Съдържание

• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Неща, от които ще имате нужда
• Съвети
• Предупреждения

• Не използвайте пресни билки, тъй като те ще изгорят твърде бързо.
• Поставете подправките в херметически затворен съд, ако не ги използвате в рамките на един час.

Разтопете ⁄₄ c (180 ml) масло и опенете парчето си риба. Най-лесният начин да разтопите маслото си е да го поставите в микровълновата печка за стъпки от 10 секунди, докато се разтопи напълно. Използвайте четина с четина, за да напените рибата си с масло, или я потопете в купа с масло. Уверете се, че напълно насищате всяко парче риба.

Гответе по 2-3 минути от всяка страна. Гответе първата страна на рибата за 2-3 минути и след това обърнете парчето риба. Лъжица още 1 US супена лъжица (15 mL) масло от другата страна и оставете да се готви за допълнителни 2-3 минути. Рибата се прави, когато има почернен цвят на повърхността си. Месото също трябва да се отделя лесно с вилица.

• Ако не сте сигурни дали вашата риба е приключила, проверете температурата с термометър за месо и се уверете, че е достигнала поне 145 ° F (63 ° C).

Смесете всички подправки в малка купа. Подправките леко се различават от метода на скара. Все още трябва да използвате червен пипер, черен пипер и лют червен пипер и да добавите чесън на прах, лук на прах, риган и босилек. Винаги можете да добавяте или премахвате подправки според вашите предпочитания.

• Подправките Cajun работят най-добре за почернените рецепти.
• Все пак трябва да избягвате да използвате пресни подправки и билки и да съхранявате подправките в херметически затворен съд, ако няма да се използват повече от час.

Загрейте тиган с ⁄₂ ч. л. (2,5 мл) зехтин на средна температура. Поставете зехтина си в тиган и загрейте маслото, преди да добавите рибата си. Разпръснете маслото, така че да покрие равномерно целия тиган. Не позволявайте маслото ви да стане прекалено горещо или да пуши, тъй като това може да доведе до изгаряне на маслото, когато добавите рибата.

• Използването на зехтин за почерняване на рибата на котлона ще помогне да се създаде овъглената текстура.

Поръсете рибата със сол и ½ до 1 ч. Л. (1 до 2 грама) подправка. Покрийте двете страни на рибата с подправка. Можете да добавите пръсканка зехтин към екстериора на рибата, преди да добавите подправките си, за да помогнете на подправките да залепнат.

• След като добавите подправките, поставете рибата си директно в горещия тиган.

Поставете рибата в тигана за 5-6 минути. Почерняването на рибата в тиган отнема малко повече време, отколкото на скара, поради намалената температура на печката. Дръжте печката си на средно висока и обърнете рибните филета наполовина. Намалете котлона до средно-слаб през последните 2-3 минути.

Сервирайте веднага рибата си и приберете остатъците в хладилника. Месото ви ще бъде готово, когато краищата почернеят, а филето има опушен цвят. Месото трябва лесно да се раздърпва с вилица. Оставете в хладилник остатъците в херметически затворен контейнер за 2-3 дни.

• Можете също така да замразите остатъците в херметически затворен контейнер или чанта за период до един месец.
• Използвайте термометър за месо, за да се уверите, че вътрешността на рибата е достигнала поне 145 ° F (63 ° C), ако не сте сигурни дали е направено.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Неща, от които ще имате нужда

Почерняваща риба на скара

• 1 малка купа за смесване
• Мерителни чаши
• Нож за филе
• Дъска за рязане
• Скара
• Чугунен тиган
• Настръхнала четка
• Термометър за месо
• Шпатула

Използване на тиган от неръждаема стомана за готвене на закрито

• 1 малка купа за смесване
• Тиган от неръждаема стомана
• Шпатула
• Термометър за месо

Съвети

Предупреждения

• Внимавайте, когато почернявате рибата на закрито. Ако тиганът стане твърде горещ, той може да произведе голямо количество дим, когато се добави рибата.
• Използвайте чугунен тиган върху скарата само когато готвите навън. Почерняването на рибата върху чугунен тиган ще доведе до голям обем дим. Отварянето на прозорци или включването на вентилатори не е достатъчен начин за контролиране на дима на закрито, поради което този метод се препоръчва само за грил на открито.