Как да дехидратираме билките във фурната (със снимки) - Енциклопедия

Видео: Закваска за хляб - най-лесната рецепта / закваска для хлеба

Съдържание

Стъпки
Необходими материали

Билковите градини са чудесна идея да имате у дома, а пресните билки винаги са на разположение в супермаркетите и панаирите. Искате ли да дехидратирате вашите? Опитайте да използвате фурната. Може да развалите вкуса на растенията, ако в крайна сметка се печете дълго време, но това е много бърз метод. Освен това е добър вариант за тези, които живеят в по-влажни райони и които не могат естествено да ги дехидратират. Готови ли сте да започнете? Първо, съберете и пригответе вашите пресни билки. След дехидратация ги съхранявайте в затворен съд.

Стъпки

Част 1 от 4: Събиране на билки за дехидратация

Берете билките, когато са много меки, преди да се образуват цветята. Вкусът на билките ще зависи от това кога ги отрязвате от растението. Най-добрият вкус се получава винаги, когато са все още меки - опитайте се да ги докоснете с пръсти, за да тествате. Ако те цъфтят, най-доброто време е доста преди пъпките да се отворят.
- Разбира се, все още можете да дехидратирате билките, които вече са цъфнали, но се пригответе за по-горчив вкус.
- Този процес работи за всички билки. Ако вашите вече са цъфнали, можете просто да премахнете цветята, за да могат да растат повече листа - оттам нататък можете да ги съберете и дехидратирате.
Изберете гореща, суха сутрин, след като росата вече се е изпарила. Слънчевият ден е най-доброто време за събиране на реколтата, тъй като те ще бъдат по-сухи. Колкото повече влага все още имат, толкова по-трудно ще бъде да ги дехидратирате. Никой не иска допълнителна работа, нали?
- Изчакайте до средата на сутринта, след като росата напълно изчезне.
Нарежете стъблата с ножица точно над листата. Използвайте обикновени или подрязващи ножици. Поставете нарязаните билки в буркан с чиста вода, докато приберете реколтата.
- Оставете 10 до 15 см от дръжката, за да расте растението отново.
Издърпайте големите листни билки от дръжката преди дехидратиране. Примери като този са градински чай или мента. Ако е по-лесно да държите само листата, тогава е по-добре да ги извадите от дръжката преди дехидратиране.
- Можете също така да отрежете листата от стъблото с ножица, но процесът ще отнеме малко повече време.
Отстранете билките с малки, перащи листа от стъблата само след дехидратирането им. Това включва копър, копър и розмарин. В повечето случаи те ще бъдат отстранени от стъблата, но най-добре е да изчакате да ги извадите, след като са дехидратирани, тъй като е по-лесно да се справите със стъблата.
- Освен това някои ястия могат да имат много по-добро представяне с билките, все още в стъблата.
Берете по една билка наведнъж. Лесно е да смесите куп билки или да развалите вкуса им, като ги дехидратирате заедно. За да защитите вкуса, дехидратирайте само по един.

Част 2 от 4: Подготовка на билките

Издърпайте повредени, повредени или несъвършени листа или стъбла. Разгледайте добре всеки лист или дръжка за повредени части. Развалените билки ще имат лош вкус, което в крайна сметка може да развали ястието, което подправяте с тях.
Проверете за насекоми. Насекомите са често срещани в билкова градина, но разбира се не искате да са в средата на дехидратираните ви билки, нали? След това внимателно анализирайте всеки лист, за да видите дали има видими признаци на насекоми, като пълзящи животни, мрежи или бели следи, които могат да бъдат яйца. Ако видите тези знаци, изхвърлете ги.
- Фурната ще третира всичко твърде малко, което остава в билките.
Измийте със студена вода и изтръскайте излишното. Най-добрият вариант е да използвате течаща вода, така че да се отстранят всички замърсявания и остатъци. Оставете водата да удари разсада за няколко секунди, след което внимателно ги разклатете, за да изхвърлите излишната вода. След това просто сложете влажните билки върху суха кърпа.
- Ако имате по-големи билки, можете да ги измиете в гевгир.
Изсушете с чиста кърпа. Използвайте друга суха кърпа и я притиснете внимателно върху билките. Когато изсъхнат, ги прехвърлете на друга суха кърпа или чиния.

Част 3 от 4: Дехидратиращи билки

Покрийте лист за печене с муселин или хартия за печене. Това е най-добрата повърхност за дехидратиращи растения, но можете също да оставите тигана или тигана без облицовка. В зависимост от техния размер можете да използвате и решетка с плътно съединени пръти.
- Ако използвате скарата, поставете я върху тавата за печене, за да предотвратите падането на парченца билки във фурната.
Поставете билките върху листа за печене на един слой. Не оставяйте листа, които да се припокриват или докосват останалите, тъй като те може да не дехидратират равномерно. Ако е така, цялата партида може да се развали, тъй като центровете на листата ще изгорят, ако се опитате да завършите дехидратирането на ръбовете, които все още са влажни.
Запалете фурната при най-ниската температура. Прекомерната дехидратация може да унищожи вкуса, цвета и маслата на растенията, затова е важно температурата да се поддържа ниска. Процесът трябва да е бавен, за да запазите билките годни за консумация.
- Не превишавайте температурата от 80 ºC.
Оставете вратата на фурната отворена, ако е електрическа. Въздухът трябва да циркулира около растенията, докато те се дехидратират - отворената врата позволява тази циркулация. В допълнение, това също така намалява риска от прекалено нагряване и изгаряне на растенията.
- Ако имате газова фурна, не оставяйте вратата отворена, тъй като тя може да бъде много опасна. Отворете вратата на всеки пет минути, за да оставите въздуха да циркулира. След това изчакайте 30 секунди и затворете отново.
Обърнете билките след половин час. Използвайте кухненска ръкавица, за да извадите листа за печене от фурната. С дръжка или вилица ги обърнете, така че двете страни да се дехидратират еднакво.
- Разглеждайте процеса на всеки 15 минути, за да видите дали не изгарят. Ако подозирате това, извадете ги от фурната рано, за да видите дали вече са дехидратирани.
Извадете билките от фурната след час. Повечето от тях ще дехидратират по това време. Ако не сте сигурни, оставете го да се охлади и проверете напредъка.
- Ако те все още не са дехидратирани, продължете процеса в продължение на десет минути.
Тествайте дали са готови. Листата трябва да са много сухи и чупливи. Вземете лист или дръжка, за да видите дали те лесно се ронят между пръстите ви. Внимателно поставете билката между пръстите си и масажирайте, за да видите дали тя се самоунищожава. Ако е така, значи вече сте дехидратирани.

Част 4 от 4: Съхранение на билките

Натрошете цялата партида билки. Обичайно е да се рушат преди да съхранявате дехидратирани растения, което улеснява добавянето им към ястия. Просто търкайте билката между пръстите си, като добре чупите листата. Продължете, докато всяко малко парче стане ронливо.
- Ако листата все още са на стъблото, не трошете самото стъбло. Дръжте го непокътнат и го изхвърлете само след отстраняване на листата.
Поставете билките в затворен съд. Можете да използвате стъклена бутилка, Tupperware или найлонова торбичка от типа ziploc. Но съдът трябва да бъде затворен, тъй като влагата може да повреди билките.
Съхранявайте контейнера на хладно и сухо място. Добрите опции включват килер, шкаф или хладилник. Сложете току-що дехидратираните билки заедно с останалите подправки.
- Ако използвате прозрачен буркан, съхранявайте го на тъмно, за да запазите цвета на сухите растения.