Съдържание

• Съставки
• Стъпки

Елдата е зърно, подобно на семена, богато на хранителни вещества като желязо, магнезий, протеини, незаменими аминокиселини, наред с други. Най-лесният и най-разпространен начин за приготвянето му е готвенето, точно като ориза, и може да се наслаждавате самостоятелно, поднесено с месо и зеленчуци или дори плодове и подправки за вкусна закуска. Има много рецепти, които вземат елда, включително хамбургери, мюсли или дори хляб (с помощта на брашно).

Съставки

Основна елда

• 1 чаша (170 г) елда.
• 2 чаши (240 ml) вода.
• ½ чаена лъжичка (3 g) сол.
• 1 супена лъжица (15 г) масло.

Прави четири порции.

Гранула от елда

• 2 чаши (180 г) овален овес.
• ¼ чаша (30 g) бадеми.
• ¾ чаша (130 g) елда.
• ¾ чаша (100 g) сурови слънчогледови семки.
• ¼ чаша (60 ml) рапично масло.
• ¼ чаша (60 ml) мед.
• ¼ чаена лъжичка (1,5 г) сол.
• ½ чаена лъжичка (1 g) канела.
• 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилова есенция.
• ¾ чаша (70 g) кокос.
• ½ чаша (75 г) стафиди.

Стъпки

Метод 1 от 3: Готвене на елда

1. 

   
   
   Измийте елдата. Поставете го в малка купа и го покрийте с вода. Използвайте едната ръка, за да разклатите житото във водата, разхлабвайки остатъци, прах или пръст. Отстранете остатъците или счупените парчета, които се носят по повърхността, и прекарайте житото през сито с фина мрежа, за да се отцеди водата.
   • Измиването кара зърното да абсорбира вода и да стане меко, запазвайки първоначалната форма.

2. 

   
   
   Препечете суровата елда за около пет минути. Поставете измитата пшеница в тиган или сух тиган и я загрейте на умерен огън. Продължете да препичате зърното за около пет минути, като бъркате непрекъснато, докато стане златисто. Свалете тигана от котлона.
   • Когато елдата се пече, тя отделя орехов аромат и се нарича каша. Ако елдата, която сте закупили, вече е печена, не е необходимо да повтаряте стъпката.
   • Суровата елда няма аромат и е светлокафява или зеленикава вместо златиста.

3. 

   
   
   Кипнете вода и сол. Сложете вода в тиган и добавете сол. Покрийте и оставете водата да се нагрява на умерен огън, докато заври. Слагайте елдата само когато водата бълбука.

4. 

   Гответе 15 минути. Веднага след като водата заври, махнете капака от тигана и добавете елдата. Изчакайте водата да заври отново и намалете котлона. Покрийте тигана и оставете житото да се готви за 15 минути. Не е необходимо да се разбърква по време на готвене.

5. 

   Оставете да престои 15 минути. След приготвяне свалете съда от котлона. Оставете го покрито и изчакайте зърното да почине 15 минути. По това време елдата абсорбира цялата останала вода в тигана, без да става прекалено мека.

6. 

   Сложете масло и разбъркайте. Извадете капака от тигана и добавете маслото. Когато се разтопи, разбъркайте елдата добре с вилица. По този начин тя е по-рехава, с разделени зърна и с по-лека текстура.
   • Вместо това можете да използвате избистрено масло, маргарин или дори масло по ваш избор.

Метод 2 от 3: Използване на варена елда

1. 

   Насладете се на храната без акомпанимент. Елдата е вкусна и питателна сама по себе си или като основно ястие, или като акомпанимент. За да подобрите вкуса на вареното зърно, добавете любимите си билки, подправки и подправки, като:
   • Сол и черен пипер.
   • Чесън или лук на прах.
   • Кимион.
   • Кардамон.
   • Пресни билки, като магданоз или кориандър.

2. 

   Задушете го със зеленчуци. Загрейте 1 супена лъжица (15 мл) олио за готвене в уок тиган или голям тиган. Нарежете 4 чушки на ивици и задушете за около пет минути, до златисто. Добавете 4 скилидки счукан чесън и 1 порция нарязано зеле и варете сместа още пет минути. Добавете сварената елда и още 2 супени лъжици (30 мл) олио. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
   • Преди сервиране подправете ястието със сол и черен пипер на вкус и гарнирайте с кисели сърца от артишок и шепа накълцан босилек.

3. 

   Оставете го да се охлади и го сложете в салата. Оставете сварената елда да се охлади за около 30 минути, след което я прехвърлете в хладилника да почине за още 30 минути. Когато е студено, го поставете в купа със зеленчуците по ваш избор и основен сос. Искате ли прост пример за рецепта за салата? Смесете в голяма купа:
   • 1 малка краставица, нарязана на кубчета.
   • 12 нарязани маслини.
   • 1 малка чушка на кубчета.
   • 1 шепа накълцани цветя броколи.
   • ½ малък лук, нарязан на тънки филийки.
   • 1 шепа накълцани бадеми или орехи.
   • ½ чаша (12,5 g) нарязан копър.
   • 2 супени лъжици (3 г) накълцана прясна мента.
   • 2 супени лъжици (30 мл) пресен лимонов сок.
   • 2 супени лъжици (30 ml) оцет от червено вино.
   • 1 супена лъжица (15 ml) зехтин.
   • Сол и черен пипер на вкус.

4. 

   Пригответе ястие, което да сервирате за закуска, като добавите плодове и подправки към елдата. Поставете свареното зърно в тиган и добавете 1 чаша (240 ml) краве мляко, бадеми, соя или кокос. Сварете сместа и след това свалете съда от котлона. Добавете 3 супени лъжици (45 мл) кленов сироп, 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилова есенция и 1 щипка джинджифил, канела, индийско орехче или друга подправка по ваш избор. Можете също така да украсите тази каша с плодове и ядки, като:
   • Ягода, малина или боровинка.
   • Нарязан банан.
   • Предайте грозде.
   • Сухи плодове.
   • Фъстъчено масло.
   • Бадем, шам фъстък или люспести орехи.

Метод 3 от 3: Използване на елда по други начини

1. 

   Използвайте брашно от елда за приготвяне на палачинки. Палачинките, направени с него, много приличат на обикновените, като единствената разлика е, че вместо обикновеното пшенично брашно е необходимо да се използва брашното от елда. Когато палачинките са готови, украсете ги обикновено със съставки като:
   • Масло.
   • Кленов сироп.
   • Ядки.
   • Плодове.

2. 

   Използвайте върху мюсли. В голяма купа смесете всички съставки с изключение на кокосовия орех. Прехвърлете тази смес в 22,5 см х 22,5 см алуминиева тава и я поставете във фурната, предварително загрята до 150 ° С. Печете гранулата един час, докато стане златиста, като разбърквате съдържанието на тигана за половината време за готвене. Извадете гранолата от фурната и добавете кокосовия орех. Докато се охлажда, го разбърквайте на всеки 30 минути.
   • Можете да използвате кокосово масло вместо масло от рапица и кленов сироп вместо мед, ако предпочитате.

3. 

   Направете си тестени изделия. Направете тестени изделия с брашно от елда. Можете да приготвите тестото с брашно от елда, брашно от обикновена пшеница и вода. След като го нарежете в желаната форма, поставете пастата да се готви както обикновено и я поднесете с месо, зеленчуци или други гарнитури.