Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходими материали

Пресните домати са месести, твърди и сочни, докато сушените домати са набръчкани, трудно се дъвчат и имат по-тъмен цвят. Сушените домати могат да придадат невероятно интензивен доматен аромат на различни ястия (независимо дали се използват такива, каквито са или са рехидратирани).

Всеки вид домат може да се използва за приготвяне на сушени домати, но като цяло доматите от италиански тип се предпочитат поради ниското си течно съдържание. Процесът на сушене може да отнеме много време, но е възможно да го направите както във вашия двор, така и във фурната. Това е чудесен начин да запазите пресни домати, ако имате много от тях.

стъпки

Част 1 от 4: Пригответе доматите

1. 

   Измийте доматите със студена вода и след това ги подсушете с хартиена кърпа.

2. 

   
   
   Нарежете доматите на дъската за рязане. Ако използвате чери домати, нарежете ги наполовина. За други по-големи домати ги нарежете на четири части.

3. 

   Извадете семената от по-големите домати. Това не е необходимо, но премахването на семената ще ускори процеса на сушене.

4. 

   
   
   Поръсете подправките по ваш избор върху доматите. Пресните билки са популярен избор. По принцип босилекът се използва за овкусяване на сушени домати. Разбъркайте доматите, за да са добре покрити с билки.

Част 2 от 4: Първа възможност: На слънце

Сушенето на слънце обикновено се извършва през летните месеци, когато дните са по-дълги, по-горещи и слънчеви.

1. 

   
   
   Намерете място, изложено на слънчева светлина през по-голямата част от деня. Изберете наистина горещ ден. За най-добри резултати температурата трябва да е над 32 ° C, а влажността под 60%.

2. 

   Подгответе параван за подреждане на доматите. Можете да използвате екран за сушене или стар екран на прозорец или врата, който е старателно почистен. Поставете платното на маса, като го подкрепите с малки клинове в ъглите. Това ще позволи на въздуха да циркулира около доматите.

3. 

   Поставете доматите върху платното, като кожата е обърната надолу. Подредете доматите така, че да има място между тях (не им позволявайте да се допират един до друг). За да ги изсушите правилно, е необходимо да се създаде адекватен въздушен поток за всяко парче домат.

4. 

   Покрийте доматите с тънка кърпа. Поставете ребрата върху екрана и след това над екрана поставете тънката кърпа. За да фиксирате кърпата, поставете повече клинове над долните клинове. Платът трябва да покрива доматите, но без да ги докосва. Той ще предпази доматите от насекоми, птици и листа, които падат от дърветата.

5. 

   Разгледайте доматите от време на време. Доматите могат да отнемат от ден на силна слънчева светлина до две седмици, за да изсъхнат напълно. Не забравяйте да ги държите на закрито през нощта. След като слънцето залезе, нивата на влажност са склонни да се увеличават и вашите домати могат да го абсорбират, което може да обърне вече полученото сушене.
   • Доматите ще бъдат напълно сухи, когато имат кожена текстура и не са лепкави. Те трябва да са сухи на пипане, но не студени. Не оставяйте доматите да изсъхнат твърде много или ще станат крехки. Крайният продукт ще бъде малко по-тъмен от оригинала.

Част 3 от 4: Втори вариант: Фурна

1. 

   Загрейте фурната до 65 ° C. За да изсушите доматите във фурната, трябва да използвате възможно най-ниската температура. Ако е над 65 ° C, оставете вратата на фурната леко отворена, за да намалите топлината.

2. 

   Разпределете нарязаните домати върху лист за печене, така че да не се допират един до друг. Те трябва периодично да се обръщат през целия процес на сушене, тъй като в тигана няма циркулация на въздуха.

3. 

   Оставете доматите във фурната, докато имат кожена текстура и не са лепкави. Това може да отнеме шест до дванадесет часа.

Част 4 от 4: Съхранявайте сушените домати

1. 

   Съхранявайте сушените си домати в пластмасов съд или стъклен буркан. Подредете сушените домати, без да ги изцеждате. Извадете възможно най-много въздух от контейнера. Съхранявайте доматите на хладно, тъмно и сухо място.
   • Ако се съхраняват в херметически контейнер, сушените ви домати могат да се съхраняват в хладилник или фризер.

Съвети

• Можете да изсушите доматите в кола в горещ слънчев ден (стига вътрешната температура на автомобила да достигне подходящи нива, за да изсуши плодовете).
• Ако случайно изсушите доматите си твърде много, използвайте ги, за да направите доматена пудра или люспи, за да ароматизирате ястия.
• Можете също да направите сушени на домати домати, като използвате дехидратор за храна.
• Ако рехидратирате доматите в гореща вода, не изхвърляйте течността. Може да се използва повторно за приготвяне на супа или доматен сос.

Предупреждения

• Оставянето на вратата на фурната отворено може да отдели токсичен въглероден окис (СО) в дома ви. Опитайте се да поддържате околната среда добре проветрена и проверете дали в дома ви има правилно инсталирани детектори за дим и в добро състояние.
• Не премахвайте нищо друго освен семената, за да избегнете аромата на доматите.
• Доматите трябва да се сушат в горещи, сухи дни. Влагата може да забави и дори да предотврати процеса на сушене.

Необходими материали

• Домати.
• Дъска за рязане.
• Нож.
• Screen.
• Тава за печене.
• Тънка кърпа (калико).
• Подправки.
• Коки (парчета дърво).
• Хартиени кърпи за ръце.