Съдържание

• Стъпки
• Направихте ли тази рецепта?
• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Съвети
• Предупреждения
• Неща, от които ще имате нужда

Други раздели 12 Оценки на рецепти

Сушени райски ябълки (известни в Япония като „хошигаки”) Имат възхитително сладък, парфюмиран вкус, който създава прекрасно удоволствие целогодишно. Има няколко различни метода, които можете да използвате, за да изсушите собствената си хурма у дома. Първият включва нарязване на плодовете на кръгчета и поставянето им в дехидратор при ниска температура за една нощ. За по-традиционен подход обесете обелените плодове с дължина канап и ги оставете да изсъхнат естествено на слънце за 3-4 пълни седмици, преди да се насладите.

Стъпки

Метод 1 от 2: Сушене на хурма в дехидратора

1. 

   Измийте и подсушете райските ябълки. Изплакнете плодовете под струя хладка течаща вода, като с пръсти внимателно изтриете полепналите замърсявания или отломки. Важно е хурмите ви да са хубави и чисти, особено ако са били набрани наскоро.
   • Всеки прах или мръсотия, останал върху плодовете, може да повлияе на вкуса му, след като бъде изсушен.

2. 

   
   
   Отстранете капачката от райската ябълка. Поставете плодовете върху дъска за рязане с дръжката нагоре. Поставете върха на остър нож за рязане под ръба на стъблото, след което завъртете плодовете бавно, за да издълбаете дървесната сърцевина. Уверете се, че не е останала бяла кора, тъй като тази част може да бъде трудна за дъвчене.
   • Райската ябълка ще се свие значително по време на процеса на сушене, така че внимавайте да не отрежете твърде много използваеми плодове.
   • Не е необходимо да обелвате райските ябълки, преди да ги нарежете, но можете да отрежете всяка кашава или обезцветена плът, ако искате.

3. 

   
   
   Нарежете плодовете на ⁄₄ инч (0,64 см) —⁄₂ инчови (1,3 см) резени. Нарежете райската ябълка по начина, по който бихте домат, като държите плодовете стабилно с върховете на пръстите на ръката си, която не режете, и правите всеки разрез с плавно действие на лоста. Трябва да можете да извадите 8-10 филийки от средно голяма хурма.
   • Насочете се към равномерна дебелина, за да сте сигурни, че всеки резен изсъхва със същата скорост.
   • Незрелите райски ябълки може да изискват малко повече усилия за нарязване, но избягвайте да рязате прекалено много плодовете, или може да повредите деликатното месо вътре.

4. 

   
   
   Поставете филийките в дехидратор. Подредете филийките директно върху решетката, оставяйки малко пространство между всяка. След като влязат вътре, настройте дехидратора на температура около 115–150 ° F (46–66 ° C). Ниската, постоянна топлина ще помогне да се втвърдят захарните сокове в плодовете, без да се изпаряват или да ги карат.
   • В зависимост от размера на дехидратора и броя на хурмата, с която работите, може да се наложи да сушите на порции.
   • Също така имате възможност да изсушите филийките в конвенционална фурна, ако нямате дехидратор. Имайте предвид обаче, че този метод може да не доведе до толкова приятен вкус или текстура поради по-силната топлина.

5. 

   Оставете парчетата хурма да изсъхнат поне 20 часа. Междувременно избягвайте да отваряте дехидратора или да смущавате плодовете по някаква причина. Те трябва да се нагряват без прекъсване, за да се втвърдят правилно.

6. 

   Проверете филийките, за да видите как се развиват. До 20-часовата марка те трябваше да придобият наситено оранжево-червен цвят с леко набръчкана повърхност. Можете също така да счупите или хапете филийка, за да проверите нейната консистенция. Перфектно изсушената райска ябълка ще бъде смолиста, но не прекалено дъвчаща, с мека захапка, която се топи в устата ви.
   • Ако вашите хурми не изглеждат напълно готови, поставете ги обратно в дехидратора за 1-2 часа, докато не сте доволни от външния им вид.
   • Направете всичко възможно, за да избегнете пресушаване на филийките. Когато това се случи, те ще станат свити и чупливи и в резултат на това ще бъдат много по-малко приятни за ядене.

7. 

   Съхранявайте неизядената си хурма в херметически затворен контейнер. Ако не планирате да се насладите веднага на филийките, прехвърлете ги в контейнер за съхранение с капак или заключваща торба с цип и направете място за тях в килера. Алтернативно, прибирането им в хладилник или фризер ще помогне да се увеличи максимално срокът им на годност, ако ги държите за специален повод.
   • Просторен буркан със запечатващ капак може също да осигури по-представително решение за съхранение на райска ябълка, което планирате да държите на стайна температура.
   • Тъй като те ще бъдат добре запазени, вашите сушени филийки от райска ябълка трябва да издържат до 6-8 месеца, когато се съхраняват правилно.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 2 от 2: Естествено сушене на хурма ("Хошигаки’)

1. 

