Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Неща, от които ще имате нужда

Други раздели 37 Оценки на рецепти

Популярна нигерийска закуска, тези пикантни пържени бобови топчета често се харесват и по време на закуска. Пълни с протеини, те са вкусни и засищащи. Можете да намерите съставките във всеки добре зареден хранителен магазин.

Съставки

• 3 чаши сух черноок грах
• 1 голяма глава лук, нарязан
• 3 люти чушки по ваш избор, нарязани (със семената им)
• Сол и смлян бял пипер на вкус
• Растително масло

Стъпки

Част 1 от 2: Приготвяне на съставките

1. 

   Измерете 3 чаши грах с черно очи. Измийте ги. Накиснете за една нощ, покрити с много вода. Използвайте голяма купа за смесване. Фасулът ще се разшири и ще поеме вода, докато се накисва.Уверете се, че имате най-малко два инча вода над горната част на зърната.

2. 

   
   
   Обелете корите на зърната. Това изисква усилия, но е важно за текстурата. За да обелите зърната на ръка, започнете с отцеждане на зърната, след като приключат с накисването. Запазете водата, с която сте накиснали зърната в друга купа. Разтрийте енергично зърната между ръцете си на малки порции. Кожите на зърната трябва да се свалят. Прокарайте вода върху зърната, за да измиете ципите, ако е необходимо. Пуснете зърната обратно във водата и ципите трябва да изплуват на повърхността. Индивидуално изберете всички зърна с неподвижни кори и ги обелете.

3. 

   
   
   Опитайте да използвате блендер, за да обелите зърната по-бързо. Започнете, като пуснете шепа от накиснатия боб в блендера. След това изсипете вода в блендера, докато достигне два пъти нивото на зърната. Натиснете бутона „Pulse“ на вашия блендер за 1 секунда, след което пуснете. Повторете още 4 пъти и изсипете зърната в голяма купа с водата. Повторете този процес за останалите зърна, след което отцедете зърната с гевгир. Парченцата кожа трябва да се оттичат с водата. Ако не го направят, потопете зърната във вода отново и остатъците от ципата трябва да изплуват на повърхността. Можете също така да вземете остатъците от кожите с пръсти.

4. 

   
   
   Използвайте хаванче, за да обелите зърната, ако нямате пасатор, но не искате да го правите на ръка. Отцедете зърната с гевгир и поставете малко количество боб в хаванчето. Използвайте хоросан с груби страни. Разбъркайте зърната с чукалото и кожата трябва да се отлепи от зърната. Поставете обеления боб в отделна купа. Повторете този процес, докато не обелите всички зърна. Потопете фасула отново във вода и остатъците от ципата трябва да изплуват на повърхността. Можете също така да вземете тези кожи с пръсти.
   • Можете да направите акара веднага след белене на зърната, или можете да обелите зърната предварително и да ги съхранявате в хладилник или фризер.

5. 

   Смелете зърната с лют пипер, лук, сол и бял пипер. За тази стъпка можете да използвате хаванче, миксер или кухненски робот. Смелете на порции, ако вашият пасатор, кухненски робот или хоросан е твърде малък, за да побере всички зърна наведнъж. Добавете малки количества вода по време на процеса на смилане, за да сте сигурни, че пастата се слепва. Когато приключите, пастата трябва да има плътна, гладка консистенция.
   • Опитайте тестото, след като приключите, за да сте сигурни, че комбинацията от подправки е по ваш вкус. Добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо, или няколко щипки лют червен пипер, ако предпочитате по-пикантна акара.
   • Можете да оставите тестото за една нощ, ако искате да го направите по-лек и по-пенлив. Тази стъпка обаче не е задължителна.

Част 2 от 2: Осъществяване на вашата Akara

1. 

   Загрейте 2-3 инча (5,08-7,62 см) растително масло в тенджера с тежко дъно на средно силен огън. За да определите кога маслото е готово, пуснете малко количество тесто в тенджерата. Ако моментално почернее, маслото е твърде горещо. Ако потъне на дъното на тенджерата без реакция, маслото е твърде хладно. Ако то цвърчи, но запази цвета си, маслото е с подходяща температура.
   • Можете също да използвате цифров термометър за тази стъпка. Ако термометърът отчете 375 градуса по Фаренхайт (190,5 по Целзий), маслото е готово.

2. 

   Оформете пастата на топки с големината на топки за пинг-понг. За тази стъпка използвайте лъжичка за сладолед и ръцете си. Направете топките в групи, колкото и пота ви да държат наведнъж. По този начин можете да ги направите на партиди.

3. 

   Пуснете топките в саксията. Пържете до златисто кафяво, около 4 минути общо. Обърнете топките наполовина. След като приключат, извадете ги от тенджерата с решетъчна лъжица. Поставете ги върху покрита с хартия кърпа, за да изсъхнат.

4. 

   Консумирайте вашата акара гореща или със стайна температура. Сервирайте с лют сос или салса, както и с любимия си хляб.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Можете ли да добавите смесен домат към тестото?

Въпреки че можете да опитате да добавите смесен домат, това би рискувало да направи тестото твърде водно, така че бъдете внимателни. Доматът обикновено не е типична съставка за акара, въпреки че с него можете да използвате подправки на основата на домати като салса.

Какъв е капацитетът на чашата за измерване на сухия грах с черни очи?

Чаша в рецептите обикновено е 8 течни унции или около четвърт литър.

Какво да направя, ако моята акара не плава в масло?

Вашето масло не е достатъчно горещо. Но не трябва да е толкова горещо, че акарата да запече отвън и да не готви отвътре. Akara трябва да отнеме 5 - 7 минути.

Как мога да запазя част от тестото си за бъдеща употреба, ако не искам да го пържа наведнъж?

Можете да го държите фолиран в хладилника, докато мирише лошо. Или можете да го държите във фризера, за да може тестото да продължи по-дълго.

Какво имате предвид под „тесто?“

Тестото е просто сместа от вашата акара. Това е просто общо наименование на сместа, приготвена при печене при готвене и пържене.

Какво да правя или какво мога да добавя към моята акара, за да намаля абсорбцията на масло?

Вместо това го направете във вафлена преса, тъй като това не използва масло за пържене и е също толкова вкусно.

• 
  
  Къде мога да закупя продуктите, за да направя акара? Отговор

Неща, от които ще имате нужда

• Накисване купа
• Зеленчуков скрубер
• Хаван и чукало, блендер или кухненски робот
• Саксия с тежко дъно като холандска фурна за пържене
• Топка за сладолед
• Щипки
• Кухненска хартиена кърпа
• Сервиращи чинии