3 начина да направите салата от раци - Съвети

Съдържание

Съставки
стъпки
Необходими материали

Салата от раци може да се сложи на сандвичи, гарнирани салати или да се използва като основна съставка в пълнените домати. Използвайте истински раци или кани-кама (което е имитация) и коригирайте рецептата според вашите предпочитания.

Съставки

Обща салата от раци

Прави четири до шест порции.

450 г месо от раци (истински или кани-кама);
½ нарязан пипер;
1 малък лук, нарязан на ситно;
2 супени лъжици (30 мл) масло;
⅓ чаша чай (80 мл) майонеза;
3 супени лъжици (45 мл) заквасена сметана;
2 чаени лъжички (10 мл) лимонов сок;
½ супена лъжица (2,5 мл) дижонска горчица;
2 супени лъжици (30 мл) нарязан пресен магданоз;
Сол на вкус;
Черен пипер смлян на вкус.

Пикантна салата от раци

Прави три до четири порции.

340 г месо от раци (истински или кани-кама);
1 ~ 3 супени лъжици (15 ~ 45 мл) лимонов сок;
3 супени лъжици (45 мл) майонеза;
1 ~ 3 чаени лъжички (5 ~ 15 мл) лют сос;
1 супена лъжица (15 мл) цяла горчична паста;
¼ чаша чай (60 мл) целина на тънки филийки;
Сол на вкус;
Черен пипер смлян на вкус.

Руска салата от раци

Прави осем порции.

680 г месо от раци (истински или кани-кама);
6 яйца;
1 малък лук, нарязан на ситно;
1 чаша чай (250 мл) майонеза;
1 чаена лъжичка (5 мл) кремообразен сос от хрян;
1 консерва от 445 мл царевица (с изцедена консервирана вода);
1 консерва от 445 мл грах (с изцедена консервирана вода);
¼ чаена лъжичка (1,25 мл) сол;
⅛ чаена лъжичка (0,5 мл) смлян черен пипер.

стъпки

Преди да започнете: избор на раци и подготовка

Използвайте истински раци или кани-кама. И двете могат да се използват в препарата, но всеки има различен вкус и текстура и следователно ще даде различни резултати.
- Автентичните раци, обикновено най-скъпите от двата, се продават замразени, пастьоризирани или консервирани, като последният е най-препоръчителният вариант за салати.
- Кани-камата е направена от бяла паста за месо, обогатена с аромати на раци и оформена като краб от раци. Тя може да бъде наречена „наслада на морето“ или „имитация на раци“.
Изберете месото преди да го използвате. Който ще използва автентични раци, трябва да копае съдържанието на консервата и да изхвърли всичко друго, освен месо.
- Отворете консервата и изцедете излишната течност, като използвате гърба на вилицата.
- Изсипете рака в купа и я изкопайте с пръсти. Изхвърлете всякакви парчета карапуз и хрущял, които намерите.
Отделете пръчките кани-кама. Ако сте решили да използвате имитационния рак, ще трябва да натрошите клечките на по-малки парчета.
- Оставете месото да се размразява потопено в студена, течаща вода. Изчакайте 10 до 15 минути, като обърнете пакета от другата страна наполовина от това време. Извадете пластмасата, след като продуктът се размрази.
- Нарежете всяка пръчка на три или четири равни парчета. Можете да ги използвате такива, каквито са или да ги настържете на по-малки парчета с пръсти.

Метод 1 от 3: Обща салата от раци

Разтопете маслото. Поставете го в тиган със среден размер и на среден до силен огън.
- Разклатете тигана, докато маслото се разтопи, за да го разнесе. Изчакайте да се разтопи напълно, преди да продължите.
Сотирайте нарязания пипер и лука в разтопеното масло. Гответе ги, като бъркате тигана постоянно, за около три минути.
- Точното време за готвене зависи от размера на парчетата. Гответе зеленчуците просто достатъчно, за да ги омекнат; не чакайте лука да покафенява или кафяво.
Изсипете раците върху сотираните зеленчуци. Смесете добре месото с лука и черния пипер, като ги оставите да се готвят още три минути.
- През това време разбъркайте съставките, без да спирате.
- Оставете месото на огъня достатъчно дълго, за да го загрее напълно.
Междувременно пригответе соса. Сипете майонезата, заквасената сметана, лимоновия сок, горчицата Дижон и магданоза в средна купа. Разбийте ги, докато образуват хомогенна смес.
- Идеалното би било да се използва пресен магданоз. Ако не, използвайте 2 чаени лъжички (10 мл) сушен магданоз.
- Това количество сос едва е достатъчно, за да покрие целия рак. Ако предпочитате пълноценната салата, удвоете количеството на съставките.
Смесете месото със соса. Извадете запечения рак от печката и го поставете в купата за сос, като разбърквате внимателно, докато месото се покрие равномерно.
- Ако в дъното на тигана има твърде много масло, изцедете го на друго място, преди да прехвърлите месото в купата за сос, или салатата може да е твърде водниста.
Подправете със сол и черен пипер. Поръсете желаното количество сол и черен пипер върху салатата. Смесете добре.
- Започнете с малко количество (0,5 мл всяка, да речем), овкусете го и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
Сервирайте салатата студена или гореща. Това ястие може да бъде сервирано веднага щом се отстрани от котлона или след като прекара няколко часа в хладилника. Охлажда се от 30 до 60 минути.
- Съхранена в добре запечатан пластмасов или стъклен съд, салатата може да се яде до три или четири дни.

