Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети

Limoncello е алкохолна напитка от италиански произход с едновременно сладко-кисел вкус. Обикновено се сервира охладен след хранене, за да подпомогне храносмилането, но може да се включи и в коктейли и други напитки, придавайки вкусна цитрусова нотка. Limoncello се прави много лесно у дома и отнема само няколко съставки. Има два начина за приготвяне на тази напитка: традиционният метод, който влива лимонова кора в водка, и алтернативният, който използва водна пара, за да влее аромата на цедката.

Съставки

Традиционен Limoncello

• 10 лимона
• 750 мл водка
• 3½ чаши (830 ml) вода
• 2½ чаши (560 g) захар

Сицилиански Лимончело

• 750 мл водка
• 4 лимона
• 1 чаша (240 ml) вода
• 1 чаша (225 г) захар

Стъпки

Метод 1 от 2: Приготвяне на традиционно лимончело

1. 

   
   
   Изберете добре лимоните. Те са съставката, която придава вкус на напитката, затова е важно да изберете зрели плодове и пълни със сок. И тъй като лимоновата кора ще се влива с алкохол, изберете лимони, които нямат пестициди или не са били депилирани.
   • За да разберете дали лимонът е узрял, натиснете го с палец. Ако плодовете дават малко, това е знак, че има сок и е добре да се консумира.
   • Изберете лимони с гладка кора, за да улесните беленето.
   • Тези, които обичат лимона, избират сорта „Сицилия“, когато е възможно, защото са по-сладки, по-малко кисели и имат по-поразителен вкус от останалите видове.

2. 

   
   
   Съберете материалите. За да направите лимончело, ще ви трябва белачка за зеленчуци, буркан с добър капак, фино сито, филтър за кафе, голяма купа, малка тенджера, фуния и три чисти бутилки, за да съхранявате напитката след това.
   • За да добавите водка и лимон, използвайте буркан от 1 л.
   • Ако нямате белачка за зеленчуци, използвайте фина ренде, стъргалка или нож.
   • Ако нямате филтър за кафе, използвайте марля.
   • За съхранение използвайте бутилки от 2 л или няколко бутилки от 1 л. Измитите бутилки за вино са добри варианти, просто внимавайте с почистването на капака или запушалката, за да затворите бутилката.

3. 

   
   
   Измийте лимоните. Отстранете стикерите от плодовете (ако имате такива) и отстранете остатъците от лепилото. Оставете лимоните под течаща вода и изтъркайте кожата с чист зеленчук или четка за зъби. Подсушете с кърпа за съдове.
   • Лимоновата кора ще се влива във водката, така че трябва да бъде възможно най-чиста. В противен случай, всякакви замърсявания, остатъци или пестициди също ще останат в напитката.

4. 

   Обелете лимоните. Отстранете цялата лимонова кора, като изрежете дълги ленти с белачка за зеленчуци. Не навлизайте прекалено дълбоко в среза или ще откъснете бялата част от кората, която горчиво лимончело.
   • Ако белите части идват заедно с черупката, отстранете с нож.
   • За да използвате шредер, отстранете много тънък слой от цялата лимонова кора.
   • За да направите лимончело, ще ви трябва само лимоновата кора, но можете да използвате останалото, за да направите други неща, като лимонада, сладкиши или подправки.

5. 

   Поставете водката в черупката. Поставете лимоновите кори в чист буркан. Изсипете водка отгоре и завъртете буркана, за да разбъркате съдържанието. Поставете капака и затворете плътно.
   • Изберете водка или напитка със съдържание на алкохол 80%.

6. 

   Нека се влива. Поставете сместа от водка и лимон на тъмно място или на пряка слънчева светлина. Оставете така поне четири дни и най-много месец.
   • Колкото по-дълга е запарката, толкова по-силен и поразителен ще бъде ароматът на лимон. Освен това водката с времето ще стане жълтеникава.

7. 

   Филтрирайте лимончело. След като лимонът се влее добре във водката, извадете буркана от тъмното място, на което е бил. Покрийте фино сито с филтър за кафе или марля и го поставете върху голяма купа. Изсипете вливаната водка през ситото и я оставете да филтрира, попадайки в купата.
   • Ако ситото се заключи и не пускате водката, разбъркайте го, за да му тече.

