Съдържание

• Съвети
• Предупреждения

• Шоколадът за разтапяне се предлага в специализираните магазини. Той е формулиран да се топи лесно и да издържа на високи температури, които обикновеният шоколад не може.
• Белият шоколад е по-подробен, когато става въпрос за топенето му, тъй като високата температура може да го направи сух и чуплив.
• Шоколадовите блокчета без захар също могат да се разтопят, за да се получи фондю. Захарта може да се добави на вкус, след като шоколадът се разтопи.
  
  

Метод 2 от 4: Топене на шоколад във водна баня

1. 

   
   
   Вземете тигана за двоен котел. Водната баня е чудесна за топене на шоколад, защото нагрява шоколада индиректно, което означава, че температурата на топене може да бъде ниска и контролирана. Напълнете долния съд с 5 см вода и го поставете на огъня.
   • Ако нямате двоен котел, можете да го направите.
     • Намерете средно голям тиган и по-малък, който се побира вътре в първия. Не е необходимо да се побира перфектно, но е по-лесно да се контролира, ако по-малкият тиган е само с няколко сантиметра по-малък от по-големия тиган.
     • Напълнете най-голямата тенджера с няколко сантиметра вода. Поставете по-малката тава вътре в по-голямата тава, така че дъното на по-малката тава да е потопена във вода около 2,5 cm. Водата не трябва да се доближава до ръба на никой от тиганите.
     • Внимавайте да не разлеете вода върху по-малкия съд.

2. 

   Поставете шоколада в двойния котел. Поставете шоколада на върха на двойния котел.
   • Ако топите шоколадови блокчета, разбийте ги на по-малки парчета, преди да ги поставите в двойния котел. Това ще помогне на шоколада да се разтопи равномерно и бързо.
   • Не препълвайте тигана. Най-добре е шоколадът да се разтопи на малки порции, тъй като всяка промяна в температурата или излагане на влага може да го направи на бучки.
   • Не покривайте водната баня с капак. Конденз, който се образува поради гореща вода, може да се окапе в шоколада.
     
     

3. 

   Загрейте тигана на слаб / среден огън. След няколко минути долният слой на шоколада ще започне да се топи.

4. 

   Разбърквайте често шоколада. Това ще помогне за равномерното му топене и ще предотврати изгарянето му.
   • Ако изглежда, че шоколадът се топи твърде бързо или изгаря, намалете котлона.
   • Продължете да бъркате, докато шоколадът се разтопи напълно.
     
     

5. 

   Започнете да потапяте елементите. След като шоколадът се разтопи, можете да започнете да потапяте плодовете, бисквитките или бонбоните директно в горния съд.
   • За да не се разтопи шоколадът, докато потапяте храната, намалете котлона и разбърквайте шоколада от време на време.
   • Ако предпочитате да потопите храната далеч от котлона, изключете котлона, отстранете горната част на тигана и я поставете на плота, преди да започнете да потапяте.

Метод 3 от 4: Топене на шоколад в микровълнова печка

1. 

   Поставете шоколада в микровълновата на безопасна чиния. Всяка пластмасова, стъклена или керамична купа или халба ще свърши работа.
   • Не слагайте твърде много шоколад. Винаги можете да разтопите малко повече шоколад, ако имате нужда.
   • Ако желаете, добавете една супена лъжица растително масло на чаша шоколадов чипс. Това ще гарантира, че той се топи еднакво и ще помогне да се предотврати натрупването на шоколад, но може да повлияе на вкуса.

2. 

   Поставете съда в микровълнова печка. Загрявайте при средна температура на интервали от 30 секунди.
   • След всеки 30 секунди изваждайте съда от микровълновата фурна и разбърквайте шоколада. Внимавайте, тъй като ястието ще бъде много горещо.
   • Повторете, докато целият шоколад се разтопи.

3. 

   Извадете съда от микровълновата печка и започнете да потапяте храната. По-лесно е да потопите плодове, бисквитки и сладкиши директно в чинията, тъй като прехвърлянето на шоколада в друга чиния ще го охлади по-бързо.

Метод 4 от 4: Топене на шоколад във фурната

1. 

   Поставете шоколада в съд, който може да отиде във фурната. Разпределете равномерно шоколада на дъното на съда, за да се стопи по-бързо.
   • Металните контейнери са особено ефективни за тази цел, тъй като се нагряват по-бързо.
   • Ако искате да използвате електрическа фурна, поставете шоколада в по-малък съд.

2. 

   Поставете съда във фурната. Поставете фурната на възможно най-ниската температура, затворете капака и оставете шоколада да се разтопи.
   • Ако фурната ви се загрее твърде бързо, дръжте капака на фурната леко отворен, за да не загори шоколадът.
   • Ако използвате електрическа фурна, разтопете шоколада, използвайки възможно най-ниската температура.

3. 

   Разбъркайте шоколада. Следете напредъка на шоколада, докато се топи, и не забравяйте да го разбърквате често, за да му помогнете да се разтопи по-бързо и еднакво. Продължете, докато шоколадът се разтопи напълно. Трябва да отнеме около час.

4. 

   Извадете шоколада от фурната. Поставете на маса или плот и започнете да потапяте храната.

Съвети

• Разтопеният шоколад може да се използва за украса на ястия, както и за потапяне на храна. Поставете храната върху лист хартия за готвене, потопете лъжица в разтопения шоколад и я използвайте, за да създадете декоративен ефект.
• Колкото по-лек е шоколадът, толкова по-чувствителен е към високи температури. Обърнете особено внимание при топене на мляко или бял шоколад.
• Добавете няколко капки ликьор, екстракт от мента или друг ароматизатор към разтопения шоколад за различен ефект.
• За блестящо, професионално изглеждащо шоколадово покритие, опитайте да закалите шоколада.

Предупреждения

• Не забравяйте, че шоколадът трябва да се поддържа сух и да се разтопява на слаб огън, или ще стане крехък.