Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

Мъдрецът, salvia officinalis, е често срещана кулинарна билка. Сухият градински чай е формата, която повечето готвачи днес използват, но пресният градински чай добавя по-леко докосване на лимонов вкус към рецептите. Пресният градински чай рядко се среща в супермаркетите, но е лесно да се отглежда в градина. Билката се използва главно с птици и свинско месо, но може да се използва и със сирене и вино. Ето няколко начина за готвене със градински чай.

Стъпки

Метод 1 от 3: Използване на пресен градински чай

1. 

   Отглеждайте билката. Можете да си купите семена или млади растения в градински център. Градинският чай може да се засажда в градина или в саксии.

2. 

   
   
   Реколта. Когато растенията узреят, отрежете млади, нежни клони с малки листа с градински ножици.

3. 

   Почистете мъдреца. Измийте клоните в студена, чиста, течаща вода. Подсушете с хартиена кърпа.

4. 

   
   
   Отделете листата от клона. Използвайте пръстите си за това.

5. 

   Добавете билката към ястието. Използвайте цели листа или накълцайте на по-малки парченца, съгласно инструкциите на рецептата.

6. 

   
   
   Съхранявайте излишното. Ако отрежете повече, отколкото използвате, съхранявайте клоните в чаша вода в хладилника до 3 дни.

Метод 2 от 3: Използване на сух градински чай

1. 

   Купете сух градински чай. Може да се намери заедно с други подправки в супермаркет. Проверете срока на годност преди покупката.

2. 

   Дехидратира градинския чай у дома. Ако не искате да го купите или имате твърде много прясна трева, опитайте да го изсушите сами.
   • Нарежете млади клонове без градински чай с градински ножици.
   • Нарежете сутрин, след като росата изсъхне.
   • Сгънете няколко клона с ластици.
   • Закачете се на сухо, топло място.
   • Отстранете внимателно сухите клони, тъй като те ще бъдат чупливи.
   • Омесете листата на малки парченца.

3. 

   Запазете излишното. Съхранявайте на хладно и тъмно място в плътно затворен буркан.

4. 

   Използвайте внимателно във вашите рецепти, в количеството, определено в рецептата, тъй като градинският чай е много силна билка.

Метод 3 от 3: Използване на билката в рецепти

1. 

   Направете букет гарни. Комбинирайте 1 супена лъжица нарязани листа от градински чай, розмарин, мащерка, естрагон и майорана. Използвайте върху топка или вратовръзка с марля, за да подправяте супи, сосове и яхнии.

2. 

   Пълнеж от градински чай. Комбинирайте 1 чаена лъжичка сушен градински чай, 1/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и 1/2 чаша разтопено масло или маргарин. Смесете подправките с 6 чаши сухи кубчета хляб, 1/2 чаша нарязан лук и 1/2 чаша ситно нарязан целина в голяма купа. Използвайте за пълнене на пилешко или пуешко месо преди печене.

3. 

   Наденичка със градински чай. Добавете 1 супена лъжица прясно нарязан пресен градински чай или 1/2 чаена лъжичка сух градински чай за всеки килограм месо в любимата си рецепта за колбаси.

4. 

   Маринован портокал със градински чай. Смесете в голяма купа 1/4 чаша неподсладен портокалов сок, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай, 3 супени лъжици кафява захар, 1 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка сол чаена лъжичка пипер и 1/2 чаша дижонска горчица. След това мариновайте до 1,5 кг обезкостено пилешко месо или парчета свинско месо в сместа за 1-3 часа (в хладилника) преди печене на скара.

5. 

   Подправете печеното пиле с градински чай. Нанесете слой масло или разтопено масло върху цяло пиле или пилешки парчета. След това поръсете нарязан пресен градински чай, розмарин и майорана със сол и черен пипер според вашия вкус преди печене.

6. 

   Градински сос. Комбинирайте 30 до 140 мл крема сирене, 1/3 чаша заквасена сметана, 1/3 чаша настърган пармезан, 1/4 чаша майонеза, 1 супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици пресни листа градински чай и 2 супени лъжици нарязани пресни листа целина в кухненски робот и разбъркайте, докато се смесят добре. След това се поставя в купа и се охлажда за 5-8 часа, за да се смесят вкусовете. Сервирайте при стайна температура.

Съвети

• Дори сушените билки могат да се развалят. Един добър начин да следите възрастта на вашите билки е да запишете датата, в която сте ги отворили в саксията. Повечето билки и подправки се съхраняват добре за около 1 до 2 години. След това те започват да губят вкуса си.
• Градинският чай често се използва с мазни меса, тъй като помага при храносмилането.
• Обърнете внимание, ако вашата рецепта изисква пресен или сух градински чай. Общото правило е, че една чаена лъжичка суха билка е равна на една супена лъжица прясна билка.
• Чаят от градински чай може да се използва като гаргара при болки в гърлото.
• Чаят от градински чай се използва като балсам и потъмняващо средство за побеляла коса.
• Има няколко декоративни сорта градински чай. За да готвите, купете така наречения бял градински чай.
• Градинският чай е много красив в градината, със сребърни листа и сини цветя, обичан от пчелите. Това е краткотрайна многогодишна билка.

Предупреждения

• Бременни жени, кърмещи майки и епилептици трябва да избягват градински чай или други силни напитки с градински чай (но е безопасно като подправка).

Необходими материали

• Градински ножици
• Ластици (за дехидратиране на градински чай)
• Мерителни чаши и лъжици
• Нож
• Дъска за рязане
• Купа
• Жъна
• Кухненски робот