Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

Въпреки някои анатомични разлики, pitus и скариди могат да се използват в едни и същи рецепти. Много вкусно, дори не е нужно да почиствате питуса, за да ядете, тъй като много хора казват, че са още по-вкусни. Ако искате да знаете как да ги приготвите, прочетете нашата статия.

Стъпки

Метод 1 от 4: Почистване и подготовка на Pitus

1. 

   Отстранете черупката и главата, за да улесните храненето. Можете също така да ги извадите, когато скаридите са готови, помагайки да се запази сочността по време на готвене. Но ако искате да ги използвате в друго ястие, като супа например, тогава е по-добре да ги оставите чисти. За щастие тази процедура не изисква никаква работа.
   • Ако ще печете на скара или пържите питуса, оставете кората.
   • Ако искате да вкусят още по-добре, оставете ги да ви свалят главата едва след като са готови.

2. 

   
   
   Свалете главата си. Той излиза лесно и, за да го премахнете, просто го задръжте добре в областта на очите и завъртете със сила. Готово, изхвърлете го или го запазете, за да направите рибен запас.

3. 

   Издърпайте краката. За това просто използвайте ръцете си, дори, като ги дърпате една по една.

4. 

   
   
   С пръсти отлепете кората. Започнете от най-дебелата страна, като го пуснете, докато стигнете до сиропа, който можете да извадите или оставите, използвайки като „ловец“, за да улесните яденето на скаридите. Но ако идеята е да го използвате в друга рецепта, премахнете сиропа сега.

5. 

   С малък нож направете разрез на гърба на скаридите. Идеята е да се намери черна вена, която да се простира през нея. По-лесно е да го видите близо до сиропа, където има малка бразда.

6. 

   
   
   Отстранете вената. Повдигнете го с върха на ножа и издърпайте с пръсти. Тази стъпка не е от съществено значение, но тази част от питуса има малко горчив вкус, така че е хубаво да го свалите.
   • Можете да го извадите, дори ако искате да оставите кората. За да направите това, изрежете го с ножица и издърпайте вената. Ако не излезе на едно парче, извадете го малко по малко.

7. 

   Измийте под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Влагата пречи на равномерното готвене, така че скаридите трябва да са сухи. Преди да ги приготвите, напръскайте малко с вода и изсушете.
   • Ако не искате да ги направите веднага, съхранявайте ги на лед или в хладилника.

Метод 2 от 4: Пържен пит

1. 

   Разтопете 2 супени лъжици несолено масло или зехтин в тиган на средно силен огън. Ако ще приготвяте повече скариди, използвайте достатъчно, за да покриете дъното на тигана.

2. 

   Наблегнете на вкуса на ястието. Някои съставки имат силата да пренесат вкуса си върху месото, когато се задушат в масло. Ако искате да направите ястието още по-вкусно, можете да използвате:
   • 1/2 чаша лук.
   • От 3 до 5 счукани скилидки чесън.
   • 1 до 2 супени лъжици нарязан джинджифил.

3. 

   Поставете скаридите в тавата, образувайки един слой. Трябва да пържите всяка страна, докато станат розови, което обикновено отнема около три минути. Докато пържите първата страна, добавете съставките, за да добавите вкус.

4. 

   След като гнойта е в тигана, добавете подправката. Сложете колкото да покрие всички скариди и ги оставете в тигана, докато са готови. За сезон можете да използвате следното:
   • Мексикански питу: лимонов сок, червен пипер, лют червен пипер, сос чипотле, чили на прах и чесън на прах.
   • Средиземноморски питу: лимонов сок, черен пипер, риган, чесън на прах и магданоз.
   • Питу Каджун: сол, червен пипер, лют червен пипер, мащерка, черен и червен пипер, чили на прах, чесън и черен пипер на прах.

5. 

   Обърнете скаридите и ги запържете, докато и другата страна стане добра. Тъй като те губят сочността си много бързо, важно е да не ги оставяте на огъня твърде дълго. Щом изглеждат добре, можете да ги извадите от огъня. За да предотвратите охлаждането им, сервирайте директно от тигана.

