Съдържание

• Съставки
• стъпки
• Предупреждения
• Необходими материали

Семена от сминдух или мети, използвани в Индия и другаде за ползи за здравето, са се разпространили по целия свят с употреби в алтернативната медицина. За съжаление, те също имат горчив вкус на гореща захар, така че е важно първо да ги препечете на печката, за да неутрализирате този вкус. Семената също се вливат във вряща вода за ароматизиране на чай или се натрошават и се използват като подправка в много храни, включително ястия с къри.

Съставки

Макаронени изделия Vindaloo

• 2 скилидки чесън;
• 1 брой пресен джинджифил;
• 4 сушени чилиса;
• 1 супена лъжица куркума;
• ½ чаена лъжичка морска сол;
• 3 супени лъжици фъстъчено масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2 пресни чилиса;
• 1 малка шепа пресен кориандър;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 4 карамфила;
• 2 чаени лъжички семена от кориандър;
• 2 чаени лъжички семена от копър;
• 1 чаена лъжичка семена от сминдух.

стъпки

Метод 1 от 3: Готвене на семена от сминдух

1. 

   
   
   Накиснете семената във водата за една нощ. Тази стъпка не е задължителна, но можете да намалите изгорелия аромат на семената, като ги накиснете. Много е лесно - всичко, от което се нуждаете, е купа с вода. Накиснете ги цяла нощ и когато станете рано сутрин, ги изсушете.
   • Някои обичат да пият водата, използвана за накисване на семената. Ако желаете да опитате този аромат за предоставените ползи за здравето, включително храносмилателни проблеми и възпаления, не се колебайте да използвате водата.

2. 

   
   
   Загрейте тиган на среден огън до топло. Семената ще изгорят бързо, така че не поставяйте топлината твърде висока. След минута-две тиганът ще бъде топъл и готов.

3. 

   Поставете семената в тигана. Не е нужно дори масло, за да ги запържите! Просто поставете изсушените семена, като ги напълните достатъчно, за да ги разнесете точно на дъното на тигана. Оформете хомогенен слой, така че всички да получават топлината, която ще ги накара да се препичат добре.

4. 

   
   
   Разбъркайте, за да не изгорят. Бъркайте съдържанието на тигана постоянно - не оставяйте нищо да стои там. Използвайте дървена лъжица, за да разбъркате и да предотвратите изгарянето на семената.

5. 

   Препечете ги, докато цветът потъмнее. След няколко минути семената ще имат хомогенен нюанс на тъмно кафяво. Извадете ги веднага след като изглеждат така, както сте очаквали. По-лекото печено премахва част от горчивия вкус, но ако го оставите да препече дълго време, те могат да станат още по-горчиви.
   • Бистрите семена обикновено се използват за субзити и дали в индийската кухня. По-тъмните могат да се използват в марсали.

6. 

   Смелете семената до образуване на прахообразна подправка. Те се използват цели от много хора, но също така могат да бъдат натрошени и смесени с други подправки, включително в рецептите за гарам масала. Може да се използва както тост, така и не-тост, но тостът има повече вкус. Ще ви трябва хоросан и точилка или кафемелачка, за да ги смачкате на прах.

Метод 2 от 3: Приготвяне на чай от сминдух

1. 

   Поставете чаена лъжичка семена в чайник. Чаят от сминдух се прави подобно на други чайове. За начало всичко, от което се нуждаете, е чаена лъжичка от суровите семена в чайника.

2. 

   Сложете вряща вода върху семената. Кипнете вода, както обикновено - използвайте чайник или загрейте водата в микровълновата, решавате. Когато вече е горещо, го изсипете в чайника.

3. 

   Оставете чая да ври в продължение на пет минути. Времето лети и след всичко това работи, време е да си направите заслужена почивка. След три минути водата ще започне да абсорбира аромата на семената. Оставете ги обаче да продължат да вливат пет до десет минути. Полученият чай ще изглежда като черен чай поради вкуса на орех, което е много по-добре от приема на водата, в която са се накиснали семената.
   • Чаят може да бъде променен по ваше желание. Някои фенове на чая обичат да добавят мляко или мед. Други обичат да вливат чай със семена и листа.

4. 

   Пресейте семената. Може да изглежда очевидно, но не поглъщайте семената, когато пиете чай. Поставете цедка върху чашата и филтрирайте водата през нея. Сито не трябва да бъде трудно да се намери, така че потърсете къде да продавате кухненски прибори.

5. 

   Използвайте отново семената, за да направите още една чаша чай. Може би сте харесали чая толкова много, че искате да изпиете още една чаша. Или може би го приемате често заради ползите за здравето. За щастие можете да направите още една чаша, като добавите семената обратно в нова партида гореща вода и си изцапате ръцете.

Метод 3 от 3: Готвене паста от виндалу

1. 

   Обелете чесъна и джинджифила. Чесънът е подправката на живота; вземете два зъба и отстранете черупката. Дори и да сте закупили обелен чесън, все пак трябва да работите върху джинджифила. Използвайте остър нож, за да премахнете корите - всичко, от което се нуждаете, е порция с големина на палеца. Нарежете или настържете джинджифила, но не и палеца си.

2. 

   Поставете тиган на среден или силен огън. Няма да можете да се отървете от печката, независимо как се опитвате да използвате семената. Отново силната топлина може да доведе до изгаряне на подправката, преди да можете да я използвате. Оставете тигана на огъня за минута-две, за да се загрее малко. По-дълго от това може да доведе до заразяване на цялата къща с миризмата на горяща подправка.

3. 

   Препечете чесъна и джинджифила до златисто. Ароматите на подправките ще ви направят гладни, но дръжте! Изчакайте и ги гледайте, защото след няколко минути те ще се превърнат в златисти. Отстранете тигана от котлона и отстранете подправките.

4. 

   Поставете съставките в процесор. Добавете чаена лъжичка цели семена от сминдух. Ще ви трябват и четири сухи чилиса, два пресни чилиса и две супени лъжици доматено пюре. Подправете със супена лъжица куркума, половин супена лъжица морска сол, три супени лъжици фъстъчено масло, малка шепа пресен кориандър, чаена лъжичка черен пипер, четири скилидки, две супени лъжици чай от семена от кориандър, две чаени лъжички семена от копър и чесън и джинджифил.

5. 

   Смелете съставките в процесора. Уредът може да не е това, което очаквахте да използвате за довършване на храната, но това е най-лесният начин да комбинирате всички съставки. Смесете ги заедно до образуването на гладка паста. Когато приключите да гледате вихрите в процесора, поставете пастата върху всяко месо, което готвите.

Предупреждения

• Семената на сминдух са безопасни за повечето хора, но информирайте Вашия лекар, ако ги консумирате редовно.
• Тези семена могат да пречат на лекарствата за съсирване на кръвта и диабет. Следете кръвната си захар и редовно провеждайте кръвни тестове, за да видите дали има някакви промени.

Необходими материали

Печене на семената

• Печка;
• Тиган;
• Дървена лъжица;
• Хоросан и пещ или кафемелачка.

Вливане на чай

• Чайник за чай;
• кана;
• Чаша чай;
• Малко сито.

Изработка на пастата vindaloo

• Остър нож;
• Тиган;
• Печка;
• Processor.