Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Необходими материали

Опашката на омара е вкусен деликатес, който може да се сервира като предястие или като гарнитура. Със замразената версия можете да опитате ястието през цялата година! За да бъде текстурата перфектна, е важно опашките да се размразят преди подготовката, за да не станат твърди и трудни за дъвчене. След това можете да ги готвите, печете на скара или да ги печете. Добавете билково масло или прясно смлян пипер, за да сервирате с омарите и се насладете!

Съставки

Печена опашка от омар с чесън и червен пипер

• 2 размразени опашки от омар.
• 1 ½ супена лъжица масло.
• 1 чаена лъжичка чесън на прах.
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер.
• ½ чаена лъжичка бял пипер.
• Сол на вкус.
• Изяснено масло за сервиране.

Прави една или две порции.

Опашка на омар на скара с билково масло

• 4 размразени опашки от омар.
• 8 супени лъжици осолено масло при стайна температура.
• 2 супени лъжици нарязан лук.
• 1 супена лъжица пресни листа и нарязан естрагон.
• 1 скилидка смлян чесън.
• 1 малко пипер сос.
• Прясно смлян черен пипер
• Зехтин.

Прави две до четири порции.

Варена опашка от омар с масло от черен пипер

• 4 размразени опашки от омар.
• 8 супени лъжици несолено масло.
• 4 ½ чаени лъжички лимонов сок.
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер.

Прави две до четири порции.

Стъпки

Метод 1 от 4: Размразяване и подготовка на опашки

1. 

   Извадете опашките на омара от фризера ден преди подготовката. Вземете точното количество, което искате да използвате в рецептата. Ако ги размразите в хладилника, можете да ги върнете във фризера след това, ако промените решението си и трябва да отложите подготовката.
   • Потърсете замразени опашки от омари в секцията за морски дарове в супермаркета. Не всеки супермаркет продава деликатеса.

   Опция: ако нямате много време, сложете опашките в торба с цип и го потопете в студена вода за 30 минути. Сменяйте водата на всеки половин час, докато се размразят напълно. След това ги пригответе веднага.

   
   
2. Подредете опашките върху чиния в един слой и ги покрийте. Поставете ги в чиния или в голяма купа, без да ги подреждате. След това покрийте контейнера с найлоново фолио, така че омарът да не поеме миризмата от хладилника, докато се размразява.
   • Ако те вече са разделени на един слой върху опаковката, не е необходимо да ги изваждате. Опаковката предотвратява капенето на вода в хладилника по време на процеса.

3. 

   Оставете опашките на омара в хладилника за 24 часа или докато се размразят напълно. Проверете ги след един ден: отстранете найлоновото фолио и се опитайте да огънете опашка. Ако е 100% размразен, той трябва да е гъвкав и да се сгъва лесно.
   • Ако все още е пълно с лед или твърдо, изчакайте още два часа и вижте отново.

4. 

   
   
   Използвайте ножици за готвене, за да разрежете горната част на всяка опашка наполовина. Поставете размразените опашки върху повърхност, като дъска за рязане, и вземете чисти ножици за готвене. Дръжте здраво опашката, когато правите дълъг разрез, като внимавате да не нарежете месото и да го оставите цяло. Спрете с ножицата, преди да стигнете до края.
   • Ако нямате ножици за готвене, използвайте остър нож, но вземете много внимателно.

5. 

   Отворете черупката, за да изложите месото. Използвайте пръстите си, за да избутате черупката встрани, след като я отрежете. И така, можете да видите месо от омари. Не натискайте обаче силно, за да избегнете счупване или разкъсване на кората.
   • Месото трябва да е върху кожата, което го предпазва по време на готвене.

Метод 2 от 4: Печене на опашките с чесън и червен пипер

1. Загрейте фурната до 180 ºC. Преместете решетката на фурната в най-ниското положение. След това го включете на 180 ºC за предварително загряване.
2. Смесете на прах чесън, пушен червен пипер и бял пипер в малка купа. Сложете 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер и ½ чаена лъжичка бял пипер и разбъркайте добре, така че подправките да се смесят добре.
   • Важно е да използвате чесън на прах вместо нарязан чесън, който може да изгори във фурната.

   Бакшиш: ако предпочитате, можете да използвате 2 ½ чаени лъжички от любимата си смес от подправки, като подправка chimichurri или cajun.

3. Подредете две опашки върху листа за печене и ги подправете с подправки и масло. Поставете ги върху лист за печене или непромокаем съд и поръсете подправката отгоре. След това разделете 1 ½ супена лъжица масло между двете парчета.
   • Маслото трябва да се разтопи и да овкуси месото.
4. Оставете омара във фурната за около 15 минути. Поставете тигана за печене с подправените опашки върху скарата и изчакайте да се изпекат, докато се сварят, тоест когато месото е много бяло.
   • За да тествате готвенето, залепете шиш в месото. Тя трябва да е мека и клечката за зъби да излиза лесно.
5. Сервирайте печените опашки с избистрено масло. Изключете фурната и използвайте ръкавици, за да отстраните горещия тиган. Вземете опашките на омара с клещи и ги подайте към чиния за сервиране. Предложете избистрено масло, за да придружите и поръсете малко сол на вкус.
   • Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника и консумирайте всичко в рамките на четири дни.

