Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на карфиолите
• Част 2 Избелване на карфиола
• Част 3 Замразете карфиола

В тази статия: Приготвяне на карфиолиЛипване на карфиолЗамразен карфиолРеференции

Много е удобно да имате замразена карфиол на ръка, която да слагате в яхния или супи през цялата година. Просто бланширайте пресни карфиоли по време на сезона, за да запазите аромата и хранителните им вещества, преди да поставите цветята в торбички за фризер, за да ги запазите.

етапи

Част 1 Приготвяне на карфиолите

1. 
   

   
   Изберете пресни карфиоли. Изберете млад, свеж и зрял карфиол за замразяване. Цветовете трябва да са твърди и бели. Избягвайте да приемате такива с кафяви петна или меки петна. Ако размразите карфиолите, които са били замразени след узряване, те няма да имат вкус по същия начин.
   • Можете да изберете свой карфиол или да го купите на селски пазар, за да имате свежи продукти.
   • Избягвайте да замразявате цветя, които са твърде големи или са били съхранявани при стайна температура за определен период от време.

2. 
   

   
   Измийте карфиолите. Изплакнете мръсотия, насекоми и пестициди от цветните цветя от карфиол под студена вода. Ако сте избрали свой карфиол, можете да го потопите в купа с гореща вода, за да сте сигурни, че ще стигнете до всяко кътче. Вижте внимателно, тъй като паяците обичат да се крият между цветята.

3. 
   

   
   
   
   Елиминирайте всички листа. Зелените листа могат да бъдат премахнати. Ще замразите само белите цветя.

4. 
   

   
   Нарежете карфиола. Използвайте остър нож, за да премахнете всички кафяви петна. Нарежете карфиола на 3 см цветя, за да ги замразите по-лесно. Можете също да разделяте цветята на ръка.
   • Ако предпочитате, можете да нарежете цветята на по-малки или по-големи парчета.
   • Помислете какво можете да направите с този карфиол, за да решите как ще го нарежете. Ако смятате да го използвате по-късно за приготвяне на супа от карфиол, парчетата не трябва да са еднообразни, тъй като ще го смесите. Ако смятате да го скара, за да го придружите, може да е полезно да направите по-равномерни парчета за приятна презентация.

5. 
   

   
   Накиснете цветчетата в солена вода. Ако се страхувате, че цветята съдържат насекоми, често срещан проблем с прясно набраните карфиоли, можете да ги накиснете в повече солена вода. Напълнете голяма купа със подсолена вода и добавете 1 супена лъжица сол на литър вода. Накиснете карфиола за 30 минути. Ако има насекоми, те ще се издигнат на повърхността на водата. Изхвърлете солената вода и изплакнете карфиола отново.

Част 2 Избелване на карфиола

1. 
   

   
   
   
   Сварете голяма тенджера с вода. Избелвайки карфиола, ще унищожите ензимите, причинявайки разлагането и загубата на цвят и аромат. За да избелите карфиоли, сварете достатъчно вода, за да покриете цветята.
   • Ако пренебрегнете тази стъпка преди да замразите карфиола, вероятно ще получите обезцветен и мек карфиол, когато го размразите по-късно. Струва си да го избелите преди това.

2. 
   

   
   Имайте ледена баня Докато чакате водата да заври, поставете кубчета лед и вода в купа, достатъчно голяма, за да побере всички ваши цветя. Ще потопите вашите цветя в тази ледена вода, след като ги сварите, веднага да спрете готвенето им.

3. 
   

   
   Поставете карфиола във вряща вода. Оставете го да ври 3 минути, което е достатъчно, за да убиете ензимите, които ще разрушат вкуса на карфиола с времето. Ако имате твърде много карфиол за съда си, избелете цветята си една след друга.

4. 
   

   
   Прехвърлете карфиола в ледената баня. Използвайте скимер, за да преместите вашите цветя от тигана в ледената баня, за да спрете да готвите. След около 3 минути можете да хвърлите вода и лед. Вашите цветя вече са готови да бъдат замразени.

Част 3 Замразете карфиола

1. 
   

   
   Поставете порции карфиол във фризерни съдове. Чантите или тавичките за фризер са най-добрият начин за замразяване на карфиоли. За удобство поставете достатъчно карфиол във всеки съд, който да служи като основа за ястие. Например, ако знаете, че искате да приготвите супа от карфиол, съхранявайте от 2 до 3 чаши цветя в един контейнер, за да имате точното количество, необходимо по-късно.
   • Ако използвате чанти за фризер, опитайте да премахнете максималното количество въздух, преди да ги затворите отново. Това ще ви помогне да запазите карфиола по-дълго. Можете също да използвате сламка, за да засмукате твърде много въздух, след което стиснете торбата, когато изваждате сламата.
   • Вакуумна опаковъчна машина е ефективна за замразяване на големи количества храна.

2. 
   

   
   Замразете карфиола. Етикетирайте чантите си и ги поставете на рафт във фризера си. Те могат да бъдат държани там няколко месеца.

3. 
   

   
   Затоплете карфиола, когато сте готови да го използвате. Просто загрявайте замразения карфиол за около 90 секунди, ако сте миели и замразявали правилно преди. Просто хвърлете замразените цветчета във вряща вода или ги задушете. Вече са готови да се използват за любимата ви рецепта за карфиол. можете също да приготвите:
   • супа от карфиол;
   • решетка от карфиол;
   • къри с карфиол.