Автор:
Annie Hansen
Дата На Създаване:
27 Lang L: none (month-011) 2021
Дата На Актуализиране:
5 Може 2024
Съдържание
- Ако използвате вилица, можете да остържете цялата каша и по този начин да извлечете повече сок от всеки лимон. Ако обаче ще изцедите купчина плодове, използвайте лъжица, за да ускорите процеса.
- Ако искате само няколко капки лимонада да овкусят ястие, залепете вилицата си в цял лимон и изцедете плодовете.Останалата част от пулпата ще бъде здрава за много повече от половината.
Използвайте ръчна центрофуга за сок. Тези евтини инструменти ускоряват процеса и оставят по-малко бъркотия. Намерете опция от дърво, пластмаса или емайлиран алуминий, тъй като металното оборудване постепенно корозира, когато е изложено на лимонена киселина. Има три разновидности:
- Едно ръчна центрофуга той седи на купата, с парчето за извличане на сок нагоре. Натиснете наполовина лимона и го завъртете няколко пъти върху парчето. Също така стиснете края на кората, за да извлечете цялата течност.
- Едно сокоизстисквачка той има част, подобна на тази на центрофугата, но която е свързана с дръжка. Дръжте половината лимон в едната ръка и завъртете аксесоара.
- Едно ръчна сокоизстисквачка това е най-бързият вариант, но работи само когато изцедените лимони пасват на модела на оборудването. Нарежете стърчащия връх на плода (ако има такъв) и поставете половината лимон с лицето надолу в сокоизстисквачката. Задръжте го над купата и притиснете другата част на аксесоара здраво към лимона, като го обърнете навън.
Купете електрическо изстискване на лимон за по-големи количества плодове. Традиционното оборудване ще направи сока по-горчив от нормалното; освен това металните му части могат да корозират с течение на времето. Така че, изберете електрическата сокоизстисквачка, за да получите по-добри резултати.
- Ако използвате традиционна сокоизстисквачка, обелете лимона или го измийте добре, преди да го използвате, за да отстраните остатъците от пестициди.
- Много експерти твърдят, че ръчно приготвените сокове са по-добри, вероятно защото електрическите машини изстъргват голяма част от мозъка на плода или не успяват да премахнат вкусните масла от кората.
Част 2 от 2: Максимизиране на количеството сок и скоростта на процеса
Използвайте сочни лимони. По-малките плодове имат по-висок процент на сок; изберете ги, ако ще ги купувате по тегло или ако искате да изцедите много. Избягвайте лимоните с груба кожа, които може да са изсъхнали и загубили сок с течение на времето.- Когато купувате лимони, претеглете два плода, по един във всяка ръка. По-тежките ще имат повече сок.
- Майер е най-често срещаният сочен лимонов сорт, но има места, които продават и други опции, като Fino, Primofiori или Lapithkiotiki от Средиземно море. Сортовете с нисък сок включват Feminello, Interdonato и Verna. Не забравяйте, че не всички можете да намерите на всякакви регион на Бразилия.
Съхранявайте лимоните във фризера. Когато растенията замръзнат, водното им съдържание се разширява и образува ледени кристали, пробивайки се през клетъчните стени. След като плодовете се размразят в микровълнова печка или вземат 15-минутна „вана“ със студена вода, цялото това съдържание, попаднало в клетките, ще бъде готово за отвеждане до сока.
- Измийте и подсушете лимоните, преди да ги замразите в херметически затворен съд. Пресните плодове са здравословни поне четири седмици, когато се съхраняват по този начин.
Занесете лимоните в микровълновата фурна, преди да ги нарежете. По-лесно е да изцедите топли плодове; някои казват, че дори произвеждат повече сок. Оставете лимоните във фурната за 10 до 20 секунди (още няколко, ако са твърде студени), докато омекнат и леко се нагорещят. Това ще отслаби материала, който задържа сока, улеснявайки извличането.
- Това работи още по-добре при по-стари лимони и сортове с по-дебели кори.
- Ако плодовете отделят пара, това е така, защото сте прекалили с реакцията си, когато сте го занесли в микровълновата фурна - и е било част от сока ви да се изпари.
Необходими материали
Една от следните опции:
- Вилица
- Жъна
- Кухненски щипки
- Ръчна центрофуга за сок
- Сокоизстисквачка
Съвети
- Много сервитьори следват "здравия разум" и предпочитат вкуса на цитрусовите сокове, които се оставят в хладилника за няколко часа. За съжаление вкусът на тези напитки бързо става горчив след няколко дни - вероятно поради същата химическа реакция, която ги направи толкова вкусни!
- Много хора притискат лимона, докато го търкалят върху твърда повърхност. Това може да омекоти плодовете, но не толкова, колкото микровълновата. Също така е лоша идея да направите това, ако искате да използвате кората или цедката, тъй като можете да премахнете някои от маслата, които имат вкус в напитката.
- Ако вашите домашно отгледани лимони завършат с дебела кора и малко сок, изследвайте почвата с комплект за анализ на хранителни вещества. Причината обикновено е излишъкът на азот или липсата на фосфор в района.
- Ако лимонът е студен, къпете го в гореща вода за 20 минути. Това ще улесни изцеждането на целия ви сок (тъй като нищо друго няма да бъде замразено).
Предупреждения
- След обелването или изстъргването лимонът ще изсъхне за по-малко време. Изцедете го веднага, поставете сока в хладилника и го консумирайте след няколко дни, за да се насладите на целия му вкус.