8. 

   Направете обикновен сироп. Загрейте вода и захар в малка тенджера на умерен огън. Разтворете захарта и увеличете котлона, за да доведе сместа до кипене. Когато заври, заглушете котлона и го оставете да ври три минути.
   • След три минути махнете тигана от котлона и оставете сиропа да се охлади напълно за около час.
   • Простите сиропи отнемат само равни части вода и захар, но сиропът в рецептата за лимончело отнема повече вода.

9. 

   Смесете сиропа с лимончело. След като сиропът се охлади напълно, сложете го в сместа на лимончело и разбъркайте добре. Поставете фуния на гърлото на избраната бутилка, за да съхраните напитката и изсипете лимончело от купата в бутилката. Ако е необходимо, вземете друга стерилна бутилка.
   • След като напълните всички бутилки, запушете или поставете тапите.

10. 

    Замразете преди сервиране. Limoncello е много по-вкусен сладолед. Поставете бутилките в хладилника или фризера за няколко часа, преди да сервирате или използвате за приготвяне на коктейли.
    • Съхранявайте това, което е останало в хладилника до един месец или във фризера до една година.

Метод 2 от 2: Сицилиански Limoncello

1. 

   Наберете и измийте лимоните. Изберете пресни, зрели лимони без пестициди и без восък. Сицилианските лимони са много търсени заради вкуса и сладостта си.
   • Оставете лимоните под течаща вода и изтъркайте кожата със зеленчукова четка или чиста четка за зъби.
   • Изсушете плодовете с чиста кърпа за съдове.

2. 

   Съберете необходимите материали. Най-голямата разлика между традиционното и сицилианското лимончело е, че лимоните не се вливат с водка в тази версия. Тук лимоните се суспендират и парата от водката освобождава вкуса и аромата на кората. За да направите тази вариация на лимончело, е необходимо:
   • 1 л стомна
   • Марля
   • Струна
   • Малка тенджера
   • Белачка или ренде за зеленчуци
   • Тънка тава
   • Фуния
   • Две стерилни бутилки с вместимост 1,2 L или повече

3. 

   Суспендирайте лимоните над водката. Поставете водката в буркана. Увийте лимоните в марлята. Завържете го с 50-сантиметров шнур, горе-долу, оставяйки по добър шнур от всяка страна. Поставете лимоните в буркана, окачени върху течността.
   • Вземете останалата струна и я увийте около външната страна на буркана. Завържете плътно краищата, оставяйки лимоните над водката.
   • Поставете капака на буркана, затваряйки плътно.

4. 

   Оставете го да си почине. Поставете буркана на хладно и тъмно място, оставяйки го за един месец. Не разбърквайте по време на процеса на изпаряване на алкохол и вливането на аромат и аромат.
   • Хубавото на тази рецепта е, че не е нужно да белите няколко лимона, тъй като алкохолните пари ще свършат работата по варенето вместо вас.

5. 

   Направете обикновен сироп. След месец вземете буркана. Направете смес от вода и захар в малка тенджера. Това количество ще даде 1½ чаша обикновен сироп. Разтворете захарта и варете сместа на умерен огън. Намалете котлона и оставете да къкри в продължение на три минути.
   • Свалете сместа от огъня и я оставете да се охлади за един час.

6. 

   Извадете лимоните и добавете сиропа. Извадете капака от буркана и развържете връвта. Извадете лимоните от марлята и ги изхвърлете. Сложете студения сироп и разбъркайте добре. Използвайте белачка за зеленчуци или ренде, за да обелите два пресни лимона.
   • Поставете пресните кори в лимончело и разбъркайте добре, за да се смесят.
   • Оставете сместа да престои 15 минути.

7. 

   Прецедете и замразете преди сервиране. Поставете фуния над бутилката, в която искате да съхранявате напитката, и поставете сито върху фунията. Изсипете сместа в ситото и напълнете бутилката.
   • Затворете бутилките и поставете напитката на лед или в директния фризер, като я оставите известно време преди сервиране.
   • Limoncello ще продължи един месец в хладилника и една година във фризера.

Съвети

• За да добавите специален щрих, заменете малко лимон с портокал, лайм, грейпфрут или комбинация от цитрусови плодове по ваш избор.