Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Съвети
• Предупреждения
• Неща, от които ще имате нужда

Други раздели

Джолоф (jol-ôf) оризът е популярно ястие, на което се радват ганайци, нигерийци и други западноафриканци. Гана е една от няколкото крайбрежни държави в Западна Африка. Джолоф има много вариации; ястието може да се направи с месо, зеленчуци или тофу. Оризът с уникален цвят често се наслаждава по време на вечеря, но също така се яде на различни партита и сватби. Произходът на това ястие произтича от хората Wolof, етническа група, открита в района на Сенегамбия (Сенегал и Гамбия). Въпреки че повечето хора знаят това ястие като jollof, друго име е бенахин, което означава „едно гърне“ на езика Wolof. Без значение от името, хората от цяла Западна Африка и - вече чрез емиграция - светът се наслаждава на това ястие, независимо дали е на партита или в уюта на собствените си домове.

Съставки

Ориз # 1 от Гана

• Олио
• Лук
• Люта чушка
• Зелен пипер (звънец / лют пипер)
• Пресни / консервирани нарязани домати
• Доматено пюре
• Сток куб
• Сол
• Вода
• Всяка друга подправка по ваш избор
• Всеки друг зеленчук по ваш избор
• Ориз

Ориз # 2 от Гана

Приготвяне на месо:

• 1 ½ джъмбо лук, нарязан на кубчета
• 1 хабанеро пипер, без стъбла
• 3 кг пушена пуйка
• 7 чаши вода
• ¾ супена лъжица сол

Създаване на яхния:

• 2 кутии доматен сос Hunt’s
• ½ джъмбо лук, нарязан на кубчета
• 1 хабанеро пипер, нарязан на кубчета и без стъбла
• ¼ чаша масло
• ¾ супена лъжица сол

Месен бульон (от етапа на приготвяне на месо):

• ½ скилидка чесън

Добавяне на ориза:

• 6 чаши жасминов ориз
• ½ скилидка чесън
• 2 чаши вода
• ¼ супена лъжица сол

Стъпки

Метод 1 от 4: Гана Jollof Rice

1. 

   Смесете чили пипер и пресни / консервирани нарязани домати. Накълцайте лука, зеления пипер и всякакви други зеленчуци на ситно.

2. 

   
   
   Изсипете избраното от вас олио в тенджера и го загрейте. Добавете нарязания лук и парченцата зелен пипер. Оставете на огъня, докато започнете да миришете на зеления пипер.

3. 

   
   
   Изсипете смесения чили пипер и оставете да къкри, докато току-що започне да се пържи. Изсипете смесените пресни / консервирани нарязани домати. Добавете доматеното пюре. Оставете да къкри.

4. 

   Когато яхнията се сгъсти, добавете кубчето и всяка друга подправка. Опитайте преди да добавите сол, за да разберете дали вече добавената сол е достатъчна. Продължавайте да бъркате, за да сте сигурни, че яхнията не загори.

5. 

   Изсипете ориза и разбъркайте, като се уверите, че оризът е смесен правилно с яхнията. Продължавайте да бъркате, докато усетите, че оризът е поел вкусовете на яхнията.

6. 

   Добавете достатъчно вода, за да готвите ориза. Опитайте отново да проверите съдържанието на сол и покрийте тенджерата. Оставете да заври.

7. 

   Продължавайте да проверявате напредъка, за да сте сигурни, че оризът се готви правилно. След като водата се отцеди от ориза и нейната мекота или твърдост ви хареса, той е готов за сервиране.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 2 от 4: Приготвяне на месото

1. 

   Добавете 1 голяма кубчета лук, 1 хабанеро пипер, 3 кг пушена пуйка и ¾ супени лъжици сол в голяма тенджера.

2. 

   Добавете 7 чаши вода или достатъчно вода, за да покриете горната част на месото в тенджерата.

3. 

