Съдържание

• етапи
• Метод 1 Сгответе опашките от говеждо месо в саксия
• Метод 2 Сгответе опашките от говеждо месо в саксия и във фурната
• Метод 3 Варете опашките от говеждо месо в бавна готварска печка

В тази статия: Гответе опашките от говеждо месо в саксия Направете опашките от говеждо месо в саксия и фурнаПелете опашките от говеждо месо в бавна готварска печка

Oxtail е абсолютно вкусно ястие, когато е добре приготвено. Обичайно е да се ядат ястия от октейл в много страни. Някои типични африкански ястия са абсолютно божествени. Готвенето е дълго, но колкото повече време отнема ...

етапи

Метод 1 Сгответе опашките от говеждо месо в саксия

1. 
   

   
   Поставете голям съд на вашата кухненска маса. Поставете говеждите си опашки в съда с балсамов оцет, чесън, сол, мащерка, розмарин, лориган, естрагон и кайма.

2. 
   

   
   Изсипете телешкия бульон в тенджерата. Налейте червеното вино и телешки бульон в съда, покривайки говеждите опашки.
   • Налейте първо телешкия бульон и след това добавете червеното вино с бульона.
   • Ако количеството течност не е достатъчно за пълното покриване на съставките, добавете малко прясна вода.

3. 
   

   
   Оставете си говеждите опашки в саксията за два часа и половина до три часа. Довежда се до кипене на среден огън, като се разбърква от време на време. Когато бульонът започне да къкри, разбъркайте, за да смесите съставките, поставете капак върху тенджерата и оставете вашите телешки опашки да къкри в продължение на три часа.
   • Внимавайте за готвенето и разбъркайте опашките на всеки петнадесет минути или така, за да смесите ароматите.
   • Ако бульонът продължава да кипи, след като сте намалили пламъка, намалете котлона още малко. Вашите вкусни телешки опашки трябва да се готвят бавно във водата за къпене, но за да бъде мекото ви нежно, бульонът не трябва да кипи.
   • След като готвенето приключи, след максимум три часа свалете съда от котлона и го поставете на кухненската маса.

4. 
   

   
   
   
   Изсипете зехтина на екстра върджин в средно голям тиган и го загрейте на среден огън. Оставете зехтина да загрее за една минута, след което добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато за около три минути.
   • Можете да използвате свинска мазнина, патешка мазнина или гъши мазнини вместо зехтин с екