Съдържание

• Стъпки

В света има над хиляда разновидности манго, повечето от които идват от Индия. Плодът е изключително популярен и в тропическите страни, като например тук, в Бразилия, в други региони на Южна Америка и в Мексико. В зависимост от сезона и мястото, цветът, формата и размерът на ръкава могат да варират. Така че, прочетете съветите по-долу, за да научите как да избирате зрели и сочни плодове.

Стъпки

Метод 1 от 4: Избор на правилния ръкав

1. 

   Прокарайте ръката си и почувствайте целия ръкав. Зрелото манго е малко меко, като авокадото и прасковата, но не до такава степен, че кожата да потъне при допир.
   • От друга страна, ако не искате да ядете мангото веднага или в същия ден, купете плод с най-твърдата кора - за да има време да узрее. Прочетете следния метод, за да научите повече за тази част.

2. 

   
   
   Наблюдавайте внимателно ръкава. Идеалният ръкав има леко овална форма. Купувайте плодовете само ако са пълни, особено около стъблото. Освен това може да има кафяви петна, ако е узрял.
   • Не купувайте много тънки ръкави, тъй като те може да се развалят. Също така избягвайте плодовете, ако кожата е прекалено набръчкана.
   • Въпреки това, някои ръкави, като например Атаулфо (отглеждани в Мексико), са сбръчкани и меки по природа. Прочетете следващите раздели, за да разберете повече.

3. 

   
   
   Помиришете мангото близо до стъблото. Когато узрее, мангото има силна сладка миризма близо до стъблото. Тази миризма напомня донякъде на пъпеш, но също така и на ананас с докосване на морков. Чувствайте се сами и ако е приятно, опитайте.
   • Тъй като мангото има високо съдържание на захар, те естествено ферментират. Следователно кисело-киселата миризма е ясен знак, че плодовете вече не са узрели. В такъв случай не яжте.

4. 

   
   
   Накрая обърнете внимание на цвета. Като цяло цветът на мангото не е най-добрият индикатор за ситуацията, тъй като узрелите плодове могат да бъдат жълти, зелени, розови или дори червени (в зависимост от вида и времето на годината). Така че, запознайте се с няколко различни типа и времената от годината, когато пораснат, за да не сбъркате.

5. 

   Запознайте се със сортовете манго. Тъй като мангото може да има цветове и дори вкусове, които варират в зависимост от времето на годината и региона, по-добре изучете определени видове плодове, за да получите по-голям опит. Вижте някои примери в следващия раздел.

Метод 2 от 4: Избор на сорт манго

1. 

   Купете мангото Атаулфо ако искате сладки и кремообразни плодове. Разнообразни ръкави Атаулфо те имат по-малки семена, повече каша и жив жълт цвят. Те са узрели, когато кожата стане златиста и се появят някои бръчки. Както беше посочено по-горе, този сорт е често срещан в Мексико и периодът на прибиране на реколтата продължава от март до юли.

2. 

   Купете мангото Франсис ако искате сладък, пикантен и силен плод. Мангото Франсис той има жълта кожа с истински докосвания и има по-изкривена форма, като "S". Той е узрял, когато зелените петна изчезнат и жълтите станат по-подчертани. И накрая, сортът се отглежда в региони като Хаити от май до юли.

3. 

   Купете мангото Хадън ако искате силен и ароматен плод. Мангото Хадън има червена кора, със зелени и жълти тонове и бели точки. Той е среден или голям и с овална форма. Когато узрее, зеленикавите петна пожълтяват. Това е един от най-често срещаните сортове в Бразилия, който се среща почти през цялата година.

4. 

   Купете мангото Кийт ако искате по-сладки плодове. Мангото Кийт Той е овален, среден по размер и има тъмнозелен оттенък с розови тонове. Цветът на кората не се променя, когато плодът узрее. Най-доброто време за събиране на сорта е от август до септември.

5. 

   Купете мангото Кент ако искате сладък и силен плод. Мангото Кент тя е овална и голяма и има тъмнозелена кора, с докосване на червено. Той е узрял, когато се появят точки и нюанси на жълто. Този сорт е често срещан в региони като Мексико, Перу и Еквадор, а идеалният период на прибиране е между януари и март или юни и август.

6. 

   Купете мангото Томи Аткинс ако искате малко по-малко сладки плодове. Мангото Томи Аткинс най-често се среща в Бразилия. Той е голям и овален и има червена обвивка с нюанси на зелено, оранжево и жълто. Тъй като цветът не се променя, единственият начин да се провери дали плодовете са узрели е чрез докосване.

Метод 3 от 4: Бране на манго

1. 

   Вземете мангото около 100 до 150 дни след цъфтежа. По принцип всички цветя на манговото дърво дават плодове. Ще видите образуването на тъмнозелен плод, който се увеличава по размер за около три месеца. Затова наблюдавайте дървото около 90 дни след началото на процеса.

2. 