   Започнете с недостигнали хачия хурма. Въпреки че има много различни видове хурма, хошигаки традиционно се приготвя с помощта на сорта хачия. Плодовете, които избирате, трябва да са малко недозрели - твърди на допир, но не прекалено твърди. Те ще омекнат, докато седят на слънце, в крайна сметка ще се превърнат в гъби, докато захарите се разграждат и дават на всяка хапка захаросана сладост.
   • Обикновено ще можете да намерите райска ябълка от хакия в международни супермаркети и специализирани магазини за храни, които носят екзотични продукти.
   • Зрелите райски ябълки естествено имат по-високо съдържание на захар, което означава, че е по-вероятно да узреят, когато се сушат на слънце за дълги периоди от време.

2. 

   Обелете хурмата, но оставете стъблото непокътнато. Прокарайте острието на ножа внимателно около външните ръбове на плода, за да отстраните тънката кора. Продължете, докато достигнете дървесното стъбло, но не го отрязвайте. Това малко бутонче е това, което ще използвате, за да окачите райските ябълки и да ги подготвите за сушене.
   • Ако приготвяте много райска ябълка, може да е по-лесно да използвате белачка за зеленчуци или мандолина, за да направите по-голямата част от пилинга си.

3. 

   Поставете винт в горната част на плодовете, на които липсват стъблата им. От време на време ще попадате на райска ябълка със стъбло, което е счупено или само частично оформено. Когато това се случи, посегнете към малък метален винт и го завъртете в дървесната сърцевина. Винтът ще служи като импровизирана опорна точка.
   • Може да се наложи да използвате малко сила, за да вкарате винта достатъчно дълбоко в плътната сърцевина на стъблото, за да осигурите стабилността, от която се нуждаете.

4. 

   Навийте канап с дължина около стеблото в горната част на плода. Здравото стъбло е полезно за окачване на цели райски ябълки, които могат да станат малко по-тежки. След като завържете канапа, тествайте възела, за да се уверите, че е сигурен. Плодовете, които се изплъзват от такелажа, може да не изсъхнат толкова последователно, колкото останалите.
   • Всякакъв конец ще свърши работа, ако нямате под ръка никакъв месарски канап, включително връзки за обувки, прежда или дори гъвкава метална тел.

5. 

   Закачете райските ябълки на непряка слънчева светлина. Изберете добре осветено (но не твърде светло) място пред прозорец с източно или западно изложение или някъде на екранираната ви веранда. Завържете противоположния край на канапа около пирон или палец, за да го задържите на място. Позиционирането на хурмите, където могат да получат поне 4-5 часа частична слънчева светлина на ден, ще намали значително времето, необходимо за изсъхването им.
   • Ако намирането на подходящо място за закачане на вашите райски ябълки е проблем, опитайте да опитате 2 плода заедно до стъблата и да ги завъртите над перила или прът.
   • За по-голям контрол върху количеството светлина, което вашите хурми получават, помислете за закупуване на преносима стойка за кърпи или подобен предмет, който можете да премествате на воля.

6. 

   Оставете райските ябълки да изсъхнат минимум 3-4 седмици. Сега остава само да изчакаме светлината и топлината на слънцето да извършат своята магия. Устояйте на желанието да боравите с плодовете, освен ако не е необходимо да ги натиснете леко, за да накарат да се движат сиропираните сокове.
   • Може да отнеме доста повече време, за да изсъхнат райските ябълки на открито, ако се държат на сянка или по време на дълги участъци от хладно и влажно време.
   • Сушенето на сушене hoshigaki по традиционния начин изисква търпение. Ако бързате да се насладите на сладки, дъвчащи райски ябълки, вероятно ще е по-добре да ги приготвите вместо това в дехидратора.

7. 

   Премахнете плодовете, когато се развие слабо набръчкана външност. Правилно изсушените райски ябълки ще потъмнеят на цвят и ще се смалят до около половината от първоначалния си размер. Вътре плодовете трябва да са желеобразни и почти кристални на вид. След като вашите хурми се втвърдят по ваш вкус, развържете ги и се наслаждавайте!
   • Ако предпочитате вашите райски ябълки малко по-меки и влажни, не се колебайте да ги ядете малко по-рано. Колкото по-дълго ги оставяте да висят, толкова по-гъсти ще растат.
   • Някои плодове могат да изсъхнат по-бързо от други, в зависимост от това как се държи слънчевата светлина. Когато това се случи, просто ги свалете и преместете останалите, така че да получат възможно най-много светлина.
   • Съхранявайте цели изсушени райски ябълки в херметически затворен съд или просто ги оставете да висят на сенчесто място. Опитайте се да ги изразходвате в рамките на 6-8 месеца.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Съвети

• Райската ябълка е есенен плод и е най-добра, когато се купува и използва между октомври и март.
• Не се тревожете от незначителни тъмни обезцветявания, които забележите по кожата на вашите райски ябълки. Това най-често се причинява от излагане на слънце, а не от разваляне.
• Използването на вентилатор за подобряване на циркулацията на въздуха около висящите райски ябълки може да помогне за предотвратяване на плодовите мухи и свързаната с влагата плесен.

Предупреждения

• Не яжте никаква хурма, която започва да проявява признаци на мухъл по време на продължителния процес на сушене.

Неща, от които ще имате нужда

• Дехидратор
• Остър нож
• Дъска за рязане
• Белачка за зеленчуци
• Месарски канап
• Метални винтове (по избор)
• Поставка за кърпи или подобна конструкция (за окачване на плодове)
• Херметичен контейнер за съхранение