Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Съвети
• Неща, от които ще имате нужда

Други раздели 10 Оценки на рецепти | Истории за успех

Кралският рак е един от най-големите и вкусни видове раци, използвани в готвенето.Тъй като те са предварително приготвени, преди да са замразени, те са много лесни за довършване у дома. Приготвянето на пара е най-често срещаният начин за приготвяне на крака от кралски раци, за да запазите месото крехко и ароматно. Ако искате да приготвите крачетата от раци с лимони и други съставки, изпечете ги във фурната. Скарата е чудесна за сервиране на по-ароматно месо в топло време. И накрая, за възможно най-бързия начин да загреете краката на кралски раци, сварете ги във вода. Сервирайте крака от кралски раци топли и с малко разтопено масло за вкусна храна.

Съставки

Запарени кралски ракови крака

• 0,68 до 0,91 кг крака от раци от 1,5 до 2 фунта
• 3 чаши (710 ml) вода
• 3 лимона, наполовина
• 1 глава чесън

Прави 2 до 4 порции

Печени кралски ракови крака

• 2 фунта (0,91 кг) краци от раци
• 0,5 чаши (120 ml) вода, преварена
• ⁄₂₅ чаша (0 мл) лимонов сок
• 3 супени лъжици (44 мл) живо масло
• ¾ чаша (170,1 g) масло,
• 3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка (0,54 г) магданоз

Прави 4 порции

Кралски ракови крака на скара

• 2 lb (0,91 kg) ракови крака
• 0,25 чаши (59 мл) зехтин
• ¼ чаша (55 г) масло
• 1 лимон, на четвъртинки

Прави 4 порции

Варени кралски ракови крака

• 2 фунта (0,91 кг) краци от раци
• 24 чаши (5700 мл) вода
• 1 супена лъжица (17,06 г) сол
• 2 супени лъжици (34,12 г) подправка с морски дарове

Прави 4 порции

Стъпки

Метод 1 от 5: Почистване и размразяване на ракови крака

1. 

   Размразете краката на раците за една нощ в хладилника, преди да ги приготвите. Отнемането им отнема около 8 часа. Изчакайте, докато сте готови да ги използвате, преди да започнете процеса на размразяване. Ако се опитвате да ги размразите прибързано, потопете ги в студена, течаща вода. Въпреки че в повечето случаи можете да приготвите замразени кралски краци, те се готвят по-бързо и по-равномерно при първото размразяване.
   • Краката на кралските раци се развалят бързо. Поради тази причина не ги размразявайте дни предварително.
   • Повечето крачета от раци се продават замразени, за да запазят свежестта си. Няма да намерите много пресни раци, освен ако не живеете близо до океана. Ако получавате пресен рак, не забравяйте да го почистите.

2. 

   
   
   Подрежете краката на раците с кухненски ножици, ако е необходимо, за да намалите размера им. Обикновено можете да поставите краката на раците цели в кошница за пара, тенджера с вода или лист за печене. Краката на кралските раци обаче са доста големи и може да не се поберат толкова добре, колкото бихте искали. За да компенсирате, използвайте нещо остро, като кухненски ножици, нож на добър готвач или нож за почистване. Нарежете през краката като ставите, за да ги разделите на множество парчета.
   • Ако имате възможност да приготвите краката цели, оставете ги на мира. Това не само ви спестява малко допълнителна работа, но помага да се гарантира, че месото остава сочно и нежно.

3. 

   
   
   Забийте краката на раците с нож, за да ги отворите по-лесно. Това не е задължително, но може да ви помогне да се справите с твърдата обвивка, покриваща краката. Обърнете всички крака на задната страна, която ще бъде оцветена в бяло. Прокарайте остър, назъбен нож за рязане вертикално надолу по центъра. Внимавайте да избягвате нарязването на месото.
   • Оставете черупката затворена и непокътната, докато приключите с готвенето на краката. След това можете да ги отворите при разреза, който сте направили. Те ще бъдат по-лесни за отваряне по този начин.
   • Не отваряйте черупката и не я режете твърде дълбоко. Излагането на месото прави по-вероятно да изсъхне, докато се готви. Вкарайте черупката, но не я прерязвайте.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 2 от 5: Изработване на крачни крачешки раци

1. 

