Съдържание

• стъпки
• Съвети

Любителите на кафе са склонни да поръчат много силна чаша, но това може да означава много неща. Някои хора просто искат високо ниво на кофеин, дори ако напитката не е нищо друго освен горчива. В света на експертите силно кафе може да бъде чаша, приготвена от по-голям брой боб или по-енергичен аромат. Не е необходимо обаче да се избере само един от вариантите: възможно е да се направи силно и вкусно кафе, което не е нито изгорено, нито с ниско съдържание на кофеин.

стъпки

Метод 1 от 2: Избор на най-силните зърна

1. 

   
   

   

   Рич Лий
   Директор на програмата за кафе и храни в кафе лаборатория Spro

   Нашият експерт е съгласен: ако искате да направите кафето си по-силно, използвайте по-фина цедка. Освен това използвайте вода с още по-гореща температура от конвенционалната. Кафето, разтворено бързо при много висока температура, ще направи напитката по-силна.

   
   

2. 

   Прекарайте кафе за точното време. Има специфичен момент, когато по-голямата част от аромата на кафето вече е смесен с вода, но най-неприятните компоненти остават хванати в праха. Може да отнеме известно време, докато излезете с тази комбинация. Оставете водата в контакт с кафето за две до четири минути, ако използвате френска преса и пет минути, когато използвате кафето обикновено през филтър. Ако водата остане по-дълго от контакта с кафето, напитката ще има по-силен вкус, но може да се окаже и твърде горчива и без ефект.
   • За повече подробности прочетете статиите за използване на френска преса, приготвяне на прецедено кафе и използване на кафемашина.

3. 

   
   
   Пийте веднага. Кафето бързо губи аромата си, особено при високи температури. За да го поддържате силен, пийте го веднага след като го няма. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, поставете го в термичен съд при 85ºC.

4. 

   Вижте дали водата равномерно навлажнява кафето. Ако използвате кафе машина или филтър за кафе, уверете се, че водата тече непрекъснато и равномерно навлажнява праха. И в двата случая смесете праха, така че на някои места да не е твърде компактен, прекъсвайки потока вода.

5. 

   
   
   Опитайте различен метод. Ако никой от тези съвети не реши проблема ви, опитайте някой друг метод за приготвяне на кафе. Ето няколко варианта за тези, които обичат силно кафе:
   • Кафемашината AeroPress прави по-силно кафе, подобно на френската преса, но се използва много по-бързо.
   • Турското кафе се приготвя с праха в чашата. Това е много силна напитка, която е на второ място само по еспресо.
   • Студеното кафе прави напитката много силна и без онези неприятни вкусове, причинени от преекстракция. Този метод може да отнеме до 24 часа.

Съвети

• По време на печенето обемът на зърната ще се увеличи, докато масата ще намалее. Те все още ще имат същото количество кофеин, но има някои разлики по отношение на броя на боба, който трябва да се използва на чаша. Ако измервате по обем, прозрачната лъжица за печене ще има малко повече зърно (и малко повече кофеин). Когато става въпрос за измерване на теглото, тъмното печено печели. Това може да обясни как започнаха митовете за количеството кофеин в тоста, но тази малка разлика не е нищо близка до други фактори.