4 начина за печене на торта - Знания

Видео: СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома

Съдържание

Съставки
Стъпки
Въпроси и отговори на общността
Съвети
Предупреждения
Неща, от които ще имате нужда

Други раздели СТАТИЯ ВИДЕО

Няма нищо подобно на вкуса на торта, която сте приготвили в собствената си кухня. Печенето на торта е толкова просто, колкото измерването на съставките, смесването им в правилния ред и не забравяйте да извадите тортата от фурната, преди да изгори. Прочетете, за да научите как да печете 3 основни торти: торта с ванилов паунд, шоколадова торта и ябълкова торта.

Съставки

Торта с ванилов паунд

1 чаша (225 г) несолено масло, омекотено
1 чаша (225 g) гранулирана захар
Щипка сол
2 чаени лъжички (9,9 мл) ванилов екстракт
5 яйца, стайна температура
2 чаши (240 g) брашно от кекс (или можете да използвате 2 чаши минус 2 супени лъжици (234 g) универсално брашно плюс 2 супени лъжици (16 g) царевично нишесте)

Шоколадова торта

3/4 чаша (170 г) несолено масло, омекотено
3/4 чаша (64 г) неподсладено какао на прах
3/4 чаша (90 г) брашно
1/4 чаена лъжичка (1,4 g) сол
1/2 чаена лъжичка (1,2 г) бакпулвер
1 чаша (225 г) гранулирана захар
3 яйца, стайна температура
1 чаена лъжичка (4,9 мл) ванилов екстракт
⁄₂ чаша (120 мл) мътеница или заквасена сметана

Ябълкова торта

3/4 чаша (90 г) брашно
3/4 чаена лъжичка (3,45 г) бакпулвер
4 големи ябълки, всякакъв сорт
2 яйца, стайна температура
3/4 чаша (170 g) гранулирана захар
Щипка сол
⁄₂ чаена лъжичка (2,5 мл) ванилов екстракт
⁄₂ чаша (120 ml) несолено масло, разтопено

Стъпки

Метод 1 от 4: Приготвяне на торта с ванилов паунд

Съберете вашите съставки. Паундова торта е една от най-простите торти за печене.
Загрейте фурната до 325 ° F (163 ° C) и намажете и намажете брашно с форма за кекс. Паундовите сладкиши се пекат най-добре в дълбоки тигани, като тигани за хляб или тигани. Използвайте масло или шорт, за да намажете тигана. След това поръсете лек слой брашно в тигана, завъртете тигана, докато се покрие равномерно, след което излейте излишното брашно.
Сметаната на маслото и захарта. Поставете маслото и захарта в купа за смесване и ги разбийте заедно, докато сместа стане лека, пухкава и кремообразна.
Добавете яйцата и ванилията. За най-добри резултати добавете яйцата едно по едно и разбийте сместа между тях. Продължавайте да разбивате сместа, докато яйцата се включат напълно.
Разбъркайте брашното за кекс. Дръжте електрическия миксер на ниско ниво или използвайте дървена лъжица, за да разбърквате по малко брашното, докато то просто се включи. Внимавайте да не го смесите.
Изсипете тестото в тигана. Използвайте шпатула, за да остържете страните на купата.
Печете тортата за 1 час 15 минути. Завъртете тавата на 180 градуса наполовина през времето за готвене, за да сте сигурни, че се пече равномерно. Тортата е завършена, когато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Насладете се на вкусната си домашна торта!