   Напълнете голяма тенджера с около 3 чаши (710 мл) вода. Температурата на водата няма значение, но поддържайте тенджерата около ⅓ от пътя пълна. Направете вложка за пара, която също се побира в саксията, но засега изчакайте да я поставите. Вложката на параход е основно малка метална кошница, която помага за приготвянето на храната, като я държи над нивото на водата. Уверете се, че водата не достига до кошницата на парахода или краката на раците.
   • Ако нямате вложка за параход, опитайте да използвате метален гевгир. Възможно е също така да можете да поставите нещо като решетка за охлаждане или фолио вътре в тенджерата.
   • Нивото на водата не трябва да е точно. Най-важната част е добавянето на достатъчно, за да издържи през процеса на пара, като същевременно се уверите, че краката на раците не са потопени.

2. 

   Добавете наполовина лимони и чесън към водата, ако искате да я подправите. Не е необходимо, но ще добави допълнителен вкус към крачетата на раците. Нарежете до 3 лимона на половина по дължина и ги пуснете във водата. След това отлепете кожата от глава чесън. Разделете го наполовина, преди да пуснете карамфила във водата.
   • Можете да използвате по-малко лимони или скилидки чесън, ако желаете. Можете също така да използвате млян чесън от магазина или да накълцате луковиците чесън, ако предпочитате.

3. 

   Загрейте водата на силен огън, докато започне да мехурче. Доведете водата до 212 ° F (100 ° C). След като започне бързо да мехурче, той е готов за крачетата на раците. Тъй като не използвате много вода, няма да се налага да се притеснявате прекалено много, че тя ще избухне. Уверете се обаче, че имате достатъчно вода, за да издържите поне 5 минути.
   • Направете последна проверка на водата. Не трябва да докосва кошницата на парахода, след като я поставите вътре в тенджерата. Ако нивото на водата е твърде високо, оставете водата да се охлади, след което изсипете част от нея в мивката.

4. 

   Поставете крачетата от раци и кошницата с параход в саксията. Поставете колкото се може повече ракови крака, като ги поставите плоски вътре в кошницата. Припокриването им малко е добре, стига да са вътре в саксията. Обикновено можете да готвите от около 0,68 до 0,91 кг наведнъж, но това зависи от размера на тенджерата и кошницата, която използвате.
   • Ако готвите много ракови крака, планирайте да ги разделите на партиди. Това ще гарантира, че всички те получават еднакво време в кошницата и много пара. Пълненето на твърде много наведнъж може да доведе до тяхното готвене неравномерно.

5. 

   Покрийте тенджерата и варете крачетата от раци за 5 минути. Проверете всички крака на раците, след като таймерът ви изгасне. Когато приключат, силна миризма на раци ще изпълни кухнята ви. Краката на раците придобиват консистентен червен цвят и се чувстват топли навсякъде.

6. 

   Разтопете масло, ако искате да създадете сос за потапяне. Приготвянето на основен сос е лесно, тъй като можете просто да разтопите малко масло и да потопите месото от раци в него. Опитайте да разтопите 0,5 чаши (113 г) масло в тенджера на котлона. Ако искате да добавите повече вкус към него, добавете 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок и 2 чаени лъжички (6,56 г) чесън на прах. След това го капнете върху месото или потопете месото в него, след като го извадите от черупките.
   • Приготвянето на сос не е задължително и крачетата от раци също ще се вкусят добре.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 3 от 5: Приготвяне на печени кралски ракови крака в пещ

1. 

   Загрейте фурната си до 350 ° F (177 ° C). Оставете фурната да се загрее, докато приготвяте краката от раци. Дайте му поне 5 до 10 минути, за да достигне пълна температура. Междувременно дръжте вратата затворена, докато сте готови да поставите краката на раците във фурната.
   • Внимавайте да използвате различни температури. Това ще окаже влияние колко време са необходими на готвенето на крачетата от раци. Високите настройки на нагряване също могат да причинят изсъхване на месото.

2. 

