Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

Първата стъпка при приготвянето на вкусен домашен черен боб е да го накиснете дълго време. Когато се абсорбират от зърната, водата ще ги омекоти постепенно, улеснявайки готвенето и допринасяйки за мека текстура. Просто имайте голяма тенджера, няколко чаши вода и малко търпение.

стъпки

Част 1 от 3: Пресяване и измерване на зърна

1. 

   Уверете се, че в средата на боба няма камъни. Тъй като се добива от земята, в средата на зърната е възможно да се намерят камъчета. За безопасност ги разстелете върху лист за печене и ръчно отстранете костилките, които може да са там. Ужасно е, когато хапнем такова камъче, докато ядем боба!
   • Обикновено костилките ще са светлосиви, което ги прави лесно различими в средата на боба.

2. 

   
   
   Измийте боба в гевгир. Преди да го поставите, измийте го с вода, особено ако е видимо замърсен. Първоначалното измиване ще остави боба чист и готов за накисване, процедура, която служи за омекотяване на външната обвивка и ускоряване на готвенето.
   • Разбъркайте с ръце, измивайки равномерно боба.
   • При накисване за дълго време допълнителното изплакване става ненужно.

3. 

   
   
   Изсипете боба в голям съд или съд. Избраният контейнер трябва да има достатъчно място, за да побере боба и водата. Обикновено голяма купа или тиган ще направят.
   • Измерете боба с помощта на мерителна чаша - това е толкова по-лесно. Стандартна порция зърнени храни съдържа около 75 g.
   • Накиснете всички зърна наведнъж, освен ако не е необходимо да направите обратното. Това ви спестява много време.

4. 

   
   
   Добавете малко количество киселина. Преди да накиснете черния фасул, изсипете върху него 15 ml дестилиран бял оцет или лимонов сок на чаша (75 g). Киселината ще помогне за омекотяване на боба, преди те дори да се накиснат.
   • Малко киселинност също помага да се предотврати разтопяването или разпадането на зърната, ако готвите прекалено дълго.
   • Дайте предпочитание на прясно изцедения лимонов сок, тъй като той е напълно натурален. Ако използвате сок от бутилка, няма проблем.

Част 2 от 3: Добавяне на вода към боба

1. 

   Напълнете контейнера с вода. Потопете черния фасул напълно в студена вода. Височината на водата трябва да надвишава височината на зърната с около 7,5 cm. Сега е моментът да решите дали да използвате топла или студена вода, за да я накиснете.
   • Грубо казано, използвайте 500 ml до 1 L вода на всеки 75 g боб. Точното измерване зависи от количеството и размера на боба.
   • Докато бобът набъбне, докато накисне, поставете ги в съд с допълнително пространство и използвайте много вода.

2. 

   За да спестите време, накиснете черния боб в гореща вода. Ако е в тиган, поставете го в печката и го загрейте. Ако съдът е купа или нещо подобно, загрейте водата в чайник и след това я изсипете върху боба. Необходимо е черният боб да се накисва за един до четири часа.
   • Ако количеството е малко (300 до 600 г), няма нужда да го накисвате толкова дълго.
   • Когато бобът се накисне, нишестетата в обвивката ще се разрушат, което ще улесни готвенето, което ще последва.

3. 

   Накиснете се за една нощ. За да се притеснявате по-малко за целия процес, накиснете боба на стайна температура и потърсете нещо друго, което да направите през следващите шест или осем часа. Задайте будилник или аларма на мобилен телефон, за да ви напомня да се върнете към фасула. Няма по-лесно нещо.
   • Ако в кухнята няма място, накиснете боба в хладилника.
   • Студената вода е удобна, когато можете да оставите боба за дълго време и да го готвите в края на деня. Преди да тръгнете, сложете боба във водата.

4. 

   Изплакнете боба. Извадете боба от съда и ги поставете в гевгир. Включете крана и разклатете контейнера. Фасулът е готов да бъде сварен и овкусен. Използвайте го в любимите си рецепти.
   • Изплакването не е строго необходимо, но ще помогне да се премахнат някои нишестета, които пречат на храносмилането и причиняват газове.

Част 3 от 3: Готвене и съхранение на черен боб

1. 

   Гответе боба за един до два часа. Поставете го в голям тиган и го потопете във вода. Включете силния огън и когато започне да кипи, изчакайте десет минути и намалете котлона до ниско-среден до края на готвенето. Нормалното количество зърно отнема 45 минути до два часа за готвене.
   • Докато бобът се готви, оставете тигана наполовина покрит, така че топлината да има начин да избяга.
   • Перфектният шев е мек, но все пак твърд, с конуса непокътнат. С лъжица отворете зърно и преценете степента на готвене. Опитай го.

2. 

   След консумация на боба, съхранявайте останалото в хладилника. Можете да използвате прясно сварен черен боб в яхнии, сосове, яхнии и други вкусни ястия. В противен случай ще е необходимо да го поставите в хладилника, след като се охлади малко. За да запази свежестта си, идеалът е да го поставите в малък буркан с капак.
   • Съхранявайте боба с бульона, тъй като той ще продължи да абсорбира влагата.
   • Съхранявайте в хладилник до пет или седем дни.

3. 

   Замразете боба за друг път. Ако няма да го изядете веднага, един вариант е да го замразите. Вземете едно последно изплакване, за да се върнете до стайна температура и го поставете във фризерна торбичка. Внимавайте, че нищо във фризера не се смачка или скрие боба. Би било загуба да забравите за него вътре.
   • Замразена, храната може да продължи от шест до осем месеца.
   • Размразявайте го на стайна температура, а не в микровълновата.

4. 

   Готов.

Съвети

• Отплаща се да си купим суров черен боб и да ги готвим у дома. Един пакет дава около четири пъти повече от готова кутия.
• Домашният черен боб запазва по-голямо количество от естествените си хранителни вещества, поради което е удобно да ги използвате в здравословни рецепти.
• Потърсете био боб в независими производители и малки магазини, свързани със семейното земеделие.
• Ако ще подправите със сол, направете това след готвене. В противен случай солта може да попречи да стане мека.

Предупреждения

• Ако имате чревни проблеми, накиснете боба за още 30 до 60 минути. Същото важи и за времето за готвене. По този начин бобът ще отдели повече нишесте и ще причини по-малко газове и други проблеми в червата ви.

Необходими материали

• Пакет черен боб;
• Голям сервиращ съд (купа или тиган);
• Печка;
• вода;
• Дестилиран бял оцет или лимонов сок;
• отцедник;
• Херметичен контейнер;
• Чанти за фризер.