Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Пуешката гърда без кости е чудесна алтернатива на пилешкото месо, а също и добър изход за, когато нямате време да печете цяла пуйка. Пуешката гърда обикновено тежи от 1 до 5 килограма, което е достатъчно месо за няколко души. Можете да приготвите този вид парче във фурната или в електрическия тиган, а мекото бяло месо на пуйката е добра основа за различни видове смеси за подправки.

стъпки

Метод 1 от 3: Купуване и приготвяне на пуешки гърди

1. 

   Купете от килограмите. Пуешката пуйка без кости може да се закупи прясна или замразена за килограм. Гърдите от Турция са много по-големи от пилешките гърди, така че вземете предвид това, когато изчислявате количеството. Всяка порция пуйка има от 125 до 250 грама месо на човек. Тъй като варената пуйка може да отнеме много време в хладилника, купете повече, за да си направите сандвичи с остатъци.
   • Ако купувате прясна пуйка, гърдата трябва да е мека и розова, без петна от обезцветяване. Ако прясната пуйка вече е пакетирана, направете или замразете я, преди да пристигне срока на годност.
   • Изберете замразена пуешка гърда без признаци на измръзване. Месото може да бъде замразено до девет месеца.

2. 

   
   
   Размразяване. Ако се опитате да приготвите пуйката все още замразена, това ще отнеме твърде много време. Оставете птицата да се размразява в хладилника, така че малко по малко да достига температурата на хладилника. Поставете месото в хладилника вечер преди деня, в който планирате да го готвите (или по-рано), така че бавно да се размрази. Отнема 24 часа размразяване на всеки 2,5 кг месо.
   • Оставете гърдата замръзнала, все още в опаковката, в хладилника толкова дълго, колкото е необходимо, за да се размрази. Поставете пуйката в чиния или поднос, за да не замърсите хладилника с капене.
   • Ако бързате, размразете пуйката в баня със студена вода. Потопете месото, все още опаковано, в голяма купа, пълна с вода. Сменяйте водата на всеки половин час. Оставете пуйката да се размрази за един час за всеки килограм месо, използвайки този метод.
   • Използвайте микровълновата печка за размразяване по най-бързия начин. Извадете цялата опаковка от гърдата на пуйката и я поставете в микровълнова чиния, за да хванете капките. Използвайте препоръчителната мощност и време за размразяване на месо (вижте ръководството за продукта).

3. 

   
   
   Извадете опаковката. Щом гърдата се размрази, извадете всички опаковки, които са в комплект с нея. Пресните или замразени пуйки обикновено се предлагат в пластмасова опаковка, която трябва да се извади преди готвене. Ако месото е разточено, разточете го.

4. 

   Помислете за мариноване на месото. Мариноването е напълно по избор, но прави месото по-меко и вкусно. Направете маринатата поне час, преди да планирате да готвите месото. Купете готови подправки и смесете с малко течност или направете цялата смес у дома. Поставете пуйката в голям съд и изсипете марината отгоре. Използвайте ½ чаша марината за всеки килограм пуйка. Мариновайте за един до три часа преди готвене.
   • Направете бърза марината, като смесите ½ чаша оцет, ¼ чаша зехтин, 4 чаени лъжички нарязан чесън, 1 чаена лъжичка черен пипер и ½ чаена лъжичка сол на всеки 2 кг пуйка.
   • Поставете маринованото месо в хладилника и го оставете там за определеното време.
   • Тъй като размразяването от термичен шок (както и студена вода и микровълнова фурна) може да насърчи развитието на бактерии, се препоръчва месото да се готви веднага. Така че, ако искате да мариновате месото, трябва да го размразите бавно в хладилника.

Метод 2 от 3: Печене на пуйка без кости

1. 

   
   
   Загрейте фурната до 160 ºC.

2. 

   Изчислете времето за подготовка. Колкото по-голямо е парчето месо, толкова по-дълго ще отнеме готвенето му. При 160 ° C гърдата от пуйка се нуждае от приблизително 50 минути на килограм.
   • За малки парчета от 2 кг до 3 кг ще са ви необходими 1 ½ часа до 2 ½ часа. За парчета от 3 кг до 4 кг ще са необходими 2 ½ до 3 ½ часа.
   • Ако живеете на място с надморска височина от 5000 фута, са ви необходими 10 до 20 минути на килограм.

3. 

   Подправете пуйката. Пасирайте зехтина и добавете няколко щипки сол и черен пипер към птицата. Ако предпочитате, добавете и дехидратирана мащерка, риган, градински чай или босилек.
   • Ако искате да използвате пресни билки, нарежете грубо и поставете под кожата на пуйката, така че те да са директно в месото и да му придадете повече вкус.
   • Ако ви харесва комбинацията от лимон и бяло месо, режете лимоните и поставете под кожата. Извадете само след печене.

4. 

   Поставете пуйката върху листа за печене. Намазваме тигана с растително масло или масло, за да не залепне месото. Поставете пуешките гърди върху листа за печене с кожата нагоре.

5. 