Метод 2 от 4: Приготвяне на шоколадова торта

Съберете вашите съставки.
Загрейте фурната до 350 ° F (177 ° C) и намажете с мазнина и набрашнете формата за кекс. Можете да използвате кръгла стандартна форма за торта, квадратна форма за печене, тава за хляб, форма за торта bundt или каквото имате под ръка. Не забравяйте да го намажете добре с масло или маргарин, така че тортата да не залепне по тавата, когато се изпече. След като намажете тигана, добавете към него лек, равномерен слой брашно.
Смесете мокрите съставки в голяма купа. Поставете маслото, яйцата, екстракта от ванилия, захарта и мътеница в купа. Използвайте миксер с ръка или стойка, за да смесите добре съставките.
- "Мокрите съставки" в рецептите за сладкиши обикновено са тези, които имат влага. Захарта често се посочва и като мокра съставка, въпреки че всъщност не е мокра.
- Влажните съставки обикновено се смесват първо в голяма купа. Сухите съставки се смесват отделно и се добавят по-късно.
- Важно е да следвате инструкциите относно структурата на маслото в рецептите за торти. Ако използвате разтопено масло, където се изисква омекотено масло, тортата може да излезе плоска. В този случай рецептата изисква омекотено масло. Можете да планирате предварително, като оставите маслото, докато приготвите останалите съставки, така че има време да достигне стайна температура.
Смесете сухите съставки в отделна купа. Пресейте брашното, солта, какаото на прах и бакпулвера в малка купа. Разбъркайте ги, докато се включат добре.
Добавете бавно сухата смес към мократа. Разбийте сместа на ниско, докато тестото се събере и не останат бели късчета брашно.
Изсипете тестото в формата за кекс. Използвайте лъжица или шпатула, за да остържете страните на купата, така че всяко парченце тесто да влезе в тигана.
Поставете тавата във фурната и печете сладкиша за 30 минути. Може да искате да поставите формата за торта върху лист за печене, в случай че някое от тестото се разлее. Завъртете тортата на 180 градуса наполовина през времето за печене, за да сте сигурни, че се готви равномерно. Тортата е готова, когато клечка за зъби, поставена в средата, излезе чиста, а не покрита с тесто.
- Проверявайте напредъка на тортата от време на време, за да сте сигурни, че не изгаря. Трябва обаче да направите това през прозореца на фурната, вместо да отваряте вратичката на фурната, което намалява температурата във фурната и може да увеличи времето за печене.
Вземете тортата от фурната и я оставете да се охлади. Поставете го върху охлаждаща решетка и го оставете да се охлади за около 5 минути, преди да го боравите.
Обърнете тортата върху чиния. Използвайте чинията, която планирате да използвате, за да сервирате тортата.
Оставете тортата да се охлади напълно, преди да я замразите. Ако се опитате да добавите глазура към тортата, докато е още топла, глазурата ще се стопи и ще изтече отстрани. Направете малко глазура с шоколадов маслен крем или гладък глазур, или какъвто и да е друг вид глазура. Наслади се!

Метод 3 от 4: Приготвяне на ябълкова торта

Съберете вашите съставки.
Намаслете и набрашнете формата за кекс, след това загрейте фурната до 350 ° F (177 ° C). За тази рецепта трябва да използвате тава с пружина с форма 8 инча (20 см), която има подвижни страни и е хубаво, ако сервирате тортата на парти. Използвайте маргарин или масло, за да намажете тигана, преди да го набрашните, за да предотвратите залепването на тортата.
Разтопете маслото и го оставете да се охлади. Можете да разтопите маслото в микровълнова печка или на плота. Оставете го да достигне стайна температура, преди да го включите с останалите съставки.
Разбъркайте сухите съставки в малка купа. Пресейте брашното, солта и бакпулвера в купа и ги разбийте заедно.
Пригответе ябълките. Използвайте нож или белачка за зеленчуци, за да обелите ябълките, след което отстранете сърцевините им. Нарежете ябълките на хапки с размер хапка (около ⁄₂ инчови (1,3 см) кубчета).
Смесете мокрите съставки. Използвайте миксер с ръка или стойка, за да сметате захарта и маслото. След това добавете яйцата едно по едно, като смесите тестото между тях. След това включете ванилията в тестото.
Добавете сухата смес към мократа смес. Можете да направите това на ръка или да използвате електрически миксер. Разбъркайте, докато тестото стане гладко и кремообразно.
Сгънете ябълките. Използвайте шпатула, за да включите внимателно ябълките в тестото. Не премесвайте тестото, тъй като това ще доведе до плътна, твърда торта.
- За да не потънат ябълките на дъното на купата, хвърлете ги в брашно, преди да ги добавите към тестото.
Изсипете тестото в тигана. Използвайте шпатулата, за да изгладите горната част на тестото, така че да е равномерно.
Печете тортата за около 50 минути. Поставете формата за торта върху лист за печене, за да поддържате фурната чиста в случай на разливи. Завъртете формата за торта на 180 градуса след 25 минути. Тортата е готова, когато отгоре е златистокафява и клечка за зъби, поставена в тортата, излезе чиста.
- Сервирайте тортата с бита сметана, ако желаете.

