Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Необходими материали

Хайверът е луксозен деликатес, произведен от есетри, живеещи в Каспийско море. Сервиран пресен, охладен и с неметална лъжица, хайверът може да се яде самостоятелно или с други храни, като блини, препечен хляб, хляб и бисквитки. На рибни яйца може да се насладите и с напитки като шампанско или водка. За да се възползвате максимално от вкуса на хайвера, помиришете го, преди да го вземете в устата си, и изпукайте сърната с език.

Стъпки

Метод 1 от 3: Сервирайте хайвера сами

1. 

   Изберете от трите основни вида стандартен хайвер. С маслена сива сърна, Beluga е най-скъпата от всички. Ossetra е малко по-евтина и има по-силен вкус, но сърната е по-малка. Третият най-често срещан вид е Sevruga. По-достъпна, тя има малка, хрупкава сърна и пълноценен вкус.
   • Стандартният хайвер се произвежда от Caspian Sturgeons. Други видове рибни яйца също се продават като хайвер, като яйца муджол, риба меч и яйца сьомга. Видът риба обикновено е посочен на опаковката.
   • Също така е възможно да намерите хайвер от пъстърва или сърна от мойва на цена, доста по-ниска от останалите видове.
   • Иглата от сьомга е голяма и може да бъде с оранжев или прасковен цвят. Те са много често срещани в някои страни в северното полукълбо, като Канада, САЩ и Русия.

2. 

   
   
   Купете достатъчно хайвер, за да сервирате между 15 g и 30 g на човек. Количеството хайвер ще зависи от това колко гости ще приемете. Ако възнамерявате да сервирате хайвер самостоятелно, препоръчително е да имате между 15 g и 30 g на човек.
   • Количеството може да е малко по-малко, ако решите да сервирате хайвера с гарнитури.
   • Хайверът обикновено се продава в буркани от 55 g до 120 g, които обслужват между двама и осем души без гарнитури.
   • Възможно е да закупите хайвер на някои пазари и деликатеси, по интернет или директно от производителя.
   • Цената на кутия хайвер варира много в зависимост от вида на рибата. Най-евтиният от мойва струва около 50,00 R $, докато най-скъпият може да струва до 4 000 R $.

3. 

   
   
   Купете хайвер максимум три дни преди сервиране. Хайверът винаги трябва да се сервира възможно най-свеж. Идеалното е да купите яйцата в същия ден, в който възнамерявате да ги изядете.

4. 

   Съхранявайте хайвера в хладилник, между -2 ° C и 0 ° C. Поставете хайвера в най-студената част на хладилника, например на рафта за месо.
   • Вместо да държите хайвера на рафта за месо, можете да сложите икрута в купа с натрошен лед. Погледнете леда след няколко часа и го сменете, когато се разтопи.
   • Не се препоръчва хайверът да се замразява. Замразяването може да повлияе на текстурата и вкуса на деликатеса.

5. 

   
   
   Поставете кристална купа и десертна чиния в хладилника. Поставете в хладилника купата и чинията, докато дойде време да сервирате хайвера, за да остане свеж на масата. Дайте предпочитание на по-дълбоко ястие.
   • Хайверът обикновено се сервира в кристални купички. Можете обаче да използвате и стъклена купа, ако нямате кристална купа вкъщи.
   • Плочата трябва да е леко дълбока, така че ледът да не се оттича. Материалът на съда не прави голяма разлика.

6. 

   Извадете хайвера от хладилника десет минути преди сервиране. Дръжте кутията затворена, докато дойде време да сервирате сърната. Оставете го на кухненския плот, за да го донесете на масата с идеалната температура.
   • Хайверът винаги трябва да се сервира в хладилник.
   • Хайверът не е добър след съхранението му. Яжте консервата наведнъж.
   • Оставете консервата затворена, докато дойде време за сервиране. Сърната се разваля доста лесно.

7. 

   Поставете хайвера в охладената купа с неметална лъжица. Отворете кутията с хайвер и внимателно подайте сърната в купата. Използвайте седеф, кост или пластмасова лъжица за прехвърляне.
   • Кутиите с хайвер имат пластмасово покритие, което предпазва металната сърна.
   • Лъжиците от сребро и неръждаема стомана могат да оставят хайвера с метален вкус.
   • Внимавайте да не смачкате сърната по време на прехвърлянето. Вземете ги много внимателно.

8. 

   Сервирайте хайвера в студения съд, заобиколен от слой лед. Извадете десертната чиния от хладилника и поставете купата точно в центъра на нея. Внимателно изсипете слой натрошен лед около купата, за да запазите хайвера хладен.

9. 

   Нека гостите си помогнат директно от купата. Дайте неметална лъжица на всеки гост, така че те да предадат хайвера на собствените си ястия и да опитат сърната.

