Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Необходими материали

Имате ли ябълково дърво близо до къщата си или се развълнувахте, когато беше време да направите панаира, а сега не знаете какво да правите с толкова много ябълки? Знайте, че можете да ги дехидратирате и процесът е много лесен! Така че, можете да ги съхранявате в продължение на месеци, без отпадъци!

Съставки

• Ябълки;
• Лимонов сок;
• Вода;
• Канела, индийско орехче или бахар (по желание).

Стъпки

Част 1 от 2: Измиване и почистване на ябълките

1. 

   Измийте плодовете. Не е задължително да ги белите и дори е законно да оставите кората, за да придадете малко допълнителен вкус, в допълнение към поддържането на ябълковите влакна. Има хора, които не харесват текстурата на дехидратираната кожа, така че това, което има значение тук, е личният вкус, наистина.
   • Можете да дехидратирате всякакъв вид ябълки, но най-добрите са Gala, Fuji и Golden.

2. 

   
   
   Отстранете бучката. Освен това е законно да се режат и най-грозните части, като се използва сърцевина за улесняване. Този инструмент е много лесен за намиране, но можете и да джин на ръка.
   • Ако ще използвате ябълката за декорация или искате да направите красива презентация, не премахвайте бучката. По този начин той има кръгла форма.

3. 

   Нарежете ябълките на много тънки филийки. Можете да направите филийки или да ги нарежете като тънки пържени картофи. Можете да режете, както искате, като имате предвид, че колкото по-тънък е, толкова по-лесно се дехидратира.

4. 

   
   
   Потопете филиите в разтвор, който предотвратява окисляването на плодовете. Сокът от лимон и ананас с вода е страхотен! Ананасът не е от съществено значение, но помага да се придаде сладко докосване на ябълката, нарушавайки малко киселинността на лимона. Тази предварителна обработка също помага на ябълката да задържа витамини А и С, освен че оставя текстурата много по-добра. Ето някои от методите, които могат да бъдат приложени:
   • Накиснете ябълката в лимонов сок. Смесете 1 чаша лимонов сок с 1 L вода и накиснете филийките в разтвора за до десет минути. След това отцедете.
   • Потопете резенчетата ябълка в натриев бисулфит. Смесете 2 чаени лъжички натриев бисулфит в 1 L вода, накиснете ги за по-малко от десет минути и ги отцедете.
   • Потопете резенчета ябълка в аскорбинова киселина, известна още като витамин С, за резултат шест пъти по-ефективен от лимоновия сок. За да го използвате, смесете 1 супена лъжица кристали аскорбинова киселина с 1 L студена вода. Накиснете плодовете в този разтвор за около три минути и ги отцедете.
   • Можете също да използвате портокалов и лимонов сок с малко вода.

5. 

   
   
   Ако искате, подправете пръстените. За някои вкусът на канела, индийско орехче и бахар прави всичко различно. В противен случай можете да ги оставите без нищо и те ще останат вкусни.

Част 2 от 2: Дехидратиращи ябълки

Първи метод: използване на фурната

1. 

   Включете фурната на 90 ° C. Ако можете, оставете го малко по-ниско, при 60 ° C.

2. 

   Поставете резените ябълки върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Важно е те да не стоят един върху друг, в противен случай ще се придържат по време на процеса.

3. 

   Изпечете тигана и печете ябълките поне по час от всяка страна. Оставете ги във фурната за час, след това извадете тавата, обърнете всички филийки и оставете за още един час, ако искате да са по-меки. Ако обаче искате по-хрупкав резултат, оставете го за още два, като винаги помните да разделите времето между двете страни.
   • Поглеждайте ябълките от време на време. Фурните се различават една от друга и вашата може да отнеме повече или по-малко време, за да ги дехидратира, така че внимавайте.

4. 

   Изключете фурната, но оставете ябълките в нея за още два часа. Идеята е да оставите само една пукнатина отворена, за да могат да се охладят вътре. Извадете ги едва след като фурната се охлади напълно.
   • Други хора смятат, че е по-добре да оставят фурната отворена по време на целия процес, с включен вентилатор, за да се подпомогне циркулацията на въздуха. Ако искате да направите това, трябва да имате търпение и да печете ябълките поне шест часа.

Втори метод: използване на слънцето

1. 

   Разстелете резенчетата ябълка върху плитки листове за печене. Първо ги подредете с хартия за печене или друг вид хартия за готвене и след това поставете ябълките. По-добре е да използвате плитките форми за печене, тъй като плодовете могат да отделят течност, правейки малко бъркотия

2. 

   Оставете ябълките на слънце в горещите дни. Покрийте ги с тензух (кърпа, използвана за направата на сирене), за да ги предпазите от насекоми и през нощта, преди да започне да пада росата, ги вземете вътре, за да не мухлясат. Когато са на закрито, оставете ги на сухо място.

3. 

   Обърнете филийките. Трябва да правите това поне веднъж на ден, за по-равномерен резултат. Също така, когато ги вземете обратно вътре, обърнете и тях.

4. 

   Върнете ги на слънце. На следващия ден ги оставете отново на слънце, за да се дехидратират добре. Този метод обикновено отнема около два дни.

5. 

   Закачете сушените ябълкови филийки. Когато вече са сухи, тоест когато външната част на обръча дори не е малко влажна, прехвърлете ги в хартиена торбичка и ги закачете на сухо и проветриво място. Друг вариант е да ги поставите в торба с цип, когато съхранявате.

Трети метод: Използване на плодов дехидратор

1. 

   Поставете филийките върху дехидратор. Важно е да се образува само един слой, предотвратявайки докосването на плодовете. Това е така, защото в крайна сметка те могат да се придържат заедно по време на процеса.

2. 

   Включете дехидратора. Ако има контрол на температурата, оставете го на 60 ° C. В зависимост от дебелината и вида на ябълките, целият процес ще отнеме 12 до 24 часа.

3. 

   Когато са готови, извадете ги от устройството. Ще знаете кога да ги извадите чрез докосване. Резените ще бъдат много пластични, но не и чупливи, с консистенция, подобна на тази на стафидите. След като са готови, ги съхранявайте в саксии с капак и яжте, когато пожелаете!

Съвети

• Дехидратираните ябълки също се приготвят вкусно и са чудесен заместител на пресните плодове, когато е трудно да се намери.
• Ако времето е дъждовно, трябва да направите целия процес на закрито, като внимавате много, така че ябълките да не изгорят или да се изпекат твърде много. Идеята е те да се дехидратират малко по малко, върху листове хартия или в тавите за дехидратор.

Необходими материали

• Плодов дехидратор;
• Хартиени листове;
• Хартиени или цип чанти;
• Фурна;
• Нож или сърцевина за ябълки;
• Тава за печене;
• Пергаментова хартия.