Метод 4 от 4: Следване на рецепти за торта

Започнете, като прочетете списъка на съставките и указанията, преди да започнете. Важно е да имате подготвени всички необходими съставки. Не искате да бягате до хранителния магазин по време на подготовката. Крайният продукт може да пропадне, ако се остави ключова съставка.
Пригответе си форми за торта. Не забравяйте да имате правилния размер или форма на тигана. Тортите Bundt изискват тигани bundt, докато други могат да се пекат в различни размери. Намажете тиганите, за да не залепне тортата по тях. Използвайте около 1/2 с. Л. (7 г) масло, маргарин или зеленчуков шорт върху хартиена кърпа и разтрийте вътрешността на тигана. Поръсете отгоре около 1-2 супени лъжици (8-16 г) брашно.
- Добавете малко брашно в тигана, завъртете го, за да се уверите, че се придържа равномерно, след това разклатете и изхвърлете излишното брашно и поставете тиганите отстрани.
Загрейте фурната до необходимата температура от рецептата. Не забравяйте да следвате рецептата, тъй като превръщането на температурата по-високо или по-ниско може да създаде проблеми.
Измерете съставките възможно най-точно и ги добавете в посочения ред. Повечето рецепти за торти започват да комбинират мокри съставки (като яйца, олио и мляко), след което добавят сухите съставки (като брашно, бакпулвер, какао). Не забравяйте да вземете специални предпоставки като пресяване, разбиване или биене и опаковане, преди да добавите съставките в основната купа.
Смесете тестото за торта, както е посочено в рецептата. Някои рецепти могат да се смесват със стойка или ръчен миксер. Бъдете внимателни, тъй като стъпките могат да ви накарат да сгънете брашно или други съставки с гумена шпатула. Докато разбърквате, спирайте от време на време, за да изстържете отстрани на купата с помощта на шпатула или лъжица, за да сте сигурни, че всичко е смесено старателно.
Изсипете тестото равномерно в подготвените тигани. Напълнете тиганите на две трети от пътя, тъй като тортата ще се вдигне по време на печенето. Почукайте внимателно формата за торта върху плота, за да освободите всички големи въздушни мехурчета в тестото.
Поставете тиганите върху централната решетка на предварително загрятата фурна. Можете да поставите формата за кекс върху лист за печене, в случай че някое от тестото се задуши. Не позволявайте на тиганите да докосват стената на фурната.
Затворете вратичката на фурната и незабавно настройте таймера на определеното време за печене. Ако има времеви диапазон, използвайте средното или средното число (печете го 35 минути за период от 34 до 36 минути или 53 минути за диапазон от 50 до 55 минути). Използването на медианата ще гарантира, че тортата няма да се прекали или прекали.
- Устояйте на желанието да отворите вратичката на фурната по време на печене, тъй като топлината ще излезе и може да доведе до неравномерно приготвяне на тортата. Ако е приложимо, включете светлината на фурната и погледнете през прозореца на фурната.
Проверете за готовност на тортата. Внимателно поставете клечка за зъби или дървено шишче в центъра на тортата. Ако излезе чист или с няколко малки трохи по него, тортата е готова. В противен случай го поставете отново във фурната за още 3-4 минути. Продължавайте да тествате за същия период от време, докато получите правилния резултат.
Поставете тигана върху решетка, за да се охлади за 15 до 30 минути. Прокарайте тънка шпатула около краищата на тигана, за да разхлабите страните. Поставете решетката върху горната част на тавата, обърнете я и леко я почукайте, за да извадите тортата.
- Оставете го да се охлади напълно, преди да украсите, тъй като топлината ще се разтопи и замръзва. Измръзване и украса по желание.

Въпроси и отговори на общността

Изпекох си тортата и тя е много силна, защо?

Емили Марголис
Професионалният бейкър Емили Марголис е предприемач за печене в Балтимор, д-р. С над 15 години опит в печенето, тя основава Baking с готвач Емили през 2018 г., предлагайки частни уроци по печене в района на DC.

Професионалните хлебни торти с твърда текстура може да са били прекалено смесени. Прекомерното смесване създава глутен и води до по-твърда текстура.

Задължително ли е да се използва мътеница?

Професионалното пекарско мътеница може да замести други млечни продукти (включително млечно мляко), но това ще намали нивото на влага в тортата. За да направите мътеница у дома, добавете 1 супена лъжица бял оцет или лимонов сок към 1 чаша млечно мляко. Оставете го да престои пет минути, след което го разбъркайте, преди да го включите във вашата рецепта.

В тортата с ванилова лира липсваше бакпулвер. Защо? Как би се издигнала тортата?

Емили Марголис
Професионалният бейкър Емили Марголис е предприемач за печене в Балтимор, д-р.С над 15 години опит в печенето, тя основава Baking с готвач Емили през 2018 г., предлагайки частни уроци по печене в района на DC.

Професионален бейкър В тази рецепта яйцата са втасващият агент. Следователно не е необходимо да добавяте бакпулвер.

Как да покрия тортата си, след като я изпека?

Професионалните хлебни торти трябва да са напълно охладени преди заледяване. Използвайте отложена шпатула или нож, за да нанесете глазура.

Какво разбирате под несолено масло?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Повечето марки масло са осолени, за да запазят маслото по-дълго. Несоленото масло е масло, което не е добавяло сол към него. Като такъв той не се запазва, докато соленият сорт и вкусът му се различават леко. Някои рецепти изискват осолено масло, докато някои готвачи просто предпочитат да работят с несолено масло, защото това им позволява да имат по-голям контрол върху това колко сол попада в крайното ястие или печен продукт. Добра идея е да опитате различни марки масло, докато намерите такава, която ви харесва най-много, както със осолено, така и с несолено масло, тъй като те обикновено се различават.

