Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети

Искате ли да направите сос, за да направите храната си по-пикантна? Chipotle съчетава кремообразността на киселото мляко и майонезата с пикантния вкус на пушен и дехидратиран халапено пипер. Това е проста смес, изискваща само чаша майонеза или кисело мляко, смесени с чипот пипер, чесън и други подправки на вкус. Можете да го използвате като паста, сос или като допълнение към месни или зеленчукови рецепти.

Съставки

• 1 чаша кисело мляко, заквасена сметана или майонеза.
• 1 до 2 чушки чипотле в пресовано адобо.
• 1 небелена скилидка чесън.
• 1 лимон в сок.
• Сол и черен пипер на вкус.

Стъпки

Част 1 от 2: Приготвяне на сос Chipotle

1. 

   Поставете избрания от вас крем в блендер или кухненски робот. Сосът може да бъде направен с всякаква последователна, кремообразна основа. Изберете този, който има вкуса и текстурата, които най-много ви харесват. Ако имате повече от една съставка у дома, смесете всички, за да направите вкуса на соса по-сложен. Опитайте една от комбинациите по-долу:
   • 1/2 чаша заквасена сметана и 1/2 чаша майонеза, за да стане сосът супер вкусен.
   • 1/2 чаша кисело мляко и 1/2 чаша заквасена сметана, за да направите по-лека версия на чипотлата.
   • 1/3 чаша заквасена сметана, 1/3 чаша кисело мляко и 1/3 чаша майонеза, за да направите рецептата още по-кремообразна.

2. 

   
   
   Добавете една или две пресовани чушки чипотле. Този вид пипер всъщност е дехидратирана версия на халапеньо. Това прави чипотлото вкус пикантен и пушен. Версията, пресована в adobo (изглежда в супермаркети с добра част от сосове и чушки), беше рехидратирана, за да улесни използването й в рецепти. Поставете една или две чушки чипот в процесора, в зависимост от това колко пикантен искате да бъде сосът.
   • Ако е устойчив на чушки, не се страхувайте да добавите трети чипот.
   • Също така използвайте една или две супени лъжици от адобо, за да добавите част от пушения вкус към соса.

3. 

   
   
   Добавете чесъна и лимоновия сок. Тези съставки не са строго необходими, но помагат да се направи сосът по-вкусен. Обелете скилидката чесън и я поставете цяла в процесора. След това разрежете лимона на четири и добавете сока към сместа.
   • Можете също да използвате половин лимон в сок.
   • Опитайте да добавите 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, ако нямате пресен чесън.

4. 

   
   
   Разбийте соса, докато стане кремообразен. Оставете соса в процесора, докато парчетата пипер и чесън се включат напълно в основата, образувайки еднороден крем. Червеникавият цвят на adobo ще остави соса с този класически чипотен цвят.

5. 

   Подправете на вкус. Потопете лъжица в сместа и опитайте соса, за да видите дали вече е добър със сол и черен пипер. Ако се нуждае от малко повече, добавете между 1/4 и 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Поставете обратно капака на кухненския робот и разбийте соса за още 15 секунди.
   • Заквасена сметана, майонеза и чушки adobo са богати на натрий съставки, така че може да не се наложи да добавяте подправки към рецептата.
   • Можете също така да изцедите още един лимон или да добавите малко повече чесън.

Част 2 от 2: Сервиране на сос Chipotle

1. 

   Поставете соса в купа. Независимо дали възнамерявате да го сервирате като сос или като сладкиш, ще трябва да го извадите от кухненския робот и да го поставите в малка купа. Използвайте лъжица, за да остържете страните на процесора.
   • Ако искате да направите нещо по-сложно, поставете соса в туба с кетчуп. По този начин ще можете по-добре да контролирате каква част от соса ще използвате в чинията си.
   • Измийте малка бутилка кетчуп или дресинг за салата, ако нямате тръба.

2. 

   Използвайте соса, за да подправите вашите ястия. Чипотът може да се използва в няколко ястия, като ги оставя толкова добри, колкото тези, които се сервират в най-добрите ресторанти. Можете да сервирате чипотла като тортила паста или да следвате един от съветите по-долу:
   • Направете сандвич със сирене на скара с чипотле. Просто прекарайте соса върху хляба, преди да го сложите в сандвичарката.
   • Използвайте го като подправка за рибни тако.
   • Направете начос с чипотъл. Хвърлете соса върху начоса, след като сиренето се разтопи.
   • Сервирайте го с пилешка салата на скара. Сосът Chipotle е отличен за салати.

3. 

   Съхранявайте остатъците в хладилника. Сосът Chipotle съдържа няколко нетрайни съставки и поради това трябва да се съхранява в хладилник. Покрийте плътно купата с найлоново фолио или прехвърлете соса във вакуумно затворен съд. В хладилник трябва да продължи между три и четири дни.

Съвети

• Ако намерите рецептата за много мека, подправете я с кимион, захар и червен пипер, наред с други опции, за да я направите по-силна.