в хладилника за една нощ за най-добри резултати. Напълно безопасно е да готвите рибата направо от фризера, без да я размразявате. Въпреки това, мазните риби са склонни да стават леко отпуснати и меки, когато не се размразяват постепенно. Ако искате да я направите люспеста и хрупкава, оставете сьомгата да се разтопи в хладилника за поне 12 часа.

2. 

   
   
   Разтопете в гореща вода за пет минути, ако бързате. Ако вечерята е след час и сьомгата все още е замразена, най-добрият вариант е да я размразите в гореща вода. Напълнете контейнер, който е достатъчно голям, за да побере рибата с гореща вода. Поставете рибата в затворен найлонов плик с цип и я потопете във водата.
   • Водата трябва да е гореща и да отделя пара (не вряща) - ако имате топла вода в крана, просто използвайте тази.
   • Погледнете след пет минути. Ако все още не е мек и гъвкав, излейте водата и напълнете отново контейнера, като оставите да се разтопи за още минута или две.
   • Не размразявайте рибите при стайна температура за дълго време. Бързата петминутна баня с гореща вода не е вредна от гледна точка на безопасността на храните, но оставянето й изложено в кухнята с часове не е безопасен вариант.

3. 

   
   
   Загрейте фурната до 230 ° C и намажете плитка тава. Подгответе фурната предварително, за да достигне правилната температура. След това напръскайте лист за печене или използвайте хартиена кърпа, за да намажете малко зехтин.

4. 

   Подсушете и подправете рибата. След като почукате леко с хартиени кърпи, изсушете сьомгата с желаните съставки. Подправете леко със сол и черен пипер, за да придадете прост и вкусен вкус. Други добри възможности за подправка включват лимон, накълцан чесън и пресни или сушени билки като копър или мащерка.
   • Можете също така да намажете и двете страни с масло, да поставите кожата надолу върху листа за печене и да поръсите със сол и черен пипер. При липса на четка, използвайте ръцете или лъжицата, за да разнесете маслото.
   • Ако искате да създадете по-сложни вкусове, смесете половин пръчка разтопено масло, сок от два лимона, две накълцани скилидки чесън и супена лъжица сух копър. Намажете сьомгата с тази смес и поръсете малко сол и черен пипер.

5. 

   Печете четири до шест минути за всеки сантиметър дебелина. Преди да вземете сьомгата във фурната, измерете дебелината на филетата. Изпечете ги, без да ги покривате за подходящото време според дебелината.
   • Например, ако филе е 4 см, погледнете след 12 минути печене.

6. 

   Използвайте термометър или проверете цвета, за да видите дали е готов. Най-добрият начин да разберете дали сте приключили с печенето е да проверите температурата на рибата. Поставете хранителен термометър в най-дебелата част на филето и вижте дали е 50 ºC, ако сьомгата е дива, или 52 ºC, ако е в плен.
   • При липса на термометър използвайте нож, за да проверите цвета на най-дебелата част на филето. Много силно розово показва, че рибата е сурова, а непрозрачното и бледорозово означава, че е рядка. Средният цвят показва между суров и рядък.

7. 

   Оставете да престои три минути и сервирайте веднага. Извадете сьомгата от фурната и я оставете да си почине, без да е покрита. Сервирайте с прясна салата или гарнитури като ориз, печени картофи или задушени или сотирани зеленчуци.
   • Съхранявайте останалото в хладилника до три дни.

Метод 2 от 2: Печене на сьомга без размразяване

1. 

   Загрейте фурната до 220 ºC и подгответе листа за печене. Загрейте фурната, преди да подготвите рибата, за да имате достатъчно време за загряване. След това поръсете лист за печене или леко го намажете със зехтин.

2. 

   Не мийте замразената сьомга, преди да я изпечете. Може да видите някои рецепти, които предлагат измиване на замразена риба със студена вода. Крайният продукт обаче може в крайна сметка да стане твърде мек.

3. 

   Четка с много силен сос. Вкусен сос ще помогне на замразената сьомга да създаде пара и да я предпази по време на готвене. Смесете две чаени лъжички кленов сироп, три супени лъжици (45 мл) дижонска горчица, две накълцани скилидки чесън, половин чаена лъжичка люспен червен пипер и половин чаена лъжичка сол. Поставете кожата на рибата с лицето надолу върху листа за печене и използвайте четка или лъжица, за да разнесете сместа добре върху филетата.
   • Не използвайте пипер, ако не обичате пикантна храна.
   • Можете също така да приготвите смес от разтопено масло, лимонов сок, накълцан чесън и сушени или пресни билки като копър, розмарин или мащерка.

4. 

   Покрийте сьомгата с алуминиево фолио и печете пет минути. Използвайте здрав алуминий, за да покриете плътно тигана. Алуминият ще улови парата и ще подобри структурата на замразената сьомга.

5. 

   Извадете алуминия и печете още пет до осем минути. След пет минути отстранете фолиото от тигана и продължете да печете непокритата сьомга. Извадете от фурната, когато достигне 50 ° C, ако е дива, или 52 ° C, ако е затворена.
   • Потърсете люспеста текстура и непрозрачен, бледо розов цвят при липса на термометъра.

6. 

   Оставете да престои три минути преди сервиране. След това време сьомгата е готова за вкус! Сервирайте с лимонови клинове и комбинирайте с пресни зелени зеленчуци или акомпаниментите по ваш избор.
   • Ако имате остатъци, съхранявайте в хладилник до три дни.