Трябва ли да използвам екстракт от ванилия?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Не е нужно да използвате ванилов екстракт, но е важно да разберете защо често се добавя ванилов екстракт. Екстрактът от ванилия се мисли по същия начин като солта - добавя вкус, повишава сладостта на други сладки съставки (като шоколад и захар) и някои пекари смятат, че той „закръглява“ вкуса на тортата. Някои пекари смятат, че тестото за сладкиши, в което липсва екстракт от ванилия, може да изглежда „плоско“. Ако не харесвате екстракт от ванилия или не искате да го използвате, или го оставете настрана и продължете само с останалите съставки, или го заменете с нещо като тире от кленов сироп или мед или добавете подправки като джинджифил или канела, за да осигурите "закръглен" вкус. Опитайте поне крайния резултат без екстракт от ванилия, за да видите дали първо ви харесва ...

Защо тортата ми прилича на планински връх?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Тортата с връх често е резултат от прекалено смесване на съставките в тестото; следващия път не го смесвайте толкова. Друга причина може да бъде, че тортата е била изпечена твърде горещо; проверете температурата на фурната си, като използвате преносим термометър за торта, тъй като отчитането ще бъде по-точно. Може да се случи и там, където тиганът е твърде малък и съставките могат да се вдигнат само нагоре - ако съставките вече са достатъчно изпечени, те ще продължат да се изкачват до връх (ако не са достатъчно изпечени, ще втасат, след което ще стартират всички надолу по страните на тигана). Винаги използвайте подходящия размер тиган за количеството тесто - рецептата трябва да изясни това.

Как се правят палачинки и собствен сироп?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

За да направите свои собствени палачинки, вижте wikiHow: Как да направите палачинки. А за приготвянето на собствен сироп може да ви хареса тази wikiHow: Как да си направим кленов сироп. И двете рецепти са добри рецепти за начинаещи, които да опитате.

Защо тортата ми винаги намалява по размер след охлаждане?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Проверете дали не смазвате прекалено страните на тигана, тъй като това често е причина за свиване на тортите по време на охлаждане. Други причини, поради които това може да се случи, включват прекомерно смесване на тестото, неизползване на достатъчно тесто за тортата, недостатъчно използване на течност в тестото или изпичане на тортата твърде дълго. Също така, ако печете повече от една торта наведнъж, те не трябва да са плътно една до друга или питите могат да се свият, когато се извадят, за да се охладят поради липса на достатъчна вентилация по време на готвене.

Мога ли да направя торта с помощта на тенджера под налягане?

Този отговор е написан от един от обучения ни екип от изследователи, който го е потвърдил за точност и изчерпателност.

Да, със сигурност е възможно да направите торта с тенджера под налягане. За съвет относно това, вижте wikiHow: Как да направите торта с помощта на тенджера под налягане.

Съвети

Ако се опитате да извадите гореща торта от тигана, тя може да се напука и да се разпадне.
Винаги се уверявайте, че формата за кекс е добре намазана с масло.
Ако използвате различна рецепта, следвайте указанията, които ще намерите в нея.
Използвайте клечка за зъби, за да видите дали е напълно приготвена.
Използвайте висококачествени, тежки алуминиеви форми за печене за равномерно нагряване и най-добри резултати.
Не смесвайте тестото.
Проверете два пъти вашите измервания, преди да ги добавите към смесителни купи. Няколко супени лъжици липсващо или допълнително брашно могат да имат драматични и нежелани ефекти върху готовата торта.
Когато рецептите изискват студените съставки като масло или крема сирене да са със стайна температура, развийте продукта и го оставете в купа на плота за 30–60 минути, за да омекне. Можете да тествате мекотата, като набодете вилица или пръст в нея.
Не ледете тортата, преди да се охлади. Това може да доведе до разпадане на тортата и изтичане на глазура встрани или да се плъзне по тортата.
Направете го веган: заместете маслото с растително масло или разтопено кокосово масло. Заместете ябълково пюре за яйца, например използвайте ⁄₄ чаша (59 мл) ябълково пюре на мястото на 1 яйце.

Предупреждения

Температурите на фурната варират, така че следете внимателно тортата си, за да сте сигурни, че не се пече прекалено.
Не забравяйте да отклонявате малките деца и домашните любимци, когато отваряте гореща фурна.
Винаги носете ръкавици на фурната или защитни ръкавици, когато изваждате тортата от фурната, за да избегнете изгаряния.

Неща, от които ще имате нужда

Измервателни уреди
Смесител за ръка или стойка
Тигани за печене
Клечка за зъби (или дървен шиш)
Шпатула
Фурна
Фурни ръкавици или защитни ръкавици
Охлаждаща рейка

Как се пече торта