Съдържание

• Съставки
• стъпки

Кристализиран (или карамелизиран) джинджифил е сладка, гумена и пушена закуска, приготвена от пресен джинджифил. Може да се насладите на самостоятелно или гарнирани хляб и сладкиши, в допълнение към придружаващи ястия със зеленчуци. Кандираният джинджифил е лесен и забавен за приготвяне: всичко, което ви трябва, е джинджифил и захар.

Съставки

• 3 чаши чай (450 г) пресен джинджифил;
• 2 ¼ чаши чай (450 г) кристална захар и допълнително количество за поръсване;
• 5 чаши чай (1,2 L) вода.

стъпки

Част 1 от 3: Приготвяне на кристализиран джинджифил

1. 

   Съберете материалите. В допълнение към съставките са необходими и някои инструменти за готвене. Това са:
   • Зеленчукова лъжица или белачка;
   • Slicer;
   • Голяма саксия;
   • сито;
   • Термометър за бонбони;
   • Охлаждаща решетка (смазана);
   • форма;
   • Голяма купа;
   • Добре запечатан контейнер за съхранение.

2. 

   
   
   Обелете джинджифила. Необходимо е да се отстранят корените на техните кори преди подготовката, а най-простият начин да направите това е с лъжица. Просто ги изстържете отстрани на инструмента и те трябва да излязат лесно.
   • Вместо лъжица можете да използвате нож или белачка за зеленчуци.
   • Може да е малко сложно да се справите с белачката за зеленчуци в вдлъбнатините и неравностите на джинджифила; от друга страна, ножът може в крайна сметка да извади много целулоза.

3. 

   
   
   Нарежете джинджифила. Регулирайте дебелината на резеца до 3 мм. С помощта на хранителните щипци плъзнете джинджифила по инструмента, като депозирате филийките директно в голям тиган.
   • При липса на филийка е възможно да се използва остър нож.
   • Или дори да нарежете джинджифила на кубчета.

4. 

   
   
   Гответе нарязания джинджифил. Поставете водата в тенджерата, където са филийките, покрийте и я загрейте на средно силен огън, докато заври. Задайте горелката на среден огън, когато водата заври и гответе за 30 минути.
   • Джинджифилът е готов, когато стане мек и може лесно да се пробие с вилица.
   • Това стана, махнете тигана от котлона.

5. 

   Изцедете приблизително 1 чаша чай (240 мл) вода, запазвайки я. Изсипете останалата част от джинджифила в сито, за да извлечете останалата вода. Върнете джинджифила в съда с чашата чай, която сте запазили.

6. 

   Сварете джинджифила със захарта. Добавете захарта в тигана. Поставете го на средно силен огън, докато водата заври, като бъркате постоянно, за да не изгори сместа. Когато достигне кипенето, намалете на среден огън и гответе още 30 минути, приблизително, докато сиропът достигне 107 ° C.
   • Щом температурата достигне тази стойност, махнете тигана от котлона.
   • Възможно е в тази рецепта да се използва мед вместо захар.

7. 

   Охладете и отделете парчетата. Поставете охлаждащата решетка върху тава и разпределете парчетата джинджифил върху нея, така че излишният сироп да попадне в тавата. Отделете парчетата с вилица и накрая ги оставете да изсъхнат и изстинат.
   • Оставете джинджифила да почива за един до два часа. Джинджифилът трябва да е достатъчно лепкав, за да може захарта да се придържа към него, но не достатъчно влажен, за да го изхвърли.

8. 

   Поръсете повече захар и оставете да изстине напълно. Когато филийките са достатъчно студени за боравене, ги прехвърлете в голяма купа, където ще ги поръсите с тънък слой захар. Това стана, разклатете купата, за да разпределите равномерно захарта.
   • Върнете джинджифила в стелажа за охлаждане и го оставете да се охлади за една нощ.

9. 