   Разстелете крачетата от раци в един слой върху плитък лист за готвене. Изберете лист за печене или бисквитки с достатъчно място, за да се поберат краката на раците. Не използвайте такъв с високи страни, тъй като това може да доведе до неравномерно готвене на крачетата на раците. Поставете краката на раците плоски върху чаршафа. Обикновено можете да поберете до 1 lb (0,91 kg) на един лист. '
   • Ако не можете да поберете всички крака на раците, разделете ги на партиди или използвайте множество листове. Не се опитвайте да ги подреждате. Те няма да готвят със същата скорост.

3. 

   Сварете около 0,5 чаши (120 mL) вода и я изсипете върху листа. Опитайте да загреете водата в микровълнова печка или чайник. Внимавайте, когато го разливате, за да избегнете изгаряния. Изсипете го директно върху тавата за печене, така че да покрие дъното с около 0,125 инча (0,32 см). Може да се наложи да използвате повече или по-малко вода в зависимост от размера на листа.
   • Носете гумени кухненски ръкавици, за да избегнете възможността за контакт с попаряваща вода.
   • Водата не е строго необходима, но е полезна за поддържане на краката на раците влажни, докато се пекат. Без водата месото може да стане сухо и каучуково.

4. 

   Смесете лимонов сок, чесън и други билки, за да добавите към краката на раците. Основното предимство на печенето е да приготвите краката на раците с всякакви други съставки. За проста рецепта опитайте да излеете 0,25 чаши (59 мл) лимонов сок в отделна купа. Смесете в 3 супени лъжици (44 мл) зехтин, ¾ чаша (170,1 г) масло, 3 скилидки чесън и 1 чаена лъжичка (0,54 г) магданоз.
   • Можете да персонализирате вкусовата смес, както искате. Например, можете да добавите съставки като сол, подправка с каджун или други билки като копър. Ако харесвате обикновените ракови крака, изобщо не трябва да добавяте нищо.

5. 

   Четкайте или изсипете подправки върху краката на раците, ако използвате такива. Използвайте кухненска четка, за да покриете всички крака на раците с постоянен слой от подправките. Ако нямате четка, изсипете сместа върху тавата за печене. Опитайте се да го разпределите равномерно върху всички крака на раците.
   • Помислете дали да не спестите половината смес от маслен сос, за да ядете с крачетата от раци, след като приключат с готвенето. Не е нужно да правите това, но това е начин да придадете на рака повече вкус.

6. 

   Покрийте краката на раците със слой алуминиево фолио. Използвайте фолиото като начин за запечатване на влагата и вкусовете. Покрийте целия лист, като внимавате да приберете краищата на фолиото по страните му. Когато премествате листа във фурната, внимавайте, така че съставките да не се разливат по страните.

7. 

   Гответе рака във фурната за около 15 минути. Настройте таймера си и изчакайте. След това повдигнете фолиото, за да проверите краката на раците. Те се превръщат в яркочервен цвят, докато готвят. Можете да ги докоснете, за да видите дали се чувстват топли навсякъде. Също така ще можете да откриете силна миризма на раци във вашата кухня.
   • Имайте предвид, че времето за готвене ще варира в зависимост от вашата фурна и използваната настройка за нагряване.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 4 от 5: Изработване на кралски ракови крака на скара

1. 

   Загрейте скарата до около 325 ° F (163 ° C). Използвайте настройката за средно ниско, ако вашата скара го има. След това изчакайте около 15 минути, докато скарата достигне пълна температура. Докато се загрява, подгответе крачетата от раци.
   • Ако вашата скара има ограничен температурен диапазон, използването на средна настройка е добре. Не забравяйте да наблюдавате внимателно краката на раците, за да сте сигурни, че не се преваряват.

2. 

   Намажете краката с раци с масло, ако ще ги поставите директно върху скарата. Изсипете около 0,25 чаши (59 мл) зехтин в купа. С помощта на кухненска четка покрийте всички крака на раците в маслото. Маслото ще предотврати залепването им за скарата.
   • Ако нямате четка, можете да втриете маслото върху краката на раците на ръка. Друг вариант е да ги оваляте в маслото.
   • Можете също така да увиете краката на раците в алуминиево фолио. Безопасно е да се използва на скара и ще предотврати залепването им. Ако планирате да подправите краката на раците, преди да ги приготвите, използвайте фолио вместо масло.

3. 

