3 начина да направите мексиканска царевица - Съвети

Видео: Салат Мексиканский с фасолью и кукурузой | Быстрый салат БЕЗ майонеза

Съдържание

Съставки
стъпки
Необходими материали

Царевицата е често срещана съставка в много мексикански рецепти, но само две ястия се наричат "мексиканска царевица" в останалия свят. THE elotesили мексиканската улична царевица, е ухо, което традиционно се продава в улични търговци и сергии. Най- skites, царевична салата, се прави от сотирани зърна и се сервира с подправки.

Съставки

Elotes

Сервира 4 порции.

4 уши царевица.
1/4 чаша (60 мл) разтопено масло.
1/4 чаша (60 мл) майонеза.
1/2 чаша (125 мл) настъргано сирене котия.
1/4 чаша (60 мл) нарязан пресен цилантро.
1 чаена лъжичка (10 мл) чили пипер на прах.
1 лимон.

Каране на ски

Сервира 4 порции.

2 супени лъжици (30 мл) масло.
3 чаши (750 мл) царевични ядки.
1 нарязана скилидка чесън.
1 нарязан черен пипер без семена.
3 супени лъжици (45 мл) натрошено или настъргано сирене котия.
2 супени лъжици (30 мл) майонеза.
2 супени лъжици (30 мл) нарязан пресен кориандър.
1 чаена лъжичка (5 мл) чили на прах.
3 супени лъжици (45 мл) лимон в сок.

стъпки

Метод 1 от 3: Elotes на скара

Загрейте решетката на средно силен огън. Запалете външна решетка с дървени въглища или газ на средна висока температура и я смажете, след като е гореща.
- Ако използвате решетка с дървени въглища, напълнете и запалете комин. След като въгленът е напълно покрит с пепел, го разпределете равномерно върху половината от скарата.
- Ако използвате газова скара, запалете горелките на силен огън. След това поставете решетката на място, покрийте я и изчакайте приблизително пет минути, за да завърши нагряването.
Междувременно обелете царевицата. Докато чакате барбекюто да се загрее, отстранете корите и измийте ушите в прясна течаща вода. Изсушете ги добре с хартиени кърпи.
- Докато миете царевицата, отделете време, за да премахнете космите, които се залепват за зърната с ръце.
- Можете също да скара гриза с люспите, но elotes традиционните са малко изгорени. Няма да можете да направите царевицата да изглежда правилно, без да я обелите.
Изпечете царевицата директно върху огъня. Разпределете ушите върху частта от барбекюто, която се нагрява правилно, и ги гответе в продължение на седем до десет минути, или докато са много топли и леко препечени.
- Използвайте кухненски щипки, за да въртите царевицата от време на време. Ушите трябва да са равномерно подредени, така че не забравяйте да ги обърнете.
- Извадете царевицата от котлона веднага щом стигне до точката.
Маслото от царевицата. Превърнете разтопеното масло в плитка чиния и прекарайте ушите в течността, като ги омазвате от всички страни.
- Можете също така да използвате кухненска четка за омазняване на кочаните. Внимавайте да ги покриете равномерно.
Покрийте царевицата с майонеза. С лъжица или масло нож разпределете майонеза от всички страни на ушите.
- Слоят майонеза трябва да е много тънък. Използвайте само достатъчно, за да вкусите и помогнете на подправките да се придържат към царевицата.
Поръсете подправките. Хвърлете върху ушите малко настъргано котиево сирене, нарязан кориандър и лют червен пипер.
- Използвайте предпочитаното от горните съставки количество.
- Идеалът е да използвате сирене котия, но ако не можете да го намерите, можете да използвате и сирене фета, пармезан или романо.
Сервирайте с лимон. Сервирайте царевицата веднага, докато тя е още свежа и люта. Нарежете лимона на филийки и ги занесете на масата до царевицата.