Метод 2 от 3: Пикантна салата от раци

Подправете раците с лимонов сок. Изсипете месния чипс в купа със среден размер. Изстискайте лимоновия сок върху месото и разбъркайте леко с вилица.
- Количеството лимонов сок зависи от вашите предпочитания. Започнете със скромно количество, 1 с. Л. (15 мл), разбъркайте и вкусете резултата с чиста вилица. Ако е необходимо, увеличавайте количеството постепенно, като избягвате да надвишавате 3 супени лъжици (45 мл). Разбъркайте и овкусете сместа с чиста вилица всеки път, когато добавите повече сок.
Включете съставките на соса. Поставете майонезата, лютия сос, горчицата и нарязаната целина в купа. Разбъркайте равномерно.
- Лютият сос е друга съставка, която може да се добави според вашите предпочитания. Ако харесвате лек пипер на пипер, 1 чаена лъжичка (5 мл) трябва да е достатъчна. Ако искате да изпъкне, добавете до 3 чаени лъжички (15 мл).
Подправете със сол и черен пипер. Добавете двете подправки според предпочитанията си.
- Ако не знаете колко да използвате, започнете с ⅛ супена лъжица (0,5 мл) всяка и добавете още, докато салатата не се подправя до удовлетворение.
Оставете да се охлади преди сервиране. Охлаждайте салатата в продължение на 30 ~ 60 минути или докато изстине. И тогава просто сервирайте и вкусете.
- Съхранена в добре запечатан пластмасов или стъклен съд, салатата може да се яде до три или четири дни.

Метод 3 от 3: Руска салата от раци

Гответе и обелете яйцата. След като сварите яйцата, оставете ги да достигнат до стайна температура, преди да ги обелите.
- Поставете ги в малка тенджера със слой 2,5 ~ 5,0 см студена вода.
- Загрейте тигана на среден или силен огън, докато водата заври. В този момент веднага извадете тигана от горелката, покрийте го и оставете яйцата във водата за 15 минути.
- Накиснете яйцата в ледена вода за 2 ~ 5 минути. Извадете корите, когато са студени.
С много остър нож заровете варените яйца, раците и лука.
- Нарежете яйцата, без да отделяте белтъците от жълтъците.
- Ако ще използвате истинския рак, а не кани-камата, го настържете на малки парченца.
- Парчетата лук трябва да са много малки.
Смесете раците, яйцата, лука и соса в средно голяма купа. Внимателно ги комбинирайте в съда и ги разбъркайте с вилица, докато се получи хомогенна смес.
- Трябва напълно да премахнете водата от царевичния консерв, преди да го добавите към останалите съставки. Всяка следа от течността може да придаде на салатата воднист вид.
Добавете майонезата и соса от хрян в купата и разбъркайте, докато твърдите съставки се покрият в соса.
- Ако е възможно, смесете майонезата и хряна в отделна купа, преди да ги включите в раците. Това не е абсолютно необходимо, но улеснява хомогенното разпределение на двете съставки.
Подправете със сол и черен пипер. Поръсете малко количество сол и черен пипер върху салатата и коригирайте според нуждите.
- Измерванията на сол (¼ чаена лъжичка) и черен пипер (⅛ чаена лъжичка) са само приблизителни оценки. Можете да добавите повече или по-малко от предложеното или дори да пренебрегнете двете съставки.
Добавете граха към останалите съставки и внимателно ги добавете.
- Оставянето на граха последно предотвратява разпадането им при добавяне на останалите съставки.
- Както направихте с царевицата, не забравяйте да изцедите напълно консервираната вода, преди да прехвърлите граха в салатата.
Оставете да се охлади преди сервиране. Охладете салатата в продължение на поне 60 минути. След като изстине, просто сервирайте и вкусете.
- Останалите останки могат да се съхраняват в добре запечатан стъклен или пластмасов контейнер и да се консумират до три или четири дни.
Готов!