   Завийте краката на раците във фолио, ако планирате да ги подправите. Поставете 4 листа алуминиево фолио върху плот. Разпределете краката на раците равномерно между тях. Обикновено можете да поберете до 1,6 кг крака от кралски раци, така че вземете повече фолио, ако искате да направите повече от това. Отделете още 4 листа фолио, за да увиете краката на раците.
   • Фолиото не е необходимо, ако планирате да готвите обикновени крака на раците. Просто ги намажете с масло, за да предотвратите залепването им за скарата.

4. 

   Намажете крачетата на раците с масло и подправки за допълнителен вкус. Например, вземете около ¼ чаша (55 g) масло. Разтрийте го върху всеки от краката на раците с ръка. След това нарежете лимон на четвъртинки и ги изцедете върху крачетата на раците.
   • За допълнителен вкус, накълцайте 5 скилидки чесън и ги поръсете върху крачетата на раците. Добавете ½ чаша (2,5 g) магданоз, 1 чаена лъжичка (5,69 g) морска сол и 1 чаена лъжичка (2,33 g) черен пипер.
   • Можете също така да разтопите малко масло, което да излеете върху крачетата на раците, след като приключите с тях.

5. 

   Гответе крачетата от раци на скара за около 5 минути. Поставете крачетата на раците по-близо до страната на скарата, далеч от въглищата или директната топлина, за да предотвратите препичането им. Дръжте ги на около 5 инча (13 см) далеч от топлината. След това затворете горната част на скарата и оставете краката на раците необезпокоявани.
   • Ако готвите краката от раци във фолио, не забравяйте да ги увиете плътно, за да заключите добавените подправки. Маслото и другите съставки няма да ви помогнат, ако изтекат!

6. 

   Обърнете краката на раците и ги варете до 5 минути. Използвайте чифт клещи, за да ги обърнете, като ги държите на едно и също място на скарата. Затворете горната част отново, когато сте готови. Когато краката на раците са готови, те ще бъдат яркочервени и ще имат силна миризма. Те също така ще бъдат постоянно топли навсякъде.
   • Имайте предвид, че времето за готвене може да варира много в зависимост от вашата скара и използваната настройка за нагряване. Всички скари готвят храна с различна скорост. Следете краката на раците, за да предотвратите изгарянето им.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 5 от 5: Приготвяне на варени краки от кралски раци във вода

1. 

   Напълнете голяма саксия наполовина със студена вода. Количеството вода, от което се нуждаете, ще зависи от запаса, който използвате. Основна саксия отнема около 24 чаши (5700 мл) вода, но коригирайте количеството, ако е необходимо. Това ще бъде достатъчно, за да сготвите около 4 кг (1 кг) крака от кралски раци.
   • Уверете се, че краката на раците са напълно потопени във водата, иначе може да не се готвят равномерно. Ако запасът ви е твърде малък, гответе крачолите на раци на порции или използвайте множество саксии.

2. 

   Посолете и подправете водата, ако искате да овкусите краката на раците. Например започнете с 1 супена лъжица (17,06 г) сол и я разбъркайте в тенджерата с вода. След това смесете 2 супени лъжици (34,12 г) подправка от морски дарове, закупена в магазина. Можете да смесите билки като магданоз и копър, да сложите чесън и лимони в саксията или да персонализирате вкуса, както желаете.
   • Солта е полезна за подправяне на краката на раците и за приготвянето им с по-еднаква скорост. Дори и да не планирате да добавяте нищо друго, солта си заслужава да се добави.

3. 

   Включете котлона силно, докато водата започне да кипи. Настройте печката си на висока настройка и изчакайте. Внимавайте водата да мехурче с постоянна скорост. Ще отнеме малко време, така че не бързайте да намалявате топлината.
   • Водата трябва да кипи, преди да поставите краката на раците в тенджерата. Ако не кипи, ще ви бъде много по-трудно да определите кога крачетата на раците са готови.

4. 

   Потопете краката на раците във водата. Пуснете краката на раците във водата, като внимавате да избегнете пръски от горещата вода. Използвайте щипки, за да избутате краката надолу и да ги пъхнете във водата, доколкото е възможно. Опитайте се да ги държите напълно покрити с вода, преди да ги оставите да се готвят.
   • Всички части, които са извън водата, няма да се приготвят. Ако искате краката да се готвят със същата скорост, дръжте ги потопени.
   • Ако не можете да поставите всички бутчета в тенджерата, запазете някои от тях, за да готвите по-късно.

