Съдържание

• Съставки
• стъпки
• Необходими материали

Готвенето на цяла сьомга може да бъде плашещо за повечето готвачи за първи път. За щастие е доста лесно да се готви филе от сьомга на печката. Можете да го овкусявате както искате и просто да го запържите в тигана, за да създадете хрупкава кожа и да поддържате месото влажно. Опитайте пържене на сьомга и ще имате вкусна храна само за няколко минути!

Съставки

• 1 чаена лъжичка зехтин за загряване на тигана;
• 2 филета от сьомга от 150 г;
• 2 чаени лъжички зехтин за поръсване на сьомгата;
• 1/4 чаена лъжичка кошерна сол;
• Щипки смлян черен пипер.

стъпки

Част 1 от 2: Подправка на сьомга

1. 

   Загрейте тиган. Поставете 1 чаена лъжичка зехтин в тиган на среден огън и разстелете добре, за да предотвратите залепването на сьомгата. Загрейте, докато не почувствате топлината, когато поставите ръката си върху тигана.
   • Използвайте тиган с желязо или желязо, за да предотвратите слепването на кожата на сьомгата.

2. 

   
   
   Нарежете сьомгата, ако е необходимо. Рибата трябва да се нарязва на филе с дебелина около 5 см. Ако сте закупили дълъг файл, използвайте внимателно остър нож и нарежете сьомгата на отделни филета. За тази рецепта ще ви трябват две филета от 150 г. Извадете пъпките, преди да ги сварите.
   • За да премахнете пъпките, проверете отстрани на филето за остри или бодливи. Използвайте клещи, за да ги извадите от филетата.

3. 

   
   
   Подправете сьомгата. Леко потупвайте филетата с хартиени кърпи, за да премахнете влагата. Настържете с 2 чаени лъжички зехтин. Опитайте се да поливате равномерно, така че и двете филета да са добре покрити с масло. Поставете ¼ чаена лъжичка кошерна сол и щипки смлян черен пипер върху филетата.
   • Маслото ще попречи на месото от сьомга да стане кафяво и да предотврати залепването на филетата в тигана.

4. 

   
   
   Опитайте различни подправки. Използвайте любимите си подправки, за да придадете на рибата допълнителен вкус. Ако не искате много подправки (в допълнение към сол и черен пипер), но искате да оцветите филетата от сьомга, поставете малко червен пипер върху тях. Това ще придаде червеникав и кафяв цвят при готвене. Ако искате уникални подправки, опитайте:
   • Подправка за сухо барбекю;
   • 5 китайски подправки;
   • Гарам Масала;
   • Рас ел Ханут.

Част 2 от 2: Готвене на сьомга

1. 

   Поставете сьомгата в тигана. Ако искате да направите кожата по-хрупкава, поставете сьомгата с кожата надолу. Ако няма да сервирате кожата с филето, сложете другата страна надолу. Трябва да оставите сьомгата в тигана, докато се запържи, тъй като по-лесно ще я извадите и ще предотвратите продължителното готвене.
   • Ако решите да направите повече от две филета, внимавайте да не препълвате тигана, тъй като това ще понижи температурата му. Запържете филетата в различни партиди.

2. 

   Изравнете сьомгата с рибена шпатула. Сьомгата вероятно ще започне да образува извивки още в началото, особено ако кожата е надолу.За да го поддържате правилно при пържене, натиснете със шпатула.
   • Рибената шпатула е метална и е по-широка на върха. Той е достатъчно гъвкав и здрав, за да повдига нежни парчета сьомга, без да ги чупи.

3. 

   Запържете сьомгата. Филетата от 150 г ще трябва да се готвят за около четири минути. Ако са по-тънки, пържете всяка страна за две минути. Ако филетата са по-дебели от единия край и по-тънки от другия, запържете широките порции за минута и половина от всяка страна и за 30 секунди в по-тънките и по-тесни порции.
   • Добра идея е да използвате таймер за пържене на филетата. Термометрите може да не са толкова точни, тъй като формата и размерът на филетата варират и се готвят с различна скорост.
   • Избягвайте да обръщате сьомгата отново и отново, тъй като това предотвратява образуването на добра кора.

4. 

   Оставете сьомгата да си почине. Извадете от котлона към чиния за сервиране и покрийте с парче алуминиево фолио. Оставете да престои пет минути. Това позволява на рибата да завърши готвенето, а соковете да се преразпределят във филетата. Сервирайте сьомгата, докато е още гореща.
   • Можете да сварите сьомгата предварително и да я охладите в хладилник. Направете това в рецепти, които призовават за нарязана и варена сьомга. Не забравяйте, че кожата ще загуби своята хрупкавостследователно е добре да го извадите преди сервиране.

Необходими материали

• Тиган или железен тиган;
• Клещи, по избор;
• Риба шпатула;
• Хронометър;
• Плато;
• Алуминиева хартия.