Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Необходими материали

Дафиновият лист е вид ароматни листа от различни дървета и храсти в семейството Lauraceae (известен с името лавров). Поради специалния вкус, той често се използва в рецепти за яхния, като супи, яхнии и сосове. Дафиновият лист обаче има (и има) много други приложения през историята, включително като репелент срещу насекоми, освежител за въздух и дори лекарство.

Стъпки

Метод 1 от 3: Използване на лавров в готвенето

1. Използвайте дехидратирани дафинови листа при готвене. Това е случай, когато повечето готвачи препоръчват да се използват сухи (не пресни) листа. Причината за това предпочитание е, че пресният дафинов лист се бере от друго дърво (от Umbellularia californica). Въпреки че и двете имат сходен външен вид, вкусът на пресните листа е по-стягащ и ментов и не се комбинира добре с много храни.
   • Пресният лавров лист е много зелен и има по-гъвкава текстура от дехидратирания лавр.
   • Лаврът, продаван в пътеката за подправки в супермаркета, вече е дехидратиран, така че не е нужно да се притеснявате, че случайно ще закупите грешен вид.
2. Поставете лавровата в рецепти, които се готвят по-дълго. Следващият път, когато приготвите яхния от месо, боб или сос от паста, опитайте да добавите 1 или 2 цели дафинови листа. Те отделят аромат малко по малко, докато се нагряват, което прави по-дългите рецепти идеални за лавровата, за да даде благодат.
   • Използвайте само цели листове. Дафиновият лист не трябва да се яде и става по-трудно да се извади от съда по-късно, ако е смачкан или на парчета.
   • Поставянето на малко дафинови листа в тигана, кайма, ориз, кускус или ризото също е чудесен вариант.

3. 

   
   
   Използвайте дафинови листа, за да придадете на супите, яхниите и сосовете по-развит вкус. Готвенето на слаб огън е друг интересен начин за освобождаване на горчивите, дървесни и леко билкови нотки от по-малките листа. Тайната, в този случай, е да поставите лавровата заедно с много течност, която служи като основа за ароматна инфузия.
   • Възможно е да хвърлите 1 или 2 дафинови листа във всяка смес, която искате. Подправката обаче се съчетава повече с маринати, сос бешамел и къри.

   Бакшиш: за по-традиционно докосване, опитайте да направите a гарни букет (или клон от аромати), което е класически начин за подправяне във френски стил, като се използват едновременно няколко пресни или сушени билки.

   
   

4. 

   Гответе прясна храна във вода или на пара с дафинови листа. Добавете 2 или 3 листа към водата, която ще използвате за готвене на пресни зеленчуци, корени, зеленчуци, риба или морски дарове. Лавровият плод придава по-сложен вкус на ястието, без да оставя силен вкус или да променя деликатния вкус на тези храни.
   • Чувствайте се свободни да поставяте дафинови листа и други подправки, които харесвате, като лимон, оцет, зехтин, чесън, джинджифил или пресни билки, във водата за готвене.
5. Не прекалявайте с количеството. Един дафинов лист придава достатъчно вкус. По принцип е най-добре да не надвишавате 2 или 3 листа на рецепта. Ако ви стане тежко, може в крайна сметка да развалите вкуса на ястието, тъй като лаврът доминира и отменя останалите храни.
   • Тази препоръка е още по-валидна в случая на рецепти с горчиви, пушени или мускусни съставки.

6. 

   
   
   Премахнете дафиновите листа веднага щом ястието е готово. Не забравяйте броя листа, които сте сложили в тигана, за да ги премахнете, преди да сервирате ястието. Лавровият плод е страхотна подправка, но листът не е никак вкусен. Ето защо е по-добре да се използват цели листа, а не малки парченца.
   • Предупредете гостите да следят за отклонени листа в храната, ако не можете да ги намерите в тенджерата.
   • За разлика от много други билки, дафиновият лист остава твърд дори след готвене в продължение на много часове при високи температури. Поради тази причина може да създаде риск някой да се задави или дори да се пореже с листа, ако случайно го погълнете.

Метод 2 от 3: Откриване на други употреби на лавровата

1. Разстилайте дафинови листа около кухнята, за да изгоните обикновените вредители. Оставете малко дехидратирани листа на рафтовете на килера или в близост до купи за суха храна, за да държите настрана плъхове, мравки, мухи, хлебарки, дървесни червеи и други нежелани същества. Силният аромат на лавров го прави гъвкава билка, която работи и като добър естествен репелент за малки вредители.
   • Натрошаването или смилането на дафиновите листа засилва аромата, което може да увеличи ефективността му като репелент.
   • Можете дори да поставите някои дафинови листа вътре в тенджерата за брашно или зърно, ако подозирате, че има нарушители.

