Автор:
Charles Brown
Дата На Създаване:
10 Февруари 2021
Дата На Актуализиране:
18 Може 2024
Съдържание
- Вземете преувеличение, когато добавяте шоколада, особено ако ще правите рецепти, които се нуждаят от по-плътни ганаши, като трюфели или гарнитура между слоеве торта или други сладки.
- Използвайте бита ганаш като гарнитура, за да ядете с пресни плодове или бисквитки.
Поставете ганаша в хладилника, така че да почива и да се сгъсти. Топъл или топъл ганаш винаги ще бъде по-тънък от този, който замръзва от час. Ако имате време, покрийте ганаша с пластмасова обвивка и хладилник. Изчакайте един час, като отделите половината от времето за разбъркване. След като достигне правилната консистенция, използвайте го в рецептата, която предпочитате.
- Ганашът може да не се сгъсти, дори ако стои в хладилника за дълго време. Ако е така, отново го занесете на огъня и добавете още шоколад, за да се сгъсти.
Метод 2 от 2: Прегряване и сгъстяване на ледени наргилета
Загрейте ганаша на печката или микровълнова печка. Ако ганашът все още не е гъст след замразяване, е време да се загрее и да се добави още шоколад. Ако използвате печката, сложете ганаша в тиган на слаб огън и бъркайте непрекъснато. Ако използвате микровълновата, поставете я в безопасна за микровълнова купа и я нагрявайте на всеки 15 секунди, като разбърквате между почивките, докато ганашът отново е горещ и течен.
- Бъркането често предотвратява изгарянето на ганаша. Загрейте на слаб огън или на всеки 15 секунди в микровълновата, за да избегнете риска от загуба на ганаш.
Поставете 30 г шоколад наведнъж в горещия ганаш. Претеглете шоколада и добавете постепенно. Разбъркайте добре след като добавите всяка порция шоколад, докато всичко се разтопи. Ако използвате микровълновата, сложете шоколада в купа и разбъркайте ганаша, преди да го занесете отново в микровълновата (топлината от горещия ганаш ще бъде достатъчна, за да разтопи твърдия шоколад). Ако е необходимо, сложете купата отново за още 10 или 15 секунди.- Ако по някаква причина ганашът стане твърде гъст, сложете 30 мл сметана.
Разбъркайте ганаша и добавете шоколад, докато достигнете желаната консистенция. Добавяйте шоколад на всеки 30 г, докато ганашът стане така, както искате. Ако използвате микровълновата фурна, вижте кога трябва да върнете купата, за да се нагрее. На печката дръжте топлината възможно най-ниска, за да предотвратите залепването на долната страна.
- В микровълновата опасност е да готвите ганаша по-дълго, отколкото трябва, и да го оставите сух и твърд.
Махнете ганаша от котлона и го оставете да се охлади или сервира веднага. След като получите правилната консистенция на ганаша, извадете тигана от котлона или микровълновата купа. Изчакайте да изстине на плота за час или сервирайте веднага.- Ганашът ще продължи да вкусва вкусно, без значение консистенцията!
Съвети
- Ако не можете да направите ганаша желаната консистенция, използвайте го за ядене на плодове или сложете малко сладолед отгоре.
- Винаги внимавайте при готвене. Защитете ръцете си, като използвате термични ръкавици, за да премахнете ганаша от микровълновата печка или при смесване на съставки на печката.
Необходими материали
Решаване на често срещани проблеми
- Шоколад.
- Лъжица с дълга дръжка.
- Стъклена купа.
- Пан.
- Баланс.
- Ръчен или планетарен миксер.
- Пластмасов филм.
Затопляне и сгъстяване на студения ганаш
- Микровълнова фурна или купа.
- Лъжица с дълга дръжка.
- Шоколад.