Метод 3 от 4: Печене на опашки с билково масло

1. Загрейте решетка с газ или въглен до средна температура. В случай на газова скара, включете котлона на средно до силно. Ако това е скара на дървени въглища, поставете въглен и запалете жаравата. Когато е горещо и изпуска пепел, е добре.
2. Смесете маслото, билките, чесъна, лютия сос и пипера в купа. Докато барбекюто се загрява, сложете в купа 8 супени лъжици разтопено масло със сол и добавете 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 1 супена лъжица пресни листа и нарязан естрагон, 1 накълцана скилидка чесън, 1 малко сос и черен пипер и прясно смлян черен пипер да опитам.
   • Покрийте купата с чиния или найлоново фолио и оставете настрана извън хладилника, докато опашките на омара се готвят.
3. Залепете дълга клечка за зъби върху всяка от опашките и нанесете върху тях зехтин. Вземете 4 размразени опашки от омар и поставете дълга метална клечка за зъби. След това намажете месото с малко зехтин и добавете сол на вкус.
   • Клечките за зъби предотвратяват извиването на опашките, докато омарът се готви.
   • Маслото предотвратява залепването на месото на скара.

   Бакшиш: ако нямате метални пръчки, накиснете дървени пръчки във водата за около десет минути, преди да ги използвате.

4. Опашките на омара се пекат на скара за около десет минути. Поставете парчетата с месото към решетката и покрийте скарата. Гответе опашките, докато черупката стане много червена. След половината време за готвене използвайте клещи, за да завъртите опашките и да намажете билото с масло върху месото.
   • Месото трябва да е много бяло и нежно, когато е остро.
5. Свалете опашките от скарата и ги поднесете с билковото масло. Използвайте щипки, за да поставите парчетата върху чиния за сервиране. Добавете парченца лимон и предварително приготвеното билково масло.
   • Омар на скара изглежда страхотно със зеленчуци на скара, като аспержи или чушки.
   • Съхранявайте остатъците в хладилник до четири дни, в херметически затворен буркан.

Метод 4 от 4: Приготвяне на опашките с чушко масло

1. Сварете голяма тенджера с вода и сол. Поставете голяма тенджера върху печката и напълнете ¾ от капацитета й с вода. Покрийте го, включете силния огън и изчакайте водата да започне да бълбука и парата да започне да излиза изпод капака. Накрая внимателно свалете капачката с помощта на ръкавици и добавете сол към водата.
   • Използвайте 1 супена лъжица сол на всеки 4 чаши вода в тигана.
2. Добавете 4 опашки от омар и гответе в продължение на три до десет минути. Поставете бавно всяка размразена причина във врящата вода, така че да не се пръска върху вас. Оставете тигана непокрит, докато черупката на омара започне да става много червена. Ако поставите клечка за зъби, месото трябва да е крехко. Времето за готвене варира в зависимост от теглото на опашките:
   • Три до пет минути за парчета от 85 до 170 g.
   • Пет до шест минути за парчета с тегло 170 до 200 g.
   • От шест до осем минути за парчета от 230 до 290 g.
   • От осем до десет минути за парчета от 290 до 450 g.
   • Десет минути за парчета от 450 до 560 g.

   Опция: ако нямате време да размразите опашките, можете да ги сложите замразени дори в тигана с вряща вода. Гответе ги за 15 минути или докато станат много червени, но не забравяйте, че този метод не е идеален, тъй като месото може да е меко или залепнало по кожата.

3. Загрейте маслото с лимонов сок, магданоз, сол и черен пипер в друг тиган. Докато опашките се готвят, направете обикновен сос. Разтопете 8 супени лъжици несолено масло в малка тенджера. Изгасете огъня и добавете:
   • 4 ½ чаена лъжичка лимонов сок.
   • ¼ чаша нарязан пресен магданоз.
   • 1 чаена лъжичка сол.
   • 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер.

4. 

   С помощта на клещи отстранете опашките от тигана и ги поднесете с чушко масло. Поставете огъня от тигана с вряща вода и извадете омара с клещи. Поставете опашките върху плато заедно с маслото и избраните гарнитури. Можете да сервирате месото с резенчета лимон, печен картоф или броколи на пара, например.
   • Съхранявайте остатъка от омар в хладилник, в херметически затворен контейнер, до четири дни.

Съвети

• Можете да удвоите или утроите рецептата, ако искате да приготвите по-голямо количество опашка от омар.
• Опашките обикновено се прибиват навътре след готвене. Ако искате да са прави, прекарайте дълга дървена клечка за зъби върху всяка преди готвене.
• Възможно е да ги размразите в микровълновата, но трябва да внимавате, за да не оставите месото да започне да се готви.

Необходими материали

Размразяване и подготовка на опашките

• Чиния.
• Пластмасов филм.
• Кулинарни ножици.

Печене на опашки с чесън и червен пипер

• Огнеупорен тиган или тиган.
• Лъжици за измерване на суми.
• Малка купа.
• Жъна.
• Клечка за зъби.
• Ръкавици за фурна.
• Женкар.

Опашки на скара с билково масло

• Нож и дъска.
• Метални клечки за зъби.
• Лъжици.
• Газово или дървено барбекю.
• Женкар.
• Сервираща чиния.

Опашки за готвене с пипер масло

• Голяма тенджера с капак.
• Ръкавици за фурна.
• Малка тенджера.
• Лъжици и чаши за измерване на количества.
• Женкар.
• Жъна.
• Сервираща чиния.