5. 

   Намалете котлона до умерено и изчакайте водата да заври отново. Добавянето на краката на раците намалява температурата на водата, така че вече няма да мехури. Изчакайте няколко минути, докато отново започне бързо да мехурче. След като достигне тази точка, той бързо ще сготви рачените крака с равномерна скорост.
   • Планирайте да задушавате краката на раците, докато приключат. Проверете водата за малки, постоянни мехурчета и парчета пара. Стартирайте таймера, след като водата достигне тази точка.

6. 

   Варете крачетата от раци в продължение на 5 до 7 минути, докато те се загрят. Оставете саксията непокрита и наблюдавайте как краката на раците сменят цвета си. Те ще придобият постоянен нюанс на червено, тъй като изпълват кухнята ви с вкусна миризма. След като изглеждат готови, използвайте щипки, за да ги извадите от водата. Сложете ги в чиния, за да се хранят на топло.
   • Опитайте да сервирате топлите ракови крака с разтопено масло и лимонов сок. Можете също така да им се насладите обикновени, ако желаете.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Как да приготвя крака от кралски раци, които са били разделени и замразени?

Същото, което бихте отделили, макар че може да не ви е необходимо толкова време, за да ги загреете.

Размразявам ли рака, преди да го сваря?

За най-добри резултати определено трябва да размразите рака преди кипене, за да запазите текстурата на месото на рака.

Как да подгря крака от раци, които преди това са били приготвени на пара?

Просто ги микровълнова, докато се достигне желаната температура.

Може ли крак от кралски раци да се размразява в микровълновата?

Да, но е много по-лесно просто да ги сварите от замразени. Когато го направите, използвайте сол във водата, защото ако не го направите, това ще извлече много вкус от месото от раци.

Може ли кралски раци да се приготвят на пара в електрическа печка?

Ако вашето печене позволява течности, тогава да. Можете да приготвяте раци във пара във всеки отопляем съд, който ще доведе до къкри вода поне.

Колко време трябва да ми крака крака микровълнова?

Не се препоръчва да ги микровълнови, тъй като те ще станат много твърди и може да не са годни за консумация след това.

Мога ли да ги готвя замразени?

Кралата на кралските раци са предварително сварени на мястото на улавяне. Тъй като всичко, което всъщност правите, е да ги подгрявате, отговорът е да, можете да ги подгреете от замразени. Просто добавете няколко минути към времето, независимо дали готвите, варите, печете на скара или печете.

Може ли крак от кралски раци да се приготвя на пара в микровълновата?

Да, направих го и се получи чудесно! Ще трябва да експериментирате с времената за готвене, защото всяка микровълнова фурна е различна.

Поставям ли крачетата от раци в саксията, след като са размразени?

Ако е възможно, трябва да използвате кошница с параход; но да, след като се размрази и водата в тенджерата кипи, те отиват в тенджерата.

Как да готвя черупки от крал от раци в Аляска?

Ако месото вече е извън черупката, можете да направите няколко неща с него. Правете торти с раци. Задушете ги в масло и малко чесън. Направете гратен. Направете кнедли от раци.

Съвети

• Тъй като краката от кралски раци обикновено са предварително приготвени, най-вече ги подгрявате у дома. Тествайте краката, когато таймерът ви изгасне, за да не ги прекалите!
• Месото не трябва да се подправя, след като е приготвено, но е чудесно, когато се потопи в разтопено масло.
• Краковете на раци могат да се варят с други видове морски дарове, като скариди, за да се запарят морски дарове.

Неща, от които ще имате нужда

Почистване и размразяване на ракови крака

• Хладилник
• Назъбен нож

Парещи кралски ракови крака

• Печка
• Стокпот
• Вложка за пара или гевгир
• Щипки
• Мерителна чашка
• Нож

Печене на ракови крака в пещ

• Фурна
• Хартия за печене
• Мерителна чашка
• Четка

Използване на скара

• Скара
• Газ или въглища
• Щипки
• Фолио (по избор)
• Четка (по избор)

Варене на ракови крака във вода

• Стокпот
• Мерителна чашка
• Щипки