Съдържание

• етапи
• Метод 1 Готвене на патладжан със сирене пармезан според традиционната италианска рецепта
• Метод 2 Гответе патладжан с изпечен пармезан
• Метод 3 Сгответе пържени патладжани с пармезан и рикота

В тази статия: Готвене на патладжан с пармезан от традиционната италианска рецептаПриготвяне на патладжани с пармезан Сирене патладжани с пармезан и сирене рикота6 Референции

Пармезан Laubergine е отлично ястие, лесно за приготвяне. Подобно на лазанята, Патладжанът пармезан се готви в гювеч, печен, със сирене и доматен сос. Можете да изберете да готвите или запържете патладжана. Можете също така да изберете между традиционна или модерна рецепта. Който и начин да решите да го приготвите, ще имате вкусна храна.

етапи

Метод 1 Готвене на патладжан със сирене пармезан според традиционната италианска рецепта

1. 
   

   
   Загрейте фурната. Преди да започнете да готвите доматения сос, трябва предварително да загреете фурната до 200 градуса.

2. 
   

   
   Пригответе доматения сос. В тенджера добавете 4 супени лъжици зехтин екстра върджин и каймата. Гответе, докато не сте полупрозрачни. Добавете целия доматен сос и разбъркайте. Гответе на слаб огън за 15 минути. Махнете от огъня и оставете настрана.

3. 
   

   
   Пригответе пастелата. Пастела е препаратът, който ще покрие патладжана. Разбийте 4 яйца в купа. Добавете брашното, 1/2 чаша пармезан, каймата чесън и джодженът. Разбъркайте добре. Добавете водата и разбъркайте отново.
   • Ако пастелата е прекалено гъста, можете да добавите вода. Предполага се, че има същата консистенция като тестото за палачинки.
   • Ако сложите твърде много вода, добавете брашно, за да го сгъсти отново.

4. 
   

   
   
   
   Пригответе патладжаните. Обелете патладжаните. Нарежете ги по дължина на ивици. Всяка ламарина трябва да е с дебелина около 0,5 cm.

5. 
   

   
   Гответе патладжаните. Потопете ги в пастелата. Покрийте равномерно и двете страни. Уверете се, че няма много пастела върху покривала. Те трябва да бъдат покрити, но не напоени. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Запържете в олиото всяко парче патладжан, покрито с пастела, докато станат златисти. Извадете ги и ги поставете върху хартиена кърпа. Подсушете ги с няколко хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.

6. 
   

   
   Подредете съставките на слоеве. Покрийте дъното на голям съд за печене с щедра доза доматен сос, която сте отделили. Подредете патладжана върху соса, покривайки цялото ястие. Покрийте всеки резен патладжан с доматен сос. Поръсете половин чаша сирене пармезан върху патладжана. Към този слой добавете и четвърт от чаша кубчета моцарела. Накрая добавете слой от мортадела върху сиренето. Повторете, докато не ви свърши патладжан.
   • Мортадела е италианска наденица, която е подобна на балона. Той има по-сладък и по-сладък вкус от балона. Потърсете я в секция за деликатеси на вашия хранителен магазин.
   • Това количество патладжан обикновено е достатъчно за три слоя.

7. 
   

   
   
   
   Завършете горната част. Добавете щедро количество сос към горния слой патладжан. Поръсете останалия пармезан, който трябва да е около 1 чаша. Направете последен слой с филийки моцарела.

8. 
   

   
   Печете във фурната. Гответе 30 минути или докато сиренето се разтопи напълно и до златисто. Извадете от фурната и оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Метод 2 Гответе патладжан с изпечен пармезан

1. 
   

   
   Пригответе соса. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера на среден огън. Добавете нарязания чесън и гответе за 1 минута. Добавете доматите и сока в тигана. Увеличете огъня до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Сол и черен пипер по ваш вкус. Свалете от котлона и добавете нарязан босилек.

2. 
   

   
   Нарежете патладжаните. Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете на филийки около 0,5 до 1 cm.

3. 
   

   
   Загрейте фурната. Преди да готвите патладжана, трябва предварително да загреете фурната до 220 градуса С. Покрийте дъното на две тави с 1 супена лъжица зехтин. Оставете ги настрана.

4. 
   

   
   Подгответе контейнерите за накисване на патладжана. Смесете галета и 1/4 чаша сирене пармезан в плитка чиния или купа. Сложете брашното в отделен съд.Разбийте яйцата в трета чиния. Ястията трябва да се приготвят по следния начин: първо брашно, яйце в средата и последната смес от галета и сирене.
   • Вашите чинии трябва да са достатъчно дълбоки, за да накиснете патладжана в него.