Метод 3 от 4: Варен пит

1. 

   Сварете вода, колкото да ги покрие. Добавете половин лимон, нарязан или нарязан на парчета, от 1 до 2 чаени лъжички подправка, готова за морски дарове, 1 скилидка смлян чесън и 1 чаена лъжичка сол. Оставете сместа да ври една минута и добавете скаридите.

2. 

   Поставете питуса и намалете огъня. Оставете ги със сиропа и вижте дали са напълно потопени. Варете на тих огън около три минути или докато станат розови и се изключат.
   • Ако искате да направите вкуса по-интензивен, гответе с кожата и главата.

3. 

   Спрете процеса на готвене, като ги потопите в ледена вода. Веднага след като свалите скаридите от огъня, изцедете водата и ги подайте в купа с много студена вода.
   • Ако искате, използвайте вода като основа за някои рибни запаси.

4. 

   Сервирайте скаридите студени. Това ястие е идеално за бюфет и се съчетава с много сосове, като зъбен камък или избистрено масло.
   • Освен това изглежда страхотно и със салата с майонезен дресинг, поднесен обикновен или с хляб.

Метод 4 от 4: Пит на скара

1. 

   Загрейте скарата на висока температура. За да запазите сочната текстура, трябва да сте бързи, когато готвите скаридите, така че е добре скарата да е много гореща.
   • За печене на скара е по-добре да оставите кожата и сиропа. Ако обаче не искате, няма проблем.

2. 

   За да направите скаридите още по-хрупкави, подправете ги със сода за хляб. Ако ги харесвате много златисти, накиснете ги в смес от 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица сода за хляб и 1 чаша вода за около петнадесет минути. Бикарбонатът променя рН, улеснявайки карамелизирането.
   • След като ги извадите, избършете ги, но не ги мийте, за да не извадите содата за хляб.

3. 

   Поставете скаридите върху пръчки за барбекю. Ако искате, можете да ги редувате и със зеленчуци, за да направите ястието още по-здравословно. Когато ги поставяте на клечката за зъби, оставете всичко много плътно, без интервали между едно и друго нещо.
   • Накиснете клечките във вода, за да предотвратите изтичането на влага от скаридите.

4. 

   Покрийте питуса със зехтин. За да помогнете с готвенето, разнесете го добре, с четка, върху цялата скарида. След това поръсете малко чесън на прах, ако искате, и щипка сол.

5. 

   Поставете шишчетата на скарата, като оставяте разстояние между всеки един, така че скаридите да не се допират. След това ги натиснете внимателно, така че да докоснат горещата скара.

6. 

   Гответе всяка страна за около три или четири минути, като се обърнете веднага щом станат малко розови. Не забравяйте, че тези скариди са готови много бързо, така че внимавайте, обръщайки се веднага щом кожата придобие цвят. Ако скарата е много гореща, ще е необходимо да ги оставите само за няколко минути.

7. 

   Веднага след като напуснат скарата, подправете скаридите. Извадете ги цели и налейте малко олио или разтопено масло, сол и черен пипер. След това, ако искате малко повече вкус, изберете една от следните подправки:
   • Мексикански питу: лимонов сок, червен пипер, лют червен пипер, сос чипотле, чили на прах и чесън на прах.
   • Средиземноморски питу: лимонов сок, черен пипер, риган, чесън на прах и магданоз.
   • Питу Каджун: сол, червен пипер, лют червен пипер, мащерка, черен и червен пипер, чили на прах, чесън и черен пипер на прах.

Съвети

• Оставете питуса в хладилника за един час, в отворен съд, преди да ги приготвите, за да ги оставите сухи отвън и сочни отвътре. По този начин те са още по-хрупкави.
• Винаги бъдете внимателни, когато боравите със скарата, котлетите и котлона.

Предупреждения

• Тази скарида е готова само за няколко минути, така че бъдете внимателни, когато я носите на огъня.

Необходими материали

• Хартиени кърпи за ръце;
• Тиган;
• Скара, овъглена бройлер или печка;
• Нож.