   Печете пуйката. Трябва да се пече, докато достигне вътрешна температура от 68 ºC, измервайки с термометър за месо. Печенето при ниска температура (165 ° C) помага да не изсъхне месото.
   • Ако искате да гарантирате, че гърдата е сочна, поливайте редовно по време на фурната. Използвайте голяма лъжица или спринцовка, за да поливате меса, за да вземете натрупаните в тигана течности и да ги изсипете върху пуйката.
   • За да направите кожата по-хрупкава, печете на висока температура за около пет минути, след като пуйката е готова (с вътрешна температура от 68 ° C).

6. 

   Оставете пуйката да почива на стайна температура за 20 минути. Покрийте с алуминиево фолио и оставете на маса или плот. Този път е да се даде възможност на месото да поеме отново соковете си. Ако прескочите тази стъпка, месото ще бъде по-сухо.

7. 

   Нарежете гърдата на пуйката. Използвайте нож за дърворезба, за да нарежете филийки. Поставете ги в голяма тава за сервиране или чиния.

Метод 3 от 3: Готвене на пуйка без кости в електрическа тава

1. 

   Изчислете времето за готвене. Тъй като електрическата готварска печка работи на много по-ниска температура от фурната, ще отнеме много повече време, за да се приготви пуешкото месо до вътрешна температура от 68 ° C. Това ви позволява да оставите месото там и да отидете и да правите други неща гладко.
   • При "ниска" температура, приготвянето на малки парченца (от 2 кг до 3 кг) ще отнеме пет до шест часа. Парче от 3 кг до 4 кг ще са ви необходими от осем до девет часа.
   • При "висока" температура, електрическата печка ще отнеме по-малко време, равна на описаната за конвенционалните фурни.

2. 

   Поставете гърдата от пуйка в електрическата тава. Не забравяйте, че първо трябва да се размразява и разопакова. Също така е добре да премахнете кожата. Не можете да оставите кожата хрупкава в съда, така че най-добре е първо да я премахнете.

3. 

   Сезон. Всичко, което сложите в тигана, къкри заедно с пуйката в продължение на много часове, което дава много вкусен резултат. Направете своя собствена смес за подправки или купете готови. Опитайте препоръчаните по-долу:
   • Смесете 1 чаена лъжичка нарязан чесън, 1 чаена лъжичка подправена сол, 1 чаена лъжичка италианска подправка и 1 черен пипер.
   • Ако нямате подправки, използвайте пакет луков крем, бульон на кубчета или пакет за подправки. Разтворете кубче или пакет в чаша гореща вода и след това го поставете в тигана.

4. 

   Опитайте да добавите зеленчуци и билки. Хубавото на електрическия тиган е, че е трудно да се правят грешки, защото той е само за всичко вътре в него. След това добавете зеленчуци и билки по ваш избор, стига да изглеждат добре с пуйка. Картофите, морковите и лукът са чудесни варианти. Магданозът, градинският чай и риганът са билки, които вървят добре на птиците.
   • Нарежете зеленчуците на големи парчета, за да не се разпадат по време на готвене.
   • Ако нямате пресни билки в хладилника или в домашната си градина, заменете дехидратираната версия.

5. 

   Покрийте всичко с вода. Сложете достатъчно вода, за да покрие пуйката, като по този начин гарантирате, че няма да изсъхне, докато готвите. Можете също да използвате пилешки бульон вместо вода.

6. 

   Регулирайте мощността в електрическия тиган. Изберете въз основа на колко време разполагате; ако можете да изчакате, използвайте баса; ако не, използвайте горната част. Не забравяйте, че ако го поставите на ниско, ще са необходими пет до шест часа, за да приготвите месото; ако се освободят, ще бъде много по-бързо.

7. 

   Проверете вътрешната температура, за да се уверите, че е сготвена. Тя трябва да бъде 68 ° C или по-висока. Използвайте термометър за месо. Поставете върха на термометъра в най-дебелата част на гърдите, като внимавате да не отидете достатъчно дълбоко, за да преминете през цялото месо. Изчакайте дисплеят да се стабилизира преди отчитане на температурата.

8. 

   Извадете пуйката от електрическия тиган за рязане. Поставете го върху дъска за рязане и използвайте нож за резба, за да режете.

9. 

   Готов.

Съвети

• Ако нямате термометър за месо, гответе пуешката гърда, докато месните сокове се избистрят. За да тествате, направете малък разрез в центъра на гърдите. Соковете, които излизат, трябва да са напълно прозрачни, за да може месото да се консумира.

Предупреждения

• Винаги оставяйте месото да се размразява бавно, като ги държите в хладилника, ако смятате да мариновате, защото месото, което бързо се размразява, трябва да бъде приготвено веднага.
• Гответе месото веднага, ако се е размразило твърде бързо, например в баня със студена вода или в микровълновата.
• Не се опитвайте да замразите отново пуйка, която е била размразена твърде бързо; гответе го веднага.
• Винаги измивайте ръцете си със сапун и вода след работа с сурови меса.
• Не позволявайте пуйката да се размразява твърде бързо, тъй като това улеснява развитието на опасни за здравето микроби.