5. 
   

   
   Потопете патладжана. Потопете парче патладжан в брашното, като покриете и двете страни. След това го потопете в яйцето и покрийте напълно всяка страна. Накрая потопете и двете страни в сместа за галета и сирене. Поставете покритата филия върху една от чиниите за печене. Повторете операцията с всички филийки.

6. 
   

   
   Гответе патладжаните. Изсипете малко зехтин върху филийките от патладжана. Поставете във фурната, предварително загрята предварително, за 18 до 20 минути. Обърнете филийките наполовина през готвенето. Гответе до златисто кафяво.
   • След като извадите патладжана от фурната, оставете да изстине, за да можете да извадите ястието.
   • Намалете температурата на фурната до 175 градуса.

7. 
   

   
   Подредете съставките на слоеве. Разстелете половин чаша доматен сос на дъното на тиган с размери 22 х 33 см. Поставете една трета от патладжана на дъното на тигана в обикновен слой. Подредете половината от прясната моцарела върху патладжана и върху нея поръсете една трета от настърганата пармезан.
   • Поставете още една трета от патладжана отгоре. Разстелете чаша сос върху патладжана и добавете останалите филийки моцарела към соса. Поръсете една трета от чаша пармезан отгоре.
   • Подредете останалата четвърт от патладжана върху него. Гарнирайте с остатъчен сос и последно 1/3 чаша пармезан.

8. 
   

   
   Гответе ястието. Поставете ястието във фурната. Гответе за 35 минути или докато сиренето се разтопи. Оставете да престои 10 минути, след което сервирайте.

Метод 3 Сгответе пържени патладжани с пармезан и рикота

1. 
   

   
   Пригответе соса. Добавете зехтин в голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна и гответе за 1 минута. Добавете маслините, люспите от червен пипер и каперсите в тигана и гответе за 2 минути. Разбърквайте често. Изсипете консервираните домати и сока им и разбъркайте. Довежда се до кипене. Разбъркайте в четвърт чаша пресен босилек. Сол и черен пипер по ваш вкус. Оставете да къкри 10 минути. Махнете от огъня и оставете настрана.
   • За по-малко пикантен сос извадете люспите на червения пипер.

2. 
   

   
   Нарежете патладжаните. Измийте ги и ги подсушете. Нарежете горната и долната част на патладжаните и нарежете на филийки с дебелина 1 см.

3. 
   

   
   Пригответе покритието с патладжан. Добавете брашното в плитка чиния. Разбийте три яйца в друга плитка чиния. Смесете риган, галета и чесън на прах в плитка трета чиния. Подправете всяко ястие със сол и черен пипер на вкус. Поставете патладжаните и три чинии близо до листа за печене.
   • Подредете ястията по реда на приготвянето им, като патладжанът до брашното, след това яйцето и сместа от галета.

4. 
   

   
   Запържете патладжаните. Изсипете зехтин (0,5 см) в тиган и загрейте на среден огън. Вземете резен патладжан и потопете в брашното от двете страни. След това покрийте и двете страни на капака в яйцето. След това го потопете в сместа с трохи, покривайки и двете страни. Поставете покривката в сгорещеното масло. Повторете, докато вашата печка се напълни. След като патладжанът е златист от двете страни, махнете лентите и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Повторете, докато всички ваши патладжани се изпържат.
   • Ако няма достатъчно зехтин, добавете колкото е необходимо.

5. 
   

   
   Пригответе сместа с рикота. Смесете рикотата с половин чаша римско пармезан. Добавете половин чаша босилек, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, докато се смеси добре.

6. 
   

   
   Загрейте фурната. Преди да поставите съставките си на слоеве в съда, трябва предварително да загреете фурната до 175 градуса. Намазнете голяма тенджера с масло.

7. 
   

   
   Подредете съставките си на слоеве. Изсипете щедро количество доматен сос на дъното на тигана. Поставете патладжана на дъното на тигана. Вземете половината от сместа с рикота и я разстелете върху патладжана. Изсипете още един слой сос върху рикотата. Поръсете една трета от моцарелата върху соса. Добавете още един слой патладжан и останалата рикота. Покрийте с още сос и още една трета моцарела. Добавете последната патладжан отгоре. Покрийте с останалия сос, моцарела и три четвърти чаша римско пармезан.

8. 
   

   
   Гответе ястието. Гответе патладжана пармезан за 1 час или до златисто отгоре. Оставете да престои 20 минути преди сервиране.