Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

Уокът е уок, който обикновено се използва за сотиране, но може да се използва и за пържене и приготвяне на месо на пара. Този тип тиган може да се намери в различни форми, размери и материали. Уок е полезна инвестиция, ако готвите редовно. За да имате такъв, трябва да проучите различните видове, да купите от избрания магазин и да се научите да се грижите за тигана.

Стъпки

Част 1 от 3: Избор на правилния тип уок

1. 

   Изберете материал. Wok тиганите са направени от няколко различни материала, въпреки че традиционният е направен от чугун. Всеки материал има свои предимства и недостатъци. Всички видове уок ще работят за сотиране, пара и пържене, с изключение на тефлон, който не трябва да се използва за пържене. Различните материали на тиганите с уок са:
   • Чугун: това е традиционният материал. Този тип уок отнема повече време, за да се загрее, но готви храната равномерно и задържа топлината за по-дълго. Желязото е добър избор, но има и някои недостатъци; лесно ръждясва, така че ще трябва да го изсушите внимателно преди и след употреба. Също така се препоръчва да се избягва готвенето на кисели и зелени храни в този тип уок.
   • Алуминий: железните тигани са дебели и тежки, но алуминиевите уоки са леки и тънки.Този материал е чудесен проводник на топлина, но не го задържа много добре. Освен това не е толкова издръжлив като желязото.
   • Тефлон: тефлонов уок или незалепващ, е идеален за приготвяне на пара, готвене и варене. Не използвайте този тип тиган за пържене или сотиране, тъй като незалепващото покритие ще премине към храната при високи температури.
   • Въглеродна стомана: това е може би най-препоръчителният тип уок и обикновено е най-евтиният и издръжлив вариант. Уок тиганът от въглеродна стомана също се загрява бързо и равномерно и е почти незалепваща повърхност, ако се грижи правилно.

2. 

   
   
   Решете как ще изглежда фондът. Уоките с кръгло дъно са традиционни и по-често срещани, но напоследък се появяват сплескани. Заобленото дъно е идеално, ако готвите на газова печка. Уоките с плоско дъно са направени за печки, които използват електричество за генериране на топлина. Изборът зависи от вкуса и вида на печката, но повечето готвачи все пак препоръчват използването на заоблено дъно, ако е възможно.
   • Храната може да изгори по-лесно в уок с плоско дъно, тъй като топлината се разпределя от долната страна на тигана.
   • По-лесно е да използвате шпатула в тиган с кръгло дъно.

3. 

   
   
   Определете размера. Зависи от количеството хора, които ще нахраните. Обикновено уок с диаметър 35 см е с размер на семейството. За пътуване имате опции от 20 см. Те могат да бъдат до 197 см, но тези с този размер обикновено се използват само в ресторантите.

4. 

   Изберете тип дръжка. Има няколко вида кабели, но всички те имат една и съща функция: да повдигат уока от плота на печката. Някои woks идват с дръжка от всяка страна, или дълга дръжка, или дръжка от едната страна и дръжка от другата. Изберете типа кабел, като помислите кой ще ви бъде по-лесен за използване.
   • Типът, считан за най-лесен, е последният, споменат по-рано.
   • Обикновено готвачите използват дълга дръжка, за да обръщат лесно храната.

Част 2 от 3: Купуване на уок тиган

1. 

   
   
   Решете метода за покупка. Повечето готварски книги препоръчват да закупите уок в магазин за китайски стоки. Те обикновено не са скъпи и са трайни. Ако не е възможно да отидете в магазин за китайски стоки, има и други опции. Можете да отидете в универсален магазин, в който има секция за кухненски съдове, магазин за кухненски съдове, или можете да закупите онлайн.
   • Ако купувате уок в интернет, изберете надежден магазин и не забравяйте да проверите материалите и коментарите на други купувачи.
   • Разгледайте онлайн каталог, преди да отидете в магазин, ако търсите определен тип уок.

2. 

   Изберете ценови диапазон. За щастие най-препоръчителните вокове са най-евтините. В китайските магазини за стоки те обикновено имат най-добрата цена. На други места можете да намерите добър, издръжлив тиган за уок на по-висока цена. Има някои скъпи опции, но не е нужно да харчите много пари.

3. 

   Проверете издръжливостта и теглото. Ако ще купувате лично уок, проверете качеството и теглото на парчето. Ако е възможно, вземете го с ръце и го натиснете малко. Металът трябва да даде малко, ако е алуминий, но обикновено не трябва да отстъпва. Вземете тигана, за да се уверите, че не е прекалено тежък за вдигане.
   • Не забравяйте, че уокът ще бъде по-тежък с храната в него.

4. 