Метод 2 от 3: Elotes печено

Загрейте фурната до 180 ° C. Докато чакате, намажете тавата за печене с незалепващ спрей за готвене.
- Ако нямате тава за печене, можете да готвите ушите директно върху решетката на фурната. Въпреки това, не забравяйте не смажете го Просто почистете решетката старателно преди и след употреба.
Печете царевицата, докато омекне. Разпределете ушите върху решетката и ги поставете на средния рафт на фурната. Печете царевицата за около 30 минути или докато омекне и се свари напълно.
- Дръжте ушите в черупки, когато използвате тази техника. Не ги обелвайте, преди да ги занесете във фурната.
- Времето за готвене варира в зависимост от размера на ушите и желаната точка. Обърнете внимание на царевицата след 25 минути. След това време го изследвайте на всеки пет или десет минути. Гответе кочаните до 45 минути.
Обелете царевицата. Извадете печените уши от фурната и ги оставете да изстинат. След това ги обелете.
- Поставете царевицата върху охлаждаща поставка и изчакайте поне пет минути, докато се охлади напълно. Когато можете да докоснете ушите, без да изгорите ръцете си, ги обелете.
- Можете напълно да премахнете корите или да ги увиете в долната страна на ушите, за да използвате като салфетка.
Намажете кочаните с масло и майонеза. Разпределете маслото равномерно в цялата царевица, след това направете същото с тънък слой майонеза.
- Можете да поднесете царевицата върху чиния с разтопено масло или да я намажете с кухненска четка.
- За да намажете майонезата, използвайте нож с масло или лъжица.
Добавете подправките. Поръсете чили на прах, нарязан кориандър и котя сирене върху ушите. Използвайте колкото искате.
- Сиренето Cotija е най-традиционно използваното в рецептата, но ако не можете да го намерите, можете да го замените с настърган пармезан или романо или счукана фета.
Сервирайте царевицата с резени лимон. Нарежете лимона на филийки. След това сервирайте веднага ушите, докато са още топли, придружени от една или две филийки.

Метод 3 от 3: Каране на ски

Разтопете маслото. Поставете маслото в голям дебел тиган и загрейте на средно силен огън.
- След като маслото се разтопи, разбъркайте тигана, за да намажете дъното.
- Ако искате, можете да използвате масло от рапица вместо масло. Оставете да загрее за 30 до 60 секунди или докато маслото започне да кипи. След това разбъркайте тигана, за да намажете дъното.
Леко препечете царевицата. Поставете царевичните ядки в сгорещеното масло и запържете, като разбърквате от време на време, докато равномерно се препекат.
- Ако използвате замразена царевица, не забравяйте да я размразите, преди да я занесете на огъня. За да приготвите салата с пресни съставки, използвайте голям, гладък нож, за да настържете четири или пет уши.
- Времето за готвене ще варира в зависимост от това колко често ще разбърквате царевицата и желаната точка. Ако не бъркате боба твърде често, процесът трябва да отнеме между шест и десет минути. В противен случай времето за готвене трябва да бъде между 15 и 20 минути.
Добавете чесъна и джалапено. Поставете нарязания чесън и джалапено в тигана и разбъркайте добре. Гответе още 30 до 60 секунди.
- Ако не харесвате червен пипер, опитайте да приготвите рецептата с червен пипер чили или друг пикантен пипер. Който и да изберете, не забравяйте да премахнете семената и нарязате пипера преди да го занесете на огъня.
- Когато са готови, пиперът и чесънът ще бъдат леко изпечени и ще издадат много силен аромат.
Смесете царевицата с останалите съставки. Махнете сместа от котлона и я поставете в голяма купа. Добавете сиренето, майонезата, киранто, чили пипер и лимонов сок и разбъркайте добре.
- Cotija е най-често използваното сирене в рецептата, но можете да използвате и натрошена фета или настърган романо.
- Регулирайте подправките според вашия вкус. За да създадете по-сложен микс, опитайте да добавите други съставки, като сол, чесън и авокадо.
Сервирайте салатата топла или на стайна температура. Оставете сместа да се охлади леко и я сервирайте още топла или на стайна температура, придружена от котиево сирене или резени лимон, ако желаете.