Как да си направим пиле пармиджана: 12 стъпки (със снимки) - Знания

Съдържание

Съставки
Стъпки
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността

Други раздели

Пилешката пармиджана е страхотна италианска вечеря. Това вкусно ястие също е много лесно да се направи. Независимо дали искате да направите свой собствен сос, или да опитате здравословна вариация с печено пиле, всеки може да направи това бързо, вкусно ястие.

Съставки

Доматен сос

2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън смлян
1/2 голям лук смлян
1 28 унции счукани домати - цели задушени
3 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици риган - прясно нарязан или изсушен
1 супена лъжица босилек - прясно нарязан или изсушен
сол на вкус
черен пипер на вкус

Пиле

4 парчета от 6 до 8 унции пилешки гърди без кости, без кожа
1/4 чаша брашно за всички цели
1 яйце
Сол и черен пипер
1 чаша галета панко
1/2 чаша настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс малко за гарнитура
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
1 стрък розмарин, нарязан на ситно
1 супена лъжица ситно нарязана мащерка
2 супени лъжици зехтин

Стъпки

Част 1 от 2: Приготвяне на доматен сос

Загрейте зехтина. В голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън, докато заври. Добавете лука и чесъна и задушете, докато лукът започне да става прозрачен и започне да става кафяв. Това трябва да отнеме 1-2 минути.
- Вместо лук можете да използвате и шалот.
- Опитайте да обелите и настържете лука, вместо да го накълцате. Лукът ще се готви по-бързо по този начин.
- На този етап можете да добавите 1 / 2-3 / 4 чаша вино към вашия сос, ако искате. Ако добавите виното, оставете го да шупне, докато цветът стане тъмен и сосът се намали наполовина.
Разбъркайте доматите. Добавете натрошените домати, доматеното пюре, риган, босилек, сол и черен пипер в тигана. Разбъркайте заедно и оставете да заври.
- Други билки, които можете да добавите към соса си, са магданоз и дафинов лист. Можете също така да добавите люспи от червен пипер за малко топлина.
- Може също да добавите щипка захар към соса. Това може да противодейства на част от киселинността в соса.
Оставете соса да къкри. Когато сосът започне да кипи, намалете котлона и го оставете да къкри за около 25 минути, като разбърквате от време на време. Сосът е готов, когато се сгъсти и вече не е воднист.
- Един от вариантите на соса е да се разбърка малко настърган пармезан през последните 10 минути сосът се готви.
Използвайте закупен в магазина сос за тестени изделия, ако не искате да приготвяте сами. Ако сте притиснати от времето или не искате да се занимавате с домашен сос, просто използвайте сос от паста от буркан.

Част 2 от 2: Готвене на пилето

Загрейте фурната. Преди да започнете да приготвяте пилето си, загрейте фурната си до 400 градуса по Фаренхайт.
Начукайте пилето. Нарежете пилешките гърди наполовина. Направете това по дебелите, заоблени страни, за да ги отворите пеперуда. След това ги поставете в найлонов плик и ги начукайте до равномерна дебелина. Пилешките гърди трябва да са много тънки, с дебелина около 1/8 "-1/2".
- Разбиването на пилето помага да се омекоти пилето. Той също така изравнява пилето, така че дебелите и по-тънки петна да не се запържват по различен начин.
- Пластмасовата торбичка предпазва стаята от пилето само в случай, че някакви сурови пилешки части полетят, докато го чукате.
Наредете три големи купи. В първата голяма купа поставете брашното. В друга купа поставете яйцето. Разбийте яйцето, след като го поставите в купата, и подправете с малко сол и черен пипер. В третата купа комбинирайте панко, розмарин, мащерка, магданоз и сирене.
- Panko трохи са японски трохи за хляб.
- Вместо Parmigiano-Reggiano, можете да използвате пармезан, сирене моцарела или италианска смес.
Потопете пилето във всяка купа, за да го покриете. Започнете, като поставите пилето в първата купа, за да се покрие с брашно. Отстранете и отърсете излишното. След това поставете пилето във втората купа и намажете с яйце. Оставете излишното да се отцеди. След това покрийте пилето равномерно със сместа от галета в третата купа.
- Алтернативен начин за приготвяне на пилето е просто да се покрие с брашно вместо яйцето и галета.
- За по-лека и здравословна версия използвайте заместител на яйца вместо яйца.
- Друга по-лека, здравословна алтернатива е да поръсите изключително леко покритие от брашно върху пилето, преди да добавите яйцето и галета.
Загрейте маслото. В голям тиган загрейте олиото на средна до средно висока температура. Пуснете пилето в тигана и гответе от всяка страна, докато пилето стане златисто кафяво. Трябва да отнеме около 3-5 минути. Уверете се, че не натъпквате пилето в тигана, когато поставяте множество котлети в него.
- Намалете котлона, ако трохите горят.
- За по-здравословна версия, печете пилето, вместо да го пържите. За да направите това, поставете пилето върху решетка или върху покритие за готвене със спрей за готвене. Печете на 375 градуса. Ако печете с решетка, гответе 20-25 минути. Ако печете в съда за печене, обърнете пилето след 10 минути, като го готвите общо 20 минути.
- Друг здравословен алтернативен вариант е да пропуснете напълно процеса на паниране. Вместо това можете да мариновате пилето в зехтин и чесън, след което да поставите директно в съд за печене, преди да добавите соса.
Намажете доматен сос в тава за печене. Изсипете вашия доматен сос в тава за печене 9х13. След като пилето се запече, поставете го върху соса. Лъжица сос върху всяко парче пиле, след това поръсете с босилек. Най-отгоре сирене Parmigiano-Reggiano.
- Вместо Parmigiano-Reggiano, можете да използвате пармезан, сирене моцарела или италианска смес.
Изпечете пилешката пармиджана. Поставете съда за печене във фурната и печете, докато сосът шупне и сиренето се разтопи и придобие златистокафяв цвят отгоре. Това трябва да отнеме около 5-7 минути.
- Ако избирате здравословната алтернатива и печете пилето в соса, печете около 20-25 минути. Проверете пилето дали е сготвено. Ако все още е суров на места, гответе по-дълго. Поставете сиренето върху соса около 5-7 минути, преди да сте готови да извадите пилето.
Сервирайте върху легло от тестени изделия. Извадете пилешката пармиджана от фурната. Сервирайте котлет с допълнителен сос върху легло от каквито макарони предпочитате. Можете да използвате спагети, ангелска коса или дори ротини.