Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети

За да направите ежедневния ориз още по-вкусен, опитайте да използвате сложния и пиперлив вкус на къри. Приготвянето на ориз къри е много лесно, дори ако все още не знаете как да готвите ориз. За да направите основната рецепта, просто запържете малко зеленчуци и ги гответе във водата с ориза и подправките, докато станат меки и пухкави, а няколко промени са достатъчни, за да направите други версии на рецептата, например пържен ориз.

Съставки

Прост ориз с къри

• 2 чаши суров ориз басмати.
• 1 нарязан бял или жълт лук.
• 3 накълцани скилидки чесън.
• 3 десертни лъжици зехтин.
• 4 чаени лъжички прахообразно сладко къри.
• Сол на вкус.
• 3 1/2 до 4 чаши вода.

Пържен ориз с къри

• 4 чаши варен ориз басмати.
• 1 яйце.
• 1 1/2 десертни лъжици растително масло.
• 6 нарязани див лук.
• 2 чаени лъжички прахообразно сладко къри.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Щипка сусамово масло.

Придружаващи предложения

• 1 чаша домати на кубчета.
• 1 нарязан патладжан.
• 2 чаши бамя без стъблото.
• 1 чаена лъжичка червен пипер.
• 2 чаши кокосово масло.
• 1/2 чаша жълти стафиди.
• 1/3 чаша нарязани бадеми.
• Червен пипер на вкус.
• Гарам масала.

Стъпки

Метод 1 от 3: Приготвяне на прост ориз от къри

1. 

   
   
   Загрейте маслото на огъня. Поставете маслото в голям, дебел съд и загрейте на среден до силен огън. Загрейте, докато маслото започне да блести или докато започнете да виждате малко дим.

2. 

   Запържете лука и чесъна. Веднага щом поставите зеленчуците в горещата тенджера, те трябва да започнат да цвърчат. Ако това не се случи, увеличете огъня.
   • Задушете чесъна и лука, докато омекнат. Това трябва да отнеме около пет минути, в зависимост от температурата. Опитайте да разпределите зеленчуците на един слой и да разбърквате само веднъж в минута, за да намалите времето за готвене.

3. 

   
   
   Добавете суровия ориз и кърито на прах. Не слагайте водата още. Първо оризът трябва да се готви в олио. Разпределете съставките в тигана и ги оставете да се готвят до пет минути, като често разбърквате. Когато оризът е много бял, преминете към следващата стъпка.
   • Тази техника е известна като „кафяв“ ориз. Той служи, за да направи ястието още по-вкусно и според някои хора да намали времето за готвене.

4. 

   
   
   Добавете вода и сол. Разбъркайте съставките, за да ги смесите. Прехвърлете съставките в по-дълбок съд, ако вашият не е достатъчно голям, за да побере водата.

5. 

   Оставете да заври. Поставете котлона на високо и оставете сместа да се готви с тигана без капак. Не докосвайте. След няколко минути погледнете ориза, за да видите как върви готвенето.
   • След известно време (обикновено осем до десет минути), повърхността на ориза ще стане суха, а пара ще излиза от някои празни пространства. Когато това се случи, преминете към следващата стъпка.

6. 

   Оставете да заври на слаб огън. Поставете печката на възможно най-ниската температура. Покрийте тигана и гответе още 15 минути, без да бъркате или сваляте капака.

7. 

   Смесете ориза и сервирайте. След като оризът се свари, махнете тигана от котлона и махнете капака. Оставете да престои още пет минути, докато оризът се охлади и завърши абсорбирането на водата. С помощта на вилица смесете ориза и добавете малко повече обем. Поставете върху поднос за сервиране и се наслаждавайте!
   • Ако оризът все още е много влажен, поставете тенджерата отново на слаб огън за пет минути, за да остави водата да се изпари.

Метод 2 от 3: Приготвяне на пържен ориз с къри

1. 

   Гответе ориза нормално. В тази рецепта ще трябва да използвате обикновен ориз, който вече е сготвен. Следвайте рецептата по-горе, но без зеленчуците и кърито. С други думи:
   • В тенджера сварете две чаши ориз и четири чаши вода.
   • Гответе, докато повърхността на ориза изсъхне, като пара излиза от някои празни пространства. Поставете огъня на ниска температура.
   • Покрийте тигана и оставете да ври още 15 минути.
   • Свалете ориза от огъня, отворете тигана и го оставете да почине пет минути преди сервиране.

2. 

   Загрейте растителното масло. Поставете маслото в голям, дебел тиган с незалепващо покритие. Загрейте на умерен огън, докато маслото започне да блести.

3. 