Метод 2 от 3: Комбиниране на хайвер с гарнитури и напитки

1. 

   Сервирайте хайвера с блини за традиционна вечеря. Разбийте 7/8 чаша брашно за всички цели, един жълтък и три супени лъжици мляко, докато образува еднородна смес. След това добавете бистър бит, три супени лъжици мляко и супена лъжица и ¾ разтопено масло. Сместа се запържва на лъжици на умерен огън, в тиган, за две до три минути от всяка страна. Когато блините започнат да шупнат, обърнете ги, за да изпържите другата страна.
   • Блини са типични руски палачинки, често сервирани с хайвер.
   • За да сервирате блини, поставете лъжица заквасена сметана в центъра на всяка палачинка и отгоре с лъжица хайвер.
   • Вместо заквасена сметана можете да използвате крем крем. Кремът от френски произход е вкусен с хайвер.

2. 

   Сервирайте хайвера с триъгълни препечени филийки за универсална основа. Отделете няколко филийки бял хляб и извадете черупките. След това нарежете хляба на триъгълници. Масло и препечен хляб до златисто. Тостът ще отнеме между две и три минути, за да бъде готов.
   • Сервирайте всеки препечен хляб с лъжица заквасена сметана, тире нарязан лук и лъжица хайвер.

3. 

   Сервирайте хайвера с обикновен хляб за малко повече вкус. Нарежете бял хляб и сервирайте с органично масло. Оставете вашите гости да сложат хайвера в хляба.
   • Това е чудесен начин да "увеличите" количеството хайвер и да накарате деликатеса да се изплати.

4. 

   Сервирайте хайвера с бисквитки или хрупкав хляб за обикновено мезе. Хайверът се комбинира превъзходно с фини акомпанименти, които ви позволяват да се възползвате максимално от вкуса на деликатеса. Опитайте да сервирате сърната си с гурме бисквитки, хрупкав хляб или оризови бисквити.
   • Въпреки че хайверът е вкусен с няколко вида бисквити, идеалното е да се изберат по-меките, които предлагат по-голям контраст със структурата на сърната.
   • Идеалното е да сервирате деликатеса с оризови бисквити или несолена вода.

5. 

   Сервирайте хайвера с шампанско за луксозен акомпанимент. Хайверът е богат на сол и мазнини, което го прави перфектно съчетан с леко, сухо шампанско. Шампанското ще освежи небцето ви, като направи деликатеса още по-специален.
   • Избягвайте да сервирате хайвер със сладки шампански. Колкото по-сухо е, толкова по-добре.

6. 

   Опитайте хайвера с водка за традиционна комбинация. Сервирайте чистата и студена водка в чаша или чаша за пиене.
   • Не смесвайте водката с нищо, ако ще я сервирате с хайвер. Нито с лед.
   • Гладкият и изчистен вкус на водката я прави идеалното мезе за хайвер.

Метод 3 от 3: Ядене на хайвер

1. 

   Помиришете хайвера, преди да го опитате. Преди да вземете хайвера в устата си, дръжте лъжицата под носа си. Поемете дълбоко въздух, за да поемете аромата на сърната. Ако опитвате повече от един вид хайвер, опитайте да помиришете различните парфюми.
   • Дегустацията на хайвер много прилича на пиенето на вино. Използвайте сетивата си, за да изследвате целия вкус, текстура, парфюм и цвят на яйцата.

2. 

   Поставете хайвера върху езика с лъжицата. Вземете лъжица от деликатеса и я сложете в устата си. След това обърнете лъжицата с главата надолу и се насладете на първоначалния вкус на сърната.
   • За да се възползвате максимално от вкуса на хайвера, дишайте малко през устата с хайвер на езика си. По този начин можете да усетите пълната гама вкусове и аромати на деликатеса.

3. 

   Внимателно пъхнете сърната с език. Притиснете хайвера с език към покрива на устата си. След пукане на сърната, дъвчете внимателно няколко пъти, преди да погълнете. Насладете се на всяка хапка добре и се насладете на текстурата на деликатеса.
   • Ако дегустирате различни видове хайвер, опитайте се да усетите разликите във вкуса и текстурата. Изпийте малко вода, отпийте глътка водка или яжте чиста бисквита между един и друг вид, за да прочистите небцето.

Съвети

• Въпреки че хайверът се комбинира добре с други храни, много хора твърдят, че идеалното е да сервирате чистата сърна, за да се насладите на вкуса докрай.
• Ако ядете хайвер за първи път, спокойно и вземете малки порции. По този начин можете да изпитате всичко, което сърната може да предложи, без да се чувствате съкрушени от изцяло новия вкус и текстура.

Необходими материали

• Малка стъклена или кристална купа.
• Десертна чиния.
• Лъжици от седеф, кост или пластмаса.
• Съдове.