Съдържание

• Стъпки
• Предупреждения
• Необходими материали

Смокините имат леко горчив вкус и забележително сладък аромат. Обикновено се ядат при сушене, но пресните смокини също се ядат лесно. Смокините се опитват сами, но се комбинират добре с много други вкусове и храни. Ето няколко съвета, за да оцените добре смокинята.

Стъпки

Част 1 от 3: Основи на смокинята

1. 

   Яжте пресни или сушени смокини. Смокините са чувствителни към температури на замръзване и са трудни за транспортиране, така че може да бъде трудно да се намерят пресни смокини в по-студен климат, особено през не летните сезони. Сушени смокини можете да намерите в магазините през по-голямата част от годината.
   • Без значение как ги консумирате: смокините винаги ще бъдат здрави. 50 грама смокиня имат 37 калории - същото количество носи 1,45 г фибри, 116 мг калий, 0,06 мг манган и 0,06 мг витамин В6.

2. 

   
   
   Консумирайте зрели смокини. Точният размер и цвят на узрялата смокиня варира в зависимост от сорта, но всички сортове са меки, когато узреят. Зрялата смокиня ще има много мощна сладка миризма.
   • Избягвайте твърдите смокини или тези с дълбоки пукнатини или следи. Някои драскотини са приемливи, тъй като те няма да повлияят на вкуса или качеството на плодовете.
   • Избягвайте смокините, които изглеждат мухлясали или тези, които издават гнила миризма на продукта.
   • Зрелите смокини могат да бъдат зелени, кафяви, жълти или люлякови.
   • Винаги трябва да използвате най-пресните смокини. Те могат да се съхраняват в хладилник за 2 или 3 дни след прибиране на реколтата, но след това ще започнат да гният.

3. 

   
   
   Почистете пресните смокини, преди да ги изядете. Измийте ги в студена вода и ги подсушете със сухи листове хартиени кърпи.
   • Тъй като смокините са толкова деликатни, не се препоръчва да ги търкате със зеленчукова четка. Отстранете всички замърсявания, забелязани с помощта на пръстите си.
   • Премахнете петната, докато измивате смокините, като внимателно ги завъртите с пръсти.

4. 

   
   
   Отстранете кристалите захар. Захарните кристали могат да бъдат премахнати по този начин: поръсете 5 мл вода върху 125 мл смокини. След това ги поставете в микровълновата фурна при висока температура за една минута.
   • Захарните сиропи обикновено капят със зрели смокини. Тези капки могат да кристализират на повърхността. Такива смокини са все още годни за консумация, но кристалите обикновено се отстраняват за целите на представянето или текстурата.

Част 2 от 3: Ядене на пресни смокини

1. 

   Яжте ги цели. Смокините имат сладък вкус и могат да се дегустират без гарнитури.
   • Кората на смокинята е годна за консумация. Поради това няма да е необходимо да белите плодовете, преди да ги изядете. Просто извадете стъблото и изяжте небелената смокиня и всичко останало.
   • Ако не харесвате структурата на кората, обелете плодовете, преди да ги изядете. След като извадите стъблото, с пръсти внимателно обелете смокинята - започнете да белите от открития връх.
   • За да се насладите на вкуса на интериора, без да се налага да премахвате кората, разрежете смокинята наполовина. Дръжте го внимателно с една ръка и с остър нож го разрежете наполовина. Това ще изложи сладкия интериор, позволявайки на вкуса да се появи точно в момента, в който ядете плодовете.

2. 

   Сервирайте смокини с пикантен продукт от сирене. Често срещан начин да сервирате пресни смокини е да ги ядете сурови и покрити със сирене или други млечни продукти. Мандрата трябва да е сладка и пикантна.
   • Разрежете смокините наполовина и върху всяка половина сложете малко крема сирене. Можете да използвате нормалното крема сирене или ароматизираното. Това може да се сервира като лека закуска или аперитив.
   • Разтопете парче синьо сирене върху смокинята. Отстранете стъблата и изрежете малка фигура „х“ отгоре на смокинята. Добавете малко синьо сирене към разфасовката и варете смокинята за 10 минути при 400 градуса по Фаренхайт (204 градуса по Целзий).
   • Богатите млечни продукти като Marcaspone и Creme Fraiche също придават допълнителен вкус на смокинята.