   Добавете разбитото яйце. Счупете яйце в малка купа и разбийте с вилица, докато жълтъкът и белтъкът се смесят добре. Обърнете сместа в тигана, като я разбърквате отстрани настрани, за да не залепне яйцето. Когато сместа е твърда, прехвърлете я в друг съд и я оставете да си почине.

4. 

   Запържете шалота и кърито. Сложете пролетен лук и подправка в тигана и разбъркайте. Можете също така да добавите малко повече масло, ако предпочитате, за да не се слепват съставките. Подправете сместа с черен пипер на вкус и гответе, докато лукът стане много нежен. Това трябва да отнеме около пет минути.
   • Ако нямате пролетен лук, използвайте бял или жълт лук.

5. 

   Добавете сварения ориз. Разбъркайте добре, така че да се смеси с останалите съставки. Разстелете го в тигана и гответе около три минути, като разбърквате само веднъж.

6. 

   Добавете яйцето. Поставете яйцето отново в тигана и разбъркайте, за да го смесите с останалите съставки. Подправете със сол на вкус.

7. 

   Завършете с малко сусамово масло и сервирайте. Оставянето на ориза да се готви в малко сусамово масло в последните минути ще го направи да изглежда по-„фритиня“. Хвърлете максимум една или две чаени лъжички върху ориза и разбъркайте. Гответе от 30 секунди до минута и махнете от огъня. Поставете ориза върху поднос и сервирайте горещ.

Метод 3 от 3: Правене на промени в рецептите

1. 

   Добавете допълнителни зеленчуци, за да направите ястие за пържене. Оризът къри е гъвкаво ястие, което може да се направи по много начини. Не е трудно, например, да добавите зеленчуци към рецептата, за да стане по-скоро ястие за бъркане. Просто нарежете зеленчуците и ги добавете към основната рецепта по-горе, заедно с лука и чесъна. След това следвайте рецептата както обикновено. Не забравяйте, че твърдите зеленчуци (моркови, броколи и др.) Изискват повече време за готвене. Идеалното е да ги поставите на огъня няколко минути преди лука, чесъна и т.н.
   • Най-доброто за рецептата са доматите, патладжаните и бамята, които са в списъка на съставките по-горе. Изглеждат страхотно на ориз къри и готвят супер бързо. Но можете да използвате и други зеленчуци. Не се страхувайте да използвате креативност!

2. 

   Добавете червен пипер, за да стане ястието пушено и пикантно. Червеният пипер е идеалната подправка за тази рецепта. Неговият опушен и пиперлив вкус е идеален за допълване на кърито. Опитайте да сложите една чаена лъжичка или две в рецептата, заедно с кърито на прах, за да направите смес от двете подправки. Можете също така да използвате червен пипер, за да придадете на ястието червеникав цвят, като поръсите част от подправката върху готовия ориз.

3. 

   Използвайте кокосово мляко, за да направите къри и кокосов ориз. Кокосовото мляко е много разпространена съставка в рецептите за къри поради мекия и сладък вкус. Опитайте да замените половината вода с мляко, за да направите оризовия вкус по-силен от кокосовия. Ако предпочитате по-фин или по-малко сложен вкус, заменете само една четвърт от водата с кокосово мляко.

4. 

   Добавете стафиди и филирани бадеми, за да направите по-типично ястие за Близкия изток. В различни рецепти за ориз от Близкия изток и Централна Азия се използват бадеми и стафиди. Можете също да използвате ядки кашу вместо бадеми. Ако не сте свикнали с комбинацията от вкусове, може да изглежда малко странно, но е вкусно за тези, които вече имат тренирано небце. За да използвате тези съставки във вашата рецепта:
   • Добавете ги към ориза непосредствено преди да заври водата.
   • Смесете нарязаните бадеми в ориза преди сервиране.

5. 

   Използвайте червен пипер, за да направите ястието по-пикантно. Рецептите в тази статия не са много пикантни. Ако предпочитате ястие с по-силен вкус, добавете лют червен пипер или червен пипер на прах. Смесете съставките с къри на прах, за да ги получите на правилното място.
   • Ако случайно добавите твърде много черен пипер, върнете рецептата на огъня и разбъркайте с малко гръцко кисело мляко, за да неутрализирате парещия вкус. Можете също така да разредете чушката с повече ориз.

Съвети

• Можете също да използвате електрическа печка или тенджера под налягане, за да направите ориз. Просто поставете съставките в тигана и ги поставете да се готвят в съответствие с инструкциите на уреда. Прочетете нашите статии за това как да използвате електрическа печка и тенджера под налягане за повече информация.
• Опитайте да замените водата със зеленчуков бульон или пиле, за да добавите вкус към ориза. Можете също така да използвате порция вода и порция бульон, за да намалите количеството сол в рецептата.