Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Необходими материали

Противно на това, което повечето хора вярват, смокинята не е плод - тя е структура, образувана от струпването на няколко сухи цветя. Той е богат на желязо, калций и калий, а съдържанието на фибри е по-високо от това на повечето плодове и зеленчуци. Дехидратацията запазва сладостта на смокините и позволява съхраняването им с месеци. Те могат да се дехидратират на слънце, във фурната или в дехидратор.

Стъпки

Метод 1 от 3: Дехидратиране на смокини на слънце

1. 

   Изплакнете шепа зрели смокини. Най-сигурният признак, че смокинята е вече узряла, е когато тя падне от клона. Изплакнете ги, за да премахнете мръсотията и отломките. Изсушете ги с деликатно докосване, като използвате кърпа за съдове или хартиена кърпа.

2. 

   
   
   Нарежете ги наполовина. Подпрете смокините на дъска за рязане и с нож за гарнитура ги разрежете наполовина, от стъблото до основата. Това ще им помогне да губят по-бързо влагата.

3. 

   Поставете ги върху желязна или дървена скара, покрита с калико. Покрийте с щайга или решетка като тези, използвани за дехидратиране или източване на маслото от храната. Плодовете трябва да бъдат изложени на въздух от всички страни, за да се дехидратират правилно, което прави използването на всякакъв вид твърда повърхност, като тави и плесени, неподходящо. Изрязаното лице на смокините трябва да е обърнато нагоре.
   • Възможно е също да оставите смокините цели и да ги пресечете с шишчета за барбекю. Използвайте щипки за дрехи, за да закачите пръчките на връвта за дрехи или на клоните на самото дърво, на слънчево място.

4. 

   
   
   Покрийте смокините с тензух. Платът ще ги предпази от насекоми. Закрепете каликото здраво под решетката, като използвате лента, ако е необходимо, за да предотвратите появата на пукнатини.
   • Ако окачите смокините, няма да можете да ги защитите с калико.

5. 

   Оставете скарата на напълно слънчево място през деня. Този метод работи най-добре през горещите сухи сезони на годината. Ако се оставят на засенчено място, смокините са изложени на риск от гниене, преди дехидратацията да ги запази. Дръжте ги у дома през нощта, за да не бъдат развалени от роса.

6. 

   
   
   Продължавайте да слагате смокините на слънце през следващите два или три дни. Преди да ги извадите сутрин, обърнете ги, така че да се дехидратират равномерно от всички страни. Те ще бъдат готови, когато външността е добре втвърдена и когато е възможно да ги изцедите, без да разлеете сок.
   • Ако смокините все още са малко лепкави, завършете ги дехидратирането на котлона.

7. 

   Съхранявайте дехидратираните плодове в хладилник или фризер, съхранявани в плътно затворен съд. Пластмасовите контейнери и торбички със затваряне на цип са жизнеспособни опции. Смокините могат да се държат три години във фризера или няколко месеца в хладилника.

Метод 2 от 3: Използване на фурната

1. 

   Загрейте фурната до 60 ° C. Тази температура, вероятно най-ниската във фурната ви, е от съществено значение за смокините да бъдат изложени на ниска температура и равномерно. По-високата температура би приготвила смокините, вместо да ги дехидратира.
   • Ако фурната не достигне толкова ниска температура, настройте я на най-ниската температура и оставете вратата частично отворена.

2. 

   Изплакнете добре смокините. Нарежете внимателно стъблата и повредените части на плодовете. Изсушете ги, като ги палпирате внимателно с кърпа за съдове или хартиена кърпа.

3. 

   Нарежете смокините наполовина. Подпрете ги на дъска за рязане и с нож за гарнитура ги разрежете наполовина, от стъблото до основата. Ако са твърде големи, разрежете ги на четири части.

4. 

   Поставете ги с лицето нагоре върху решетката на фурната. Използването на решетката е важно, за да може цялата повърхност на смокинята да се дехидратира. При обща форма те не биха изсъхнали равномерно.

5. 

   Оставете смокините във фурната до 36 часа. Оставете вратичката на фурната леко отворена, което служи, за да позволи на влагата да излезе от камерата на фурната и да предотврати готвенето на смокините (вместо дехидратация, каквото искате). Който не иска да оставя фурната включена толкова дълго, може да я изключи в средата на процеса и след това да я включи отново. Не забравяйте да обръщате смокините от време на време по време на процеса.

6. 

   Оставете смокините да се охладят напълно, преди да ги приберете. Когато външната страна на смокините е много твърда и не можете да видите следи от сок в пулпата, когато разрежете едната на половина, процесът на дехидратация е завършен. Извадете ги от фурната и изчакайте да се охладят, преди да ги съхранявате в добре запечатан контейнер, като найлонов плик със затваряне с цип.

7. 

   Съхранявайте контейнера със сухите смокини във фризера, където те могат да престоят до три години. Можете също така да ги държите в хладилника, което ще ги запази за няколко месеца.

Метод 3 от 3: Използване на дехидратор

1. 

   Програмирайте машината да дехидратира плодовете. Ако тази опция не е налична, задайте я на 57 ° C.

2. 

   Изплакнете смокините и ги разделете на четири части. Изплакнете ги със студена вода и ги подсушете с кърпа за съдове. Поставете ги на дъска за рязане и с нож за гарнитура откъснете дръжките и нарежете всеки плод на четири части.

3. 

   Поставете парчетата върху тавата за дехидратор, с черупката надолу. Между парчетата смокиня трябва да има определено пространство, за да се осигури циркулация на въздуха.

4. 

   Дехидратирайте ги за шест до осем часа. Точното време ще зависи от климата във вашия регион и размера на смокините. След осем часа проверете дали плодовете изглеждат сухи на допир, но в същото време гъвкави и каучукови. Ако е така, те са готови.

5. 

   Извадете ги от тавата и ги оставете да се охладят. В края на процеса внимателно извадете тавите от уреда и ги поставете върху топлоустойчива повърхност, където смокините трябва да се охладят напълно, преди да се съхраняват.

6. 

   Съхранявайте ги в хладилник или фризер, в плътно затворени контейнери. Можете да използвате пластмасови контейнери или торбички с цип. Смокините могат да се държат три години във фризера или няколко месеца в хладилника.

Съвети

• За да направите смокините по-сладки, оставете да заври разтвор от 1 чаша чай (236 мл) захар и 3 чаши чай (709 мл) вода. Поставете смокините в разтвора и ги варете на слаб огън за около 10 минути. След това ги извадете от водата и ги дехидратирайте на слънце или във фурната, съгласно инструкциите по-горе.
• Не забравяйте: всеки 1,4 кг пресни смокини дава приблизително 0,5 кг сушени смокини.

Необходими материали

• Смокини;
• Вода;
• Съдомиялна кърпа;
• Дъска за рязане;
• Нож;
• Решетка или решетка;
• Морим;
• Контейнер с добро уплътнение.