2. 

   Добавете дафинови листа в домашен аромат. Добавете 6 до 8 цели дафинови листа в тиган заедно с резенчета пресен портокал и лимон, пръчици канела и цели карамфил. Покрийте съставките с вода и оставете да заври на слаб огън. Докато водата се загрява, тя изпълва къщата с топъл, успокояващ аромат.
   • Парата от цирея е идеална, за да осигури усещане за свежест по време на следобеден чай, партита и други събирания.
   • Можете също така да смесите целия изсушен дафинов лист с други приятно миришещи билки, като розмарин, мащерка, риган, градински чай, кардамон, бахар и бор, за да създадете по-гладък и сух вкус.
3. Опитайте с лавров чай ​​за подобряване на здравето. В продължение на хилядолетия различни култури по света са използвали лавр за лечение на редица болести. Ако решите да експериментирате, направете инфузия с 3 до 5 листа в 500 ml гореща вода за около 20 минути. След това изсипете варенето в чаша и изпийте. Ако предпочитате, добавете пръчка канела или сок от 1 или 2 лимона, за да подобрите вкуса.
   • Известно е, че чайовете и запарките, приготвени с дафинови листа, подпомагат храносмилането, намаляват метеоризма, подобряват дишането, успокояват болката и дори намаляват симптомите на диабета.
   • Ако не ви харесва идеята да пиете чай от залив, купете етерично масло и го използвайте като локално лечение.

   Внимание: няма проучване в подкрепа на действието на лавровата, така че ако решите да го използвате като алтернативно лечение, рискувайте.

Метод 3 от 3: Сушене и съхранение на пресни дафинови листа

1. 

   Изсушете прясно набраните дафинови листа на открито, за да подобрите естествено небцето. Увийте зелените листа в хартиена кърпа и поставете пакета в найлонова торбичка със затваряне с цип, като го държите на хладно и сухо място. Приблизително от три до пет дни ще имате партида дехидратирани дафинови листа, готови да се използват по какъвто и да е начин, независимо дали в кухнята или не.
   • Очевидно е, че можете да отидете по краткия път и да купите пакет сушени дафинови листа във всеки супермаркет, ако не искате да си правите труда да ги изсушите.

   Бакшиш: добро място за дехидратиране на пресни листа е в тъмен ъгъл на килера или в неизползвано чекмедже, далеч от основните кухненски прибори.

2. Подсушете пресните листа във фурната за да спестите време. Поставете ги върху лист за печене на един слой. Използвайте фурната при най-ниската температура в продължение на три до четири часа или докато листата придобият по-кафяв и блед цвят и станат крехки. Горещият въздух, който постоянно циркулира във фурната, помага да се ускори малко процесът на дехидратация.
   • Оставете вратата на фурната с отворена пукнатина, за да може да излезе повече влага.
   • Дехидраторът също е законна възможност. За най-добри резултати включете машината при 35 ° C до 45 ° C и оставете листата вътре за четири до шест часа.
3. Съхранявайте пресните листа в хладилника, докато дойде време да ги дехидратирате. Увийте ги в хартиена кърпа и ги поставете в найлонова торбичка със закопчаване с цип. Поставете торбата в чекмеджето за зеленчуци, така че листата да останат свежи и сухи.
   • След правилно опаковане и охлаждане дафиновите листа издържат седмица-две, точно както другите пресни листа.
   • Поставете етикет върху чантата за лесно идентифициране.
4. Съхранявайте неизползваните листа във фризера, за да продължат по-дълго. Искате ли да увеличите максимално живота на залива? Нищо по-добро от замразяването му. Извадете го от оригиналната опаковка и го поставете в найлонова торбичка със затваряне с цип или херметически затворен контейнер във фризера, където да остане, докато дойде време да го използвате в рецепта.
   • Замразяването запазва вкуса и аромата на лавровия лак в продължение на години или дори, кой знае, завинаги.
   • Независимо от избрания метод за съхранение е важно да се гарантира, че дафиновите листа са изложени възможно най-малко на топлина, светлина и влага.

Съвети

• Дафиновите листа не са отровни. Забравете тази фалшива история и ги използвайте на воля, без притеснения.

Необходими материали

Използване на лавров в готвенето

• Кухненски прибори.
• Дървена лъжица или щипки (за отстраняване на листа от храната).

Откриване на други употреби на лаврови

• Тиган или електрически тиган.
• Мелничка за подправки или кухненски робот (по избор).
• Лаврово етерично масло (по избор).

Сушене и съхранение на пресни дафинови листа

• Найлонова торбичка със закопчаване с цип.
• Хартиени кърпи за ръце.
• Херметичен контейнер.
• Фурна и тиган за печене (по избор).
• Дехидратор (по избор).