Съдържание

• Направихте ли тази рецепта?
• Въпроси и отговори на общността
• Неща, от които ще имате нужда
• Съвети
• Предупреждения

• Когато шоколадът се разтопи правилно, той трябва да се излива от лъжица като сироп.
• Уверете се, че купата е безопасна за микровълнова фурна и никога не използвайте микровълнова печка, без да има възрастен.
• Не преварявайте шоколада си или ще нарушите консистенцията му.

Боя повърхността на вашата форма за бонбони, ако искате цветни шоколадови бонбони. Използвайте малки, безопасни за храната четки, за да нанесете 1 или повече цветове на сладкарско покритие върху повърхността на всяка шоколадова форма. Ако ще рисувате няколко цвята, не забравяйте да закупите няколко цвята сладкарско покритие и оставете всеки цвят да изсъхне един по един, преди да добавите друг. След като всички цветове изсъхнат, можете да добавите своя шоколад!

• Ако сте готови за предизвикателството, можете също да разтопите какаово масло (следвайки същите инструкции като за шоколада), да го оцветите с мастноразтворим хранителен оцветител и да използвате боядисаната повърхност на плесента с него.

Изстържете излишния шоколад от формата. Прокарайте ръба на малък палитра или офсетна метална шпатула през горната част на формата, за да отстраните излишния шоколад. След това шоколадът трябва да е изравнен с повърхността на формата.

• Ако правите своите форми на близалки, поставете пръчките сега. Не забравяйте да завъртите пръчките докрай, за да сте сигурни, че шоколадът го покрива равномерно.

Поставете формата си във фризера за 5 до 10 минути. Отстранете малки форми за шоколад с размер на хапка за около 5 минути, а стандартните форми за около 10. Оставянето на формата във фризера не е притеснително - много по-добре е да го извадите твърде рано.

• Ако не можете да замразите шоколада си, охладете го за около 15 до 30 минути (първият за малки форми, а вторият за стандартните форми). Не забравяйте обаче, че замразяването „бързо охлажда“ шоколада, което прави парчетата по-лесни за отстраняване.

Проверете дали шоколадът е стегнал, преди да ги извадите от формата. Преди да се опитате да извадите вашите шоколадови парченца от тавата за форми, уверете се, че те са се свили и изсушили правилно. За прозрачни форми проверете долната страна и се уверете, че шоколадът не изглежда мокър. Ако вашата плесен не е ясна, леко докоснете повърхността на шоколада, докато носите ръкавици за бонбони.

• Купете ръкавици за бонбони от кухненски магазини и онлайн доставчици.

Извадете формования шоколад от тавата. След като извадите тавата от мухъл от фризера, внимателно я почукайте върху чиста кърпа, разстилана върху равна повърхност. Ако шоколадът се охлади правилно, парченцата трябва да паднат веднага. За шоколади, които не падат, леко почукайте гърба на всяка форма.

• Ако сте използвали хладилник, за да охладите шоколада си, може да се наложи да изтласкате всяко парче шоколад от формата отзад тавата.
• Използвайте хартиена кърпа, за да отстраните внимателно влагата от парченцата шоколад.

Почистете формата си възможно най-скоро. Винаги почиствайте формата си, докато шоколадът е все още разтопен. Почистете и изплакнете обилно със сапунена вода. Ако е останал шоколад, сложете формата във фризера, докато проблемният шоколад се втвърди. След това внимателно потупайте формата по твърда плоска повърхност и шоколадът трябва чисто да падне.

• Използвайте същата стратегия за изстискване на бутилки.

Съхранявайте шоколада си в пластмасов херметичен съд. Винаги поставяйте контейнера на сухо и хладно място, като килер или шкаф. Температурата на околната среда трябва да бъде от 13 до 21 ° C от 55 до 70 ° F, а влажността трябва да бъде по-ниска от 50 процента.

• Никога не съхранявайте шоколада си в хладилник.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Въпроси и отговори на общността

Колко дълго може да се съхранява шоколадът?

Ако е в херметически затворен контейнер, може да продължи толкова дълго, колкото е датата на шоколада, с който сте приготвили бонбоните!

Мога ли да направя свои форми?

Да. Можете да направите свои собствени форми, като вземете парче шоколад и го оформите с формовъчен апарат или нож.

Има ли шоколад, който може да се направи без мухъл?

Не можете да правите шоколадови бонбони без калъп, но можете да направите шоколадови парченца с тиган.

Опитах се да разтопя професионални шоколадови блокчета Vanhouten, тъмен шоколад с 66% какао, на двоен котел. Никога не се топи. Как да направя формовани шоколадови бонбони с тази марка?

Вряла ли е водата? Ако не, това може би е проблемът. Ако водата кипеше, тогава шоколадът може да не е бил на достатъчно малки парченца.

Колко време е необходимо, за да се направи?

Може би час, най-много.

Трябва ли да смазвам моите шоколадови форми?

Можете да им дадете лек спрей, само за да сте сигурни, че шоколадите излизат, но не е необходимо.

Неща, от които ще имате нужда

• Пластмасова форма за бонбони
• Двоен котел (за кувертурен шоколад)
• Смесителна купа (безопасна за фурна, ако микровълнова печка)
• Термометър за готвене
• Стиснете бутилка
• Лъжица или черпак (140 г)
• Малък палитра или офсетна метална шпатула
• Пръчки за близалки (за шоколадови близалки)

Съвети

Предупреждения

• Никога не мийте формата си за бонбони в съдомиялна машина.
• Не използвайте микровълнова печка или фурна без помощта на възрастен.