   Хапвайте и съхранявайте остатъците. Джинджифилът може да се наслаждава веднага щом изстине. Съхранявайте всички остатъци в плътно затворен съд.
   • Кристализираният джинджифил може да се съхранява при стайна температура в продължение на две до четири седмици.

Част 2 от 3: Използване на кристализирани джинджифилови странични продукти

1. 

   Съберете излишния сироп и захар. Първият ще се натрупа под формата, под охладителната мрежа. По същия начин захарта, използвана за поръсване на джинджифила, ще се натрупа на дъното на купата. И двете могат да се използват в напитки, хляб и торти и други рецепти.
   • Събирайте сиропа, след като джинджифилът се охлади и няма повече пръскане. Извадете формата изпод решетката и подайте сиропа в плътно затворен съд.
   • Когато върнете поръсения със захар джинджифил на скара, също съхранявайте остатъчната захар в плътно затворен съд.

2. 

   Джинджифиловият сироп може да работи като пикантен заместител на захарта във всяка желана от вас рецепта. Изгарянето на сиропа се дължи на факта, че захарта е била в контакт с джинджифила, поради което придобива своя вкус.
   • Останалата захар може да се използва в топли напитки (чай, например) и студени напитки (като лимонада);
   • За покриване на краищата на коктейлни чаши;
   • Или да украсите торти и бисквитки - поръсете ги с джинджифилова захар вместо обикновена захар.

3. 

   Направете освежаване на джинджифила. Въпреки че истинската напитка от джинджифил се прави с ферментирал джинджифил, възможно е да се направи бърза версия с джинджифилов сироп и газирана вода. Във висока чаша, напълнена с кубчета лед, изсипете газираната вода и сиропа, докато се получи желаният аромат.
   • Ако имате течен аератор, можете да направите освежаване на джинджифил от нулата.

4. 

   Използвайте го за поръсване на десерти или храни за закуска. Джинджифиловият сироп е чудесен заместител на мед и кленов сироп и може да придружава палачинки, вафли, сладолед, плодове и други сутрешни десерти и храни.

5. 

   Направи едно домашен сироп за кашлица. Сиропът сам по себе си не лекува настинка, но поне облекчава болката в гърлото. Следващият път, когато правите домашен сироп, подобрете аромата, като замените захарта с джинджифилов сироп или остатъчна захар.

Част 3 от 3: Използване на кристализиран джинджифил

1. 

   Украсете сладоледа с него. Сладък и огнен, кристализиран джинджифил върви много добре с десерти като сладолед. Следващият път, когато го сервирате, опитайте да гарнирате порциите на всеки човек с няколко парчета.
   • Възможно е също така да нарежете джинджифиловите филийки на малки чипсове, преди да ги използвате за украса на сладоледа.

2. 

   Донесете различна подправка към чубрите ястия. Джинджифилът също допълва определени солени храни, особено тези, приготвени с тиква или грудки, които най-добре може да гарнират, ако се разпаднат на малки люспи. Ето няколко идеи:
   • Карамелизирани сладки картофи;
   • Супа от тиква или тиквички;
   • Тиква печена или пюрирана;
   • Печени моркови.

3. 

   Дъвчете го, за да облекчите дразненето на стомаха. Много хора използват джинджифил за борба с гадене, повръщане, болка, болест при движение, сред други заболявания, свързани със стомаха, и кристализираният джинджифил по този начин може да донесе облекчение в тези случаи.
   • Чаят от джинджифил и освежените напитки са други начини за борба със стомашните проблеми.

4. 

   Направете лимонови мъфини и захаросан джинджифил. Това е чудесен вариант за закуска, тъй като джинджифилът и цитрусовите плодове вървят ръка за ръка.

5. 

   Използвайте го вместо пресен джинджифил в хляб и торти. Кандизираният джинджифил може да бъде чудесен заместител на джинджифила във всяка рецепта, която го включва, като торта от джинджифил или тиквени тарталети.