Съдържание

• стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Захарната тръстика е част от същото семейство като тревата и расте под формата на високи, тесни стъбла или тръстика. Засажда се странично в бразди в средата на есента и не се нуждае от зимна поддръжка. През пролетта можете да попаднете на кълнове от захарна тръстика, които ще растат колкото бамбук. Когато се берат, захарната тръстика може да се използва за производството на вкусен сок.

стъпки

Метод 1 от 3: Засаждане на захарна тръстика

1. 

   Обърнете внимание на вредителите и болестите. Безброй вредители и болести могат да навредят на засаждането ви. Вредители като ларви и насекоми могат да повлияят на бастуна ви във време на силен дъжд, докато болестите могат да причинят растеж на гъбички и да изгният вашата реколта. Редовно проверявайте бастуна и винаги търсете начини за предотвратяване на вредители и болести.
   • Изборът на сортове захарна тръстика, които са устойчиви на болести и вируси, за които се знае, че влияят на насажденията във вашия регион, е чудесен начин за управление на подобни проблеми.
   • Прилагането на умерени количества фунгициди и пестициди може да предотврати разпространението на чума или болест в реколтата ви.
   • Незабавно премахнете всички растения, които са засегнати от вредители или болести.

2. 

   
   
   Изчакайте до есента за реколтата. Захарната тръстика трябва да расте колкото е възможно преди първата слана на годината. Ако тя бъде оставена в почвата след преминаване на студа, няма да е възможно да използвате вашите растения за производство на сок.
   • Ако живеете на място с дълги студени зими, е добре да вземете предпазни мерки и да съберете захарна тръстика до края на март.
   • Ако, от друга страна, живеете на място с мека зима, е възможно да оставите вашите растения да растат до края на април.

3. 

   
   
   Използвайте брадва, за да отрежете захарната тръстика близо до земята. Зрелите стъбла ще бъдат високи и дебели, като бамбук; поради тази причина обикновените градински ножици няма да са достатъчни, за да ги отрежете. Използвайте брадва или трион, за да отрежете растенията възможно най-близо до земята, което ви позволява да се възползвате максимално от качествата на растението.

4. 

   Не удряйте земята. Важно е да не повредите корените на вече установени растения. Ако ги оставите в земята, захарните тръстика ще пораснат отново догодина.

5. 

   
   
   Извадете листата от нарязаната захарна тръстика. Не забравяйте да носите ръкавици, тъй като тези листа са доста остри. Възможно е да ги използвате за покриване на лехата за засаждане, като листата действат като органичен изолатор, способен да предпазва корените през зимата. Ако нямате достатъчно листа, за да покриете цялото легло, използвайте допълнително количество слама или разпалване, за да завършите работата.

Метод 3 от 3: Извличане на сок от захарна тръстика

1. 

   Почистете стъблата. След сезон на земята те ще бъдат покрити с роса и прах. Използвайте топла вода и четка, за да премахнете праха и остатъците от стъблата, докато те са напълно чисти.

2. 

   Нарежете стъблата на секции от 2 до 3 cm. Те ще бъдат доста твърди, така че разцепвачът за месо ще бъде по-подходящ инструмент от обикновения нож. Разделете ги на малки участъци и след това ги нарежете наполовина, докато имате голяма купчина с парчета захарна тръстика.
   • Ако имате у дома търговска преса за захарна тръстика, няма нужда да отрежете стъблата. В големите ферми сокът се извлича от захарна тръстика с големи и тежки преси. Няма еквивалентна машина, подходяща за домашна употреба и затова методът на рязане и варене е най-препоръчителен.

3. 

   Сварете парчетата захарна тръстика в голям съд, напълнен с вода. Захарта се извлича чрез дълъг процес, в който парчетата се варят приблизително 2 часа. Водата със захар е готова, когато има вкус като на парче сурова захарна тръстика. Ще трябва да го опитате, за да определите кога ще е готов.
   • Друг съвет е да наблюдавате парчетата захарна тръстика. След няколко часа цветът ви ще стане светлокафяв, което показва, че захарта е била извлечена.
   • Проверявайте тигана на всеки 30 минути, за да се уверите, че парчетата все още са покрити с вода; ако не, сложете още малко.

4. 

   Изсипете захарната вода в по-малък тиган през филтър. Използвайте го, за да уловите всички свободни влакна от захарна тръстика. Те вече не са необходими и могат да бъдат изхвърлени.

5. 

   Гответе захарната вода, за да я превърнете в сироп. Сварете захарната вода за дълго време (за да намалите обема си), докато видите, че придобива текстурата на гъст сироп. Този период може да варира между 1 и 2 часа, важно е да следите тигана, за да не прекалявате. За да тествате и да видите дали сиропът е готов, потопете студена лъжица в тигана и наблюдавайте текстурата.
   • Ако ви харесва по-тънкият сироп, можете да го свалите от котлона, докато все още се плъзга лесно през лъжицата.
   • За по-гъст сироп го отстранете от котлона, когато той все още покрива зоната на лъжицата, вместо да се плъзга през нея.

6. 

   Сипете сиропа в консервен буркан. Поставете капак върху бутилката и оставете сиропа да се охлади напълно, преди да го съхранявате на хладно и сухо място.

Съвети

• Пресната захарна тръстика също може да се напръска или втечнява, за да извлече сока.
• Сокът от захарна тръстика, наричан още гарапа, е освежаваща напитка, която може да се сервира гореща или студена.
• Купената в магазина захар често се избелва с овъглени кости. И така, отглеждането на собствена е добра идея за "вегани" и вегетарианци.

Предупреждения

• Листата от захарна тръстика могат да надраскат или наранят кожата ви. Винаги носете ръкавици или други предпазни предмети в ръцете си, когато премахвате листа и цветя от растението си.