Как да боядисвате шоколад: 8 стъпки (със снимки) - Съвети

Видео: Изрусяване вкъщи 💁🏼‍♀️ Стъпка 1 - Обезцветявяне

Съдържание

Съвети
Предупреждения
Необходими материали

Разтопете шоколада. Може да се разтопи по един от следните начини:

Използвайте микровълнова печка със средна мощност на стъпки от 10 минути.
Използвайте водна баня или метален тиган, напълнен с вода и стъклена купа, за да разтопите шоколада на слаб огън.
Използвайте суха фурна при 43 ° C. Ще отнеме около час, за да се разтопи, използвайки този метод. Ако фурната ви не работи при толкова ниска температура, използвайте възможно най-ниската температура и оставете вратата отворена малко.

Проверете температурата на разтопения шоколад с помощта на собствен термометър. Тези термометри осигуряват температура на стъпки от 1 градус, което позволява повече контрол от средния термометър за бонбони. Идеалната температура за шоколада ще зависи от бонбоните, които правите.

Поставете разтопения шоколад в суха купа, ако искате да добавите багрилото отделно. Ако правите няколко различни цвята, разделете равномерно шоколада между купичките за всеки цвят.

Добавете малко количество оцветители на хранителна основа на прах или на маслена основа. Ако багрилото идва с инструкции за създаване на определен цвят, следвайте тези инструкции. Не забравяйте, че винаги можете да добавите повече, но не приемайте вече добавения излишък, така че го правете постепенно.

Смесете багрилото с шоколада с помощта на пластмасова шпатула. Промяната на цвета на шоколада трябва да се извършва постепенно, така че цветът да се разпределя равномерно.

Проверете цвета на шоколада. Ако все още не е наред, помислете за добавяне на още малко и разбъркване отново. Добавете багрилото по малко, за да сте сигурни, че получавате точния цвят, който търсите.

Изсипете цветния шоколад във форми и съхранявайте правилно или продължете с процеса на приготвяне на десерт, като потапяне или навиване на бонбоните в шоколада.

Съвети

Хранителните оцветители на прах ще променят цвета на шоколада, без да променят неговата консистенция. Багрилата на маслена основа работят добре в сладкишите, защото те ще бъдат вградени в основата, вместо да се отделят от нея.
Научаването как да оцветявате разтопен шоколад може да отнеме практика, така че не се обезсърчавайте, ако не излезе правилно първия път. Ако шоколадът стане твърд, можете да опитате да добавите малко растително масло към него. Това ще промени леко вкуса.
Работете в помещение между 18 и 20 ºC, така че шоколадът да е в правилната твърдост. Ако мястото е по-топло, бонбоните могат да се стопят или да се втвърдят по грешен начин. Ако вашата рецепта изисква по-висока температура, съответно коригирайте местоположението.

Предупреждения

Използването на грешен тип шоколад може да доведе до проблеми. Ако рецептата изисква конкретен тип, използвайте я или потърсете валидна замяна. Не приемайте първия тип, който намерите, или рецептата може да се провали.
Добавянето на твърде много оцветители на маслена основа може да придаде на крайния продукт горчив вкус. Също така може да промени цвета на устата и зъбите, когато се яде.
Не използвайте багрило на водна основа, тъй като малко количество от него в шоколада ще доведе до втвърдяване. Ако това се случи, ще бъде трудно да се работи с него. В много случаи втвърденият шоколад става безполезен. Уверете се, че съдовете също са сухи, за да предотвратите контакт на водата с шоколада.
За да подобрите външния вид на боядисания бял шоколад, най-добре е да го подправите, след като го разтопите. Така крайният продукт ще изглежда по-ярък.