   Купете аксесоари. Много кутии вече идват с тях в кутията, но обикновено са слаби и небрежни. Ще трябва да закупите аксесоари, за да се възползвате максимално от уока си. Артикулите, които трябва да купите, са:
   • Капак тип купол;
   • Две китайски шпатули с дълга дръжка;
   • Плитък китайски черпак с голяма купа. Може да е метал или дърво;
   • Допълнителните аксесоари са изключително дълги пръчки за готвене и опора на изпарител (изработени от метал, дърво или бамбук).

5. 

   Купете удължителен пръстен на уок. Този елемент се използва, за да предпази дъното на съда от топлина. Някои woks вече идват с пръстена, но често не. Необходимо е да имате един от тях за уок с кръгло дъно, но не и за плоски. Обикновено пръстенът се използва за газови печки, но те също се препоръчват за електрически печки да напускат тигана точно над пламъка.
   • Има два различни вида пръстени: единият е от дебел метал с отворени страни, а другият е от затворен метал с малки отвори за вентилация. Първият е по-добър за газови печки, вторият за електрически.
   • Удължителните пръстени се предлагат в различни размери и дълбочини. Изберете такъв, който най-много подхожда на вашата печка. Може да се наложи да измерите печката си, преди да купите уок пръстен.
   • Препоръчително е да закупите допълнителен пръстен, за да поставите уоки с кръгло дъно на кухненския плот, след като го свалите от печката.

Част 3 от 3: Грижа за вашия тиган

1. 

   Почистете новия си уок. Новите тигани се предлагат със защитен слой, който ще трябва да търкате. Този слой се поставя върху уоките, за да бъдат свежи в магазина. За да извадите, изтрийте тигана със сапун и вода и подсушете с кърпа. След това го поставете върху печката на умерен огън, за да се изпари влагата и да се предотврати ръжда.

2. 

   Излекувайте вашият уок, ако е направен от желязо и може да се занесе във фурната. Ще трябва да излекувате тигана, за да добавите вкус към храната си. За целта включете фурната при най-високата температура, сложете царевично, растително или фъстъчено масло на дъното на уока и намажете маслото с хартиени кърпи, държани от държач за тесто. Повтаряйте процеса често, докато имате дебела черна патина на дъното на тигана.
   • Друг вариант е да добавите джинджифил и лук в процеса.
   • Оставете прозорците отворени, докато втвърдявате уока, тъй като това ще доведе до много дим. Не забравяйте, че саксии с пластмасови дръжки не те трябва да отидат до фурната.

3. 

   готвач с уока. Има много начини да направите това и дори повече възможности за съставки. За да направите соте, уокът ви трябва да е много горещ. Трябва да се издига дим, който да показва това. След това добавете масло в тигана. След това можете да добавите съставките. Разбъркайте ги, само за да не изгорят. Разпределете храната равномерно отстрани на уока, докато готвите.
   • Преди да добавите съставките, напръскайте вода в уока. Достатъчно горещо е да започнете да готвите, ако водата бързо се изпарява.
   • Добавете студено олио в тигана, когато е горещо. Не добавяйте студено масло към студен уок.
   • Повечето конвенционални печки не достигат достатъчно висока температура, за да направят храната по-вкусна, затова се препоръчва готвене на порции.

4. 

   Почистете го добре. Измийте уока си с гореща вода и мека гъба. Някои избират да почистват със сапун, но се препоръчва да се избягва, ако е възможно. Когато приключите с почистването, отново го поставете на огъня, за да се изпари водата.
   • Ако нещо залепва по тигана, добавете сол и разтрийте внимателно с хартиени кърпи.
   • Ако имате чугунен уок, намажете го с хартиени кърпи, преди да съхранявате, поне за първите няколко употреби.
   • В един момент вашият уок ще се промени от сребърен, в кафяв, в черен. Това е хубаво нещо. Постоянната черна патина гарантира вкусна храна всеки път, когато готвите.

Съвети

• Излекувайте уока си поне веднъж седмично. Проверявайте повърхността на тигана след всяка употреба, за да видите дали трябва да се излекува.
• Трябва да използвате лъжици, шпатули и черупки, изработени от устойчива на висока температура пластмаса или бамбук. Ако изберете последния материал, подменяйте елементите често.
• Не е необходимо да харчите много пари, за да имате добър уок. Най-добрите обикновено не са скъпи.

Предупреждения

• Не трябва да използвате метални прибори и стоманена вълна в незалепващ уок при никакви обстоятелства. Това ще отслаби нейното покритие, което е токсично.
• Бъдете внимателни, когато използвате гореща печка, особено когато става въпрос за горещо масло.
• Уверете се, че съставките ви са пресни, преди да готвите.

Необходими материали

• Wok тиган;
• Царевично, растително или фъстъчено масло;
• Съставки за готвене;
• Мека гъба;
• Хартиени кърпи за ръце;
• Вода;
• Печка;
• Аксесоари за тиган.