Съдържание

• стъпки

Бамята е питателен зеленчук, който може да се сервира варен или пържен. Който и метод да изберете, първото нещо, което трябва да направите, е да го измиете и нарежете на малки филийки. Освен това, за да избегнете вискозната „дрол“, която зеленчукът отделя, добавете лимон към водата, използвана за измиването му, и я подсушете преди да приготвите храната.

стъпки

Част 1 от 3: Приготвяне на бамята за огъня

1. 

   Измийте бамята с чешмяна вода. Поставете бамята под течаща вода от чешмата, като я обърнете, за да почистите всички страни. За да го изсушите, можете да го разклатите или да го избършете с хартиени кърпи.

2. 

   
   
   Нарежете бамята. Започнете с рязане и изхвърляне на прътите от двата края. След това нарежете бамята на тънки, кръгли филийки.
   • Използвайте обикновен кухненски нож, за да нарежете зеленчука.

3. 

   Сложете го в оцета. За да не позволите бамята да отдели вид вискозна „дрол“, потопете филийките в оцет веднага след като ги нарежете. Съотношението трябва да е една чаша оцет към един литър вода. Накиснете бамята в тази смес за поне час.

4. 

   
   
   Изсушете бамята напълно. Оставете зеленчука да изсъхне върху хартиена кърпа, преди да го готвите, тъй като колкото по-влажен е той, толкова повече „дрол“ ще се получи. Ако ви свърши времето, можете да прехвърлите хартиената кърпа върху филиите, докато изсъхнат.

Част 2 от 3: Готвене на бамята

1. 

   Донесете съд с подсолена вода до кипене. Напълнете тиган с достатъчно вода, за да потопите цялата бамя, която искате да приготвите, и добавете малко сол. След това го докарайте до печката и го загрейте на силен огън.
   • Хвърлете малко лимонов сок във водата. Някои хора смятат, че тази процедура намалява дроолита, освен че увеличава вкуса.

2. 

   
   
   Сгответе бамята. Щом водата започне да ври, поставете резенчетата зеленчук в тигана, покрийте го и изчакайте около 10 минути, за да се свари.
   • Бамята ще бъде нежна в края на готвенето.

3. 

   Извадете водата. Изсипете съдържанието на тигана в гевгир, за да отстраните всяка налична вода. Разклатете го, за да премахнете излишното. Тъй като бамята е хлъзгава, трябва да я поддържате възможно най-суха.

4. 

   Сезон. Малко масло, сол и черен пипер ще са достатъчни, за да се оправи добре бамята. Можете обаче да го подправите и на вкус, ако предпочитате конкретен тип аромат.

Част 3 от 3: Пържене на бамята

1. 

   Пригответе сместа на прах. За да изпържите бамята, първо трябва да я покриете със смес от някои сухи съставки. За да го приготвите, смесете половин чаша брашно, половин чаша царевична каша и половин чаена лъжичка сол в купа. След това добавете щипка от всякаква подправка, като черен пипер или лют червен пипер.
   • Разбийте яйцата и млякото, за да накиснете бамята, преди да я изпечете.

2. 

   Загрейте маслото. Покрийте тиган с малко количество готварско или зехтин и го оставете да загрее на среден огън за няколко минути.
   • Хвърлете малко вода в тенджерата. Ако чуете съскане, маслото ще бъде наред.

3. 

   Хляб на бамята. Един по един потопете резените бамя в яйчено-млечната смес, след което ги прехвърлете в сместа със сухите съставки, докато всички страни се покрият равномерно. Поставете филийките в чиния, докато се панират.

4. 

   Запържете бамята. Поставете филийките в тигана с олио. Те трябва да са добре разположени, така че да не се допират и да се слепят. Запържете всяка страна за три или четири минути, докато станат златистокафяви.

5. 

   Извадете от тигана. Използвайте нарязана лъжица, за да извадите резените бамя от олиото. Поставете ги в чиния, покрита с хартиени кърпи и ги оставете да изстинат няколко минути преди да сервирате.

6. 

   Готов.