3 начина за приготвяне на ориз басмати - Енциклопедия

Видео: КАК ДА СИ СГОТВИМ ОРИЗ - 3 МЕТОДА

Съдържание

Стъпки
Съвети
Необходими материали

Оризът Басмати е разновидност на ароматния ориз, който произхожда от Индия и е един от най-скъпите видове ориз в света. Характеризира се с дълги фини зърна и има суха и твърда текстура при правилно приготвяне. Приготвянето на ориз басмати може да изглежда трудна задача, но ако следвате правилната техника и обърнете внимание при готвене, резултатът ще бъде вкусен и сравнително лесен за постигане.

Стъпки

Метод 1 от 3: Първо накисване на ориза

Изсипете чаша ориз в купа. Използвайте мерителна чашка, за да поставите ориза в купа. Ако не спазвате точното количество съставки, оризът ще бъде преварен или преварен.
- Ако искате да направите две или повече чаши, запазете същата пропорция на съставките.
- Като цяло идеалното е да се поддържа съотношението на ориз към вода съответно 1 към 1,5.
Напълнете купата с вода, за да потопите ориза. Използвайте крана, за да напълните купата с вода. Не го оставяйте да прелее или ще загубите малко зърна ориз.
- Водата трябва да покрива само повърхността на зърното.
Разбъркайте ориза с лъжица за една минута. Разбъркването ще премахне нишестето и е традиционният метод за приготвяне на ориз басмати. Водата в купата вече ще бъде белезникава и мътна.
- Премахването на нишестето предотвратява прекалено лепкавото зърно, което е най-популярно сред японските и корейските ястия.
Изцедете водата от купата. Използвайте ориз гевгир или сито, за да отцедите зърната. Извадете цялата вода и не пускайте ориз в мивката.
- Ако нямате сито или гевгир, обърнете купата отстрани и източете водата с ръце, за да предотвратите падането на ориза.
- Не преобръщайте купата, защото съдържанието може да падне.
Повторете стъпки от 2 до 4, докато водата се изчисти. Продължете да измивате и източвате ориза, докато водата в купата се избистри. Това показва, че сте премахнали нишестето от ориза и сега басматите ще имат идеалната текстура след готвене.
- Този процес обикновено се нуждае от три до четири измивания, така че оризът да не съдържа излишно нишесте.
Напълнете отново купата и оставете ориза да кисне за 30 минути. Накисването на зърната ще доведе до тяхното разширяване, което подобрява структурата на ориза.
- Друго предимство на накисването е, че разширените зърна са способни да поемат по-голяма част от сосовете от ястията.

Метод 2 от 3: Готвене на ориз на печката

Поставете 1 ¾ чаша вода в дълбок съд. Ако ще готвите чаша ориз, използвайте 1 ½ до 2 чаши вода. Добавянето на повече вода ще направи ориза по-пухкав и по-малко вода ще го направи по-стегнат.
- Не поставяйте твърде малко вода или оризът може да не се сготви напълно или дори да изгори.
- Ако приготвяте повече от една чаша ориз, коригирайте съответно количеството вода.
Поставете чаена лъжичка сол във водата. Поставянето на сол във врящата вода ще закали оризовите зърна и ще позволи на водата да заври при по-висока температура и следователно по-пълно.
- Водата обикновено кипи при 100 ° C, но когато се добави сол, това става при 120 ° C.
- Добавянето на сол след готов ориз може да го направи твърде солен.
Поставете тенджерата на котлона и кипнете водата. Оставете огъня да е среден или силен и изчакайте, докато на водната повърхност се образуват големи мехурчета.
- Въпреки че това зависи от мощността на вашата печка, водата трябва да ври пет до 10 минути, след като бъде поставена на огъня.
Поставете ориза в тигана. Докато водата кипи, поставете ориза в тигана с вода. Това трябва да спре водата да бълбука. Не променяйте интензивността на огъня.
- Не изливайте ориз твърде високо, за да не се пръска вряща вода върху вас.
Разбъркайте ориза, докато водата започне отново да кипи. С помощта на дървена лъжица или друг безопасен материал за нагряване разбъркайте ориза, докато водата започне да кипи.
- Водата трябва да заври след няколко минути.
Намалете котлона веднага щом водата започне отново да кипи. Веднага след като водата започне да кипи и да мехури много, оставете огъня на дъното. Гледайте как водата започва да кипи, вместо да бълбука трескаво.
Покрийте тигана и оставете ориза да се готви за 15 минути. Поддържайте ниската температура, докато оризът продължава да се готви. Тези инструкции са за традиционни басмати, а не за конкретни варианти, като интегрален басмати, който отнема повече време за готвене.
- Не сваляйте капака от тигана, тъй като това отделя парата, която приготвя ориза.
- Не разбърквайте ориза или може да стане счупен и мек.
Оставете да престои пет минути и преди сервиране пуснете с вилица. Оставянето на ориза да почине няколко минути позволява на зърната да се готвят напълно, а също така остатъка от водата се изпарява. След това не забравяйте да пуснете с вилица.
- При преминаване на вилицата зърната се отделят, като се избягват натрупвания и се запазва меката и лека текстура на ориза.

Метод 3 от 3: Готвене на ориз в микровълновата печка

Напълнете купа с съотношение една част ориз към две с вода. В купа, безопасна за микровълнова печка, поставете една чаша ориз и две чаши вода. Ако искате да направите повече ориз, добавете още вода в същото съотношение.
- Например за две чаши ориз използвайте четири чаши вода; за три ориз, шест вода.
- Използвайте купа, която побира използваното количество вода и ориз.
Поставете в микровълновата и гответе в продължение на шест до седем минути на висока мощност, без капак. Времето зависи от мощността на устройството.
- В 750 W микровълнова фурна оризът ще трябва да се готви в продължение на шест минути.
- В 650 W микровълнова фурна оризът ще трябва да се готви в продължение на седем минути.
Покрийте купата с пластмасово фолио, безопасно за микровълнова фурна, оставяйки отвор отстрани. Покриването с филм задържа парата и готви ориза напълно.
- Не правете дупки в пластмасовото фолио.
- Използвайте пластмасово фолио, което може да отиде в микровълновата.
Намалете мощността на микровълновата печка до средна (350 W) и варете още 15 минути. Консултирайте се с ръководството за употреба на микровълновата печка, за да разберете как да намалите мощността до средна стойност. Ако не го направите, оризът може да се препече или дори да изгори.
- Не разбърквайте ориза по време на процеса на готвене.
Оставете да престои пет минути и преди сервиране пуснете с вилица. Оризът трябва да е напълно сварен. Разбъркайте с вилица, за да разхлабите ориза преди сервиране.
- Внимавайте, когато изваждате ориза от микровълновата фурна. Ще бъде много горещо.