Съдържание

• Съставки
• стъпки
• Съвети

Мексиканските Enchiladas се правят с тортили, пълнени със сирене, чушки и различни видове месо. Тези основни enchiladas вървят добре с чедър сирене и подправки и ще изпълнят къщата с вкусен аромат - идеален за оживена вечер. Ето и рецептата.

Съставки

• Фъстъчено масло от гроздови семки
• 12 царевични тортили
• 10 червени люти чушки
• 1/4 чаена лъжичка сол от целина
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 2 нарязани домати
• 1 супена лъжица пилешки бульон
• 1 чаена лъжичка риган
• 1 нарязан лук
• сол на вкус
• £ 1 настъргано сирене чедър
• Нарязан кориандър, който да сервирате
• Заквасена сметана, за да сервира

стъпки

Метод 1 от 3: Приготвяне на сос Енчилада

1. 

   
   
   Пригответе чушките. Чушките на аншоа са големи червени чушки, които обикновено се продават сухи. Поставете чушките върху лист за печене и налейте вряща вода върху тях. Покрийте с капак, изчакайте 15 минути и тествайте с пинсети. Ако е мека и кашиста, тя е готова. Ако не, сменете капачката и оставете за още 15 минути.

2. 

   
   
   Отстранете стъблата и семената. Когато чушките омекнат, извадете от соса. Използвайте остър нож, за да отрежете стъблата и нарежете чушките, за да ги отворите. Извадете семената и изхвърлете.

3. 

   Разбийте чушките и подправките. Поставете чушките без семена в блендер. Сложете целина сол, кимион, пилешки бульон, домат и риган. Разбийте сместа до получаване на гладко пюре.

4. 

   
   
   Запържете лука. Загрейте 1 лъжица чесън в тиган. Когато маслото е горещо, добавете нарязания лук. Разбъркайте добре и гответе до прозрачност, между 5 минути.
   • Плитка тава е добре да се използва за тази цел.
   • Тествайте, за да видите, че маслото е горещо, като поставите парче лук в тигана; ако се запържи, добавете останалата част от лука.

5. 

   Добавете соса от чушки. Сложете соса от бития пипер в тигана с лука. Използвайте дървена лъжица за разбъркване на сместа, включвайки лука в соса. Намалете котлона, така че сосът да се готви леко. Гответе 20 минути, като разбърквате от време на време.
   • Ако сосът се сгъсти твърде бързо, добавете още 1/2 чаша пилешки бульон.
   • Опитайте соса, за да видите дали имате нужда от повече сол.

Метод 2 от 3: Пълнене на тортилите

1. 

   Омекотете тортилите. Загрейте тиган на среден огън. Сложете достатъчно масло, за да покрие дъното на тигана. Когато маслото е горещо, поставете тортилата в тигана. Гответе 30 секунди, след това обърнете и гответе другата страна за още 30 секунди. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди. Повторете процедурата с всички останали тортили.
   • Ако вашият тиган е достатъчно голям, гответе повече от една тортила наведнъж.
   • Добавете малко масло след известно време, тъй като тортилите ще абсорбират по време на готвене.

2. 

   Напълнете тортилите със сирене. Едно по едно разпределете количество сирене върху тортилите. Разточете тортилите и поставете върху голям лист за печене. Поставете навитите тортили близо една до друга, така че да останат затворени. Продължете, докато всички тортили са готови.

Метод 3 от 3: Завършете Enchiladas

1. 

   Покрийте енхилада със сос. Изсипете соса върху разточените тортили. Уверете се, че всеки от тях е добре покрит със сос. Ако поставите целия сос върху лист за печене, той трябва леко да се издигне в страни.
   • Разстелете още малко сирене отгоре, ако искате.
   • Можете също така да запазите част от соса, който да поднесете с енхилада.

2. 

   Изпечете енчиладите. Поставете енхилада във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете, докато сосът започне да балонче и сиренето се разтопи.

3. 

   Сервирайте enchiladas. Сервирайте със заквасена сметана и нарязан килантро. Енхиладите са страхотни с мексикански ориз.

4. 

   Готов.

Съвети

• Не прекалявайте със соса.
• За да го направите по-малко пикантен, намалете количеството на използваните чушки.