3. 

   Бланширайте смокините. Смокините могат да се бракуват на печка или в бавна фурна. Използвайте 2 чаши (500 ml) течност за всеки 8 смокини.
   • Можете да използвате подсилено вино или вино, приготвено с люти подправки - като коноп, карамфил или анасон. Можете да използвате плодови сокове или ароматизирани оцети (като балсамов оцет).
   • Гответе смокините за 10-15 минути на котлона.
   • Гответе смокините на слаб огън за 23 часа в бавна фурна.
   • Пошираните смокини обикновено се сервират с кисело мляко, богати млечни продукти или замразени десерти.

4. 

   Използвайте като желета. Смесете 450 г нарязани смокини с 250 мл захар в тиган. Гответе при ниска температура в продължение на 30 минути, докато стане гъста.

5. 

   Използвайте в печени храни. Смокините могат да се използват в хляб, сладкиши, кифли и други печени храни, приготвени с брашно.
   • Смесете с други плодове. Например, можете да използвате нарязани смокини във вашата рецепта за прасковени торти. Можете също така да поставите смокини във вашите лимонени или портокалови пайове и десерти.
   • Направете смокините в центъра на вниманието. Можете да имате печени храни, на които напълно липсва вкусът на смокините, вместо да ги използвате с други плодове. Можете да използвате пай от смокини или печени смокини върху торта.
   • Използвайте като гарнитура. Нарязаните смокини са чудесна украса в сладкиши и подобни десерти. Те работят особено добре върху сладкиши, приготвени с богата глазура - като крема сирене - или върху пайове, които съдържат ядки - като бадемови сладкиши.

Част 3 от 3: Ядене на сушени смокини

1. 

   Вкусете го такъв, какъвто е. Сушените смокини могат да се консумират сурови, като стафиди или други сушени плодове. Това е един от най-простите начини за използване на такива плодове като закуска.

2. 

   Рехидратирайте смокините. Когато използвате сушени смокини за рецепти, може да ви е от полза да ги рехидратирате, за да ги направите по-сочни и пълни.
   • Можете да накиснете сушени смокини във вода или плодов сок за една нощ.
   • По-дълбок начин за рехидратиране на смокини е накисването им за няколко минути във вода или плодов сок.
   • Когато използвате този метод, добавете достатъчно течност, за да покриете слоя смокиня.

3. 

   Използвайте в печени храни. Сухите и рехидратирани смокини могат да се използват в рецепти за печени храни.
   • Гравитирайте около хляб, торти, кифли и бисквитки. Пайовете могат да бъдат сложни. Добавете сушените смокини към сместа от тези продукти, направени от брашно, преди да ги изпечете.
   • Заменете останалите сушени плодове със сушени смокини. Вместо да правите овесени бисквитки и стафиди, направете овесени бисквитки и смокини. Вместо да добавяте сушени череши към кифли, добавете сушени смокини.

4. 

   Добавете овес или каша. Друг лесен начин да опитате сушени смокини е да разнесете част от тях върху зърнената закуска. Смокините ще подсладят малко храната.

5. 

   Смесете малко извара или кисело мляко. За лека закуска можете да смесите шепа сушени смокини в порция извара или кисело мляко. Тези богати млечни продукти допълват вкуса на смокинята добре.

Предупреждения

• Консултирайте се с Вашия лекар, преди да ядете смокини, ако имате анамнеза за сериозни бъбречни проблеми. Те съдържат оксалати, естествено вещество, което може да навреди, когато се натрупва в кръвта. Бъбреците обикновено филтрират това вещество, но нездравословните бъбреци може да не успеят да завършат процеса.

Необходими материали

• Хартиени кърпи за ръце
• Нож