   Покрийте и оставете да къкри 45 до 60 минути на средно силен огън. Или гответе, докато бульонът в тенджерата е на 2,5 см от дъното. Не забравяйте да гледате нивото на бульона! Уверете се, че бульонът не пада твърде ниско.

4. 

   Изключете печката. Оставете настрана месото и бульона.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 3 от 4: Създаване на яхния

1. 

   Добавете ¼ чаша масло в друга тенджера. Включете котлона на средно-силно.
   • Когато маслото се загрее, добавете нарязан на кубчета джъмбо лук.

2. 

   Лъжица лук върху варената пуйка.

3. 

   Задушете лука и пуйката за 4 до 5 минути или до златисто кафяво.

4. 

   Оставете да къкри 1 час на умерен огън. Разбърквайте на всеки 10 до 15 минути.

5. 

   След като оставите да къкри 1 час, добавете бульона (от раздела за приготвяне на месо), ¾ супена лъжица сол и ½ скилидка чесън в тенджерата.

6. 

   Разбъркайте и оставете да къкри още 1 час. Разбърквайте на всеки 10 минути.
   • Гледайте нивото на яхния. Ако нивото на яхния падне под средата на гърнето, добавете водата и солта, ако е необходимо, за да поддържате нивата достатъчно високи.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 4 от 4: Добавяне на ориз

1. 

   Добавете 6 чаши жасминов ориз в купа и измийте ориза. Добавете ориза към яхнията на лъжица, след това добавете четвърт супена лъжица сол.
   • Уверете се, че е добавен достатъчно ориз. Също така, не добавяйте твърде много ориз, или ястието няма да се готви добре.
   • Нивото на ориз трябва да остане на 1 ½ инча под нивото на яхния, за да се избегне сухота.

2. 

   Покрийте и оставете да се готви за 20 минути на слаб огън. Ако след 20 минути оризът е все още твърд или зърнест, смесете ½ чаена лъжичка сол и 1 чаша вода заедно и поръсете върху ориза.

3. 

   Варете още 15 минути на слаб огън. Продължавайте да добавяте вода върху ориза, докато оризът омекне.

4. 

   Проверете текстурата. Оризът вече трябва да има характерен оранжев цвят. Добавете ½ скилидка чесън към ориза. Оставете го да се готви още 10 минути.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Изливам ли вода върху вече направената яхния?

Ако използвате първия метод, тогава да. Ще приготвите яхнията, преди да добавите водата, за да сготвите ориза.

Кога трябва да използваме масло?

Когато задушавате зеленчука по ваш избор, преди да добавите лют пипер и накълцан домат.

Как да подготвя банку?

Първо запържете зеленчуковите котлети, подправките и котлетите от месо / пиле или риба в масло в продължение на 10-15 минути, след това добавете домати в миналото и запържете 10 минути. Добавете ориза към пърженото и разбъркайте в продължение на 10 минути. Добавете вода, за да покриете сместа, разбъркайте сместа и я оставете да заври, докато водата започне да изсъхва. Добавете малко вода само към повърхността на ориза и намалете огъня, покрийте капака и оставете да остане на слаб огън за 15-25 минути.

Съвети

• Пригответе всички зеленчуци, които трябва да бъдат приготвени преди време (моркови, боб и др.) И добавете в стъпка 5 от Метод първи.
• Ориз Jollof може да се сервира с пиле. В този случай пилешкият бульон може да се добави към яхнията в стъпка 4 от Метод Първи.
• Не забравяйте, че другото му име "Benachin" означава "едно гърне", следователно всичко отива, стига да ви е удобно.
• Оризът Jollof може да се сервира и с месо, нарязано на малки парченца и добавено в стъпка 5 от Метод 1, така че да се смеси с ориза.

Предупреждения

• Уверете се, че оризът не е нито преварен, нито подготвен.

Неща, от които ще имате нужда

• 2 големи саксии
• 1 лъжица за готвене
• 1 черпак