   Вижте дали цветът на ръкавите се променя. Около три месеца мангото ще започне да променя цвета си до нюансите, които показват зрялост. Те също ще станат по-меки и ще започнат да падат от маркуча, което показва, че е време да се хване.
   • Можете да вземете всички плодове, които са горе-долу еднакви по размер, след като някои от тях узреят. Съхранявайте всичко в кухнята у дома и консумирайте за ден-два. От друга страна, ако възнамерявате да продавате на панаира или в хранителния магазин, вземете всичко точно преди това.
   • Много по-добре е да изчакате мангото да узрее в маркуча преди бране. Правете това, което смятате за най-удобно, но опитайте да изчакате още малко, за да усетите разликата във вкуса.

3. 

   Завъртете или леко почукайте маркуча. Най-лесният начин да хванете прекалено високите ръкави е да завъртите или почукате по маркуча. Ако не се страхувате, останете под клоните с голяма кошница в ръце и се опитайте да хванете малко - без да имате инцидент на главата си, разбира се.
   • Мангите започват да падат естествено, когато са готови за бране или дори узряване твърде много. Не е нужно да чакате те сами да паднат на пода.
   • Не люлете и не удряйте нови или стари маркучи. В такъв случай действайте директно върху клони, които имат плодове. Ако се съмнявате, изберете други методи.

4. 

   Използвайте кошница, за да вземете мангото. Тъй като мангото е толкова крехко, когато узрее, някои хора предпочитат да берат плодовете по сложни начини, например с кошница. Можете дори да импровизирате и да сложите кука и чанта в края на метла, за да „закачите“ ръкавите, без те да падат на пода. Много хора правят това в Бразилия, а има и такива, които дори използват празни бутилки от PET като контейнери.
   • Ако предпочитате, купете търговски берач на плодове. Това значително улеснява процеса, въпреки че може да бъде повече или по-малко скъпо. Както и да е, не боли да опитате техниката на импровизация.

Метод 4 от 4: Грижа и изрязване на ръкави

1. 

   Поставете мангото върху плот или друга кухненска повърхност, която е със стайна температура. Ако мангото не е толкова узряло, оставете го за малко на плота при стайна температура. Идеалният период е от два до четири дни.
   • Взетите манго, все още зелени, отнемат повече време да узреят. Освен това, ако плодовете не се променят за пет до седем дни, това е така, защото вече е на границата.
   • Мангото узрява по-бързо, когато е в среда с висока температура - в някои случаи те стават твърде узрели. Следете плодовете, така че нищо да не излезе извън контрола ви.

2. 

   Поставете мангото в хладилника, когато достигне точката, която искате. След като мангото стане по-меко, можете да го съхранявате в хладилник, за да поддържате това състояние още няколко дни или дори да се насладите на студения му вкус.
   • Студът на хладилника забавя процеса на узряване. Следователно плодовете се консумират около четири дни повече, отколкото в сравнение с плота. Просто не е нужно да държите всичко в хладилника, ако планирате да се храните бързо.

3. 

   Измийте ръкава от външната страна, преди да режете. Повечето хора предпочитат да не ядат кората (поради текстурата и горчивия вкус), но все пак е идеално да измиете плодовете навън, преди да ги нарежете - особено ако сте ги купили на пазар. Някои химикали, микроби и други остатъци могат да повлияят на качеството и вкуса на мангото. Затова използвайте много вода и подгответе повърхността преди рязане.
   • Кората от манго е годна за консумация и има няколко съединения, които спомагат за контрола на активираните от пероксизома пролифератор рецептори (PPAR). Тези рецептори от своя страна регулират холестерола, глюкозата и дори могат да имат свойства за предотвратяване на рака. Измийте плодовете и опитайте!
   • Можете да ядете цялото манго, сякаш е ябълка, със или без кожата.

4. 

   Изрежете ръкава отстрани. Най-добрият начин за изрязване на манго е да държите плодовете изправени, в най-тънката част, като стъблото е насочено нагоре. Прекарайте остър кухненски нож през целулозата до стъблото и изрежете в тази посока отвътре, докато почувствате "сила", която контролира движението на острието. Повторете този процес от другата страна на стъблото и накрая отстранете излишната пулпа от двете страни.
   • В крайна сметка ще стигнете до семето, което има „коса“. Внимавайте да не нараните зъбите си!

5. 

   Направете кръстосани и напречни разрези в целулозата на мангото. Един от най-организираните начини за отделяне на кожата от пулпата е прокарване на нож през вътрешната страна на ръкава, като се правят разфасовки, кръстосани от него. В зависимост от размера на ръкава тези разфасовки могат да бъдат от 1,3 до 2,5 сантиметра.
   • Поставете плодовете върху дъска за рязане, дори ако е по-лесно да се белят само с ръка. В противен случай може да се нараниш тежко с ножа.

6. 

   Издърпайте кората назад и изрежете изолирани части от пулпата. След като направите плитки разрези в кожата на ръкава, дръпнете го назад, за да улесните извличането на останалото. След това просто отрежете пулпата и хвърлете парчетата в купа или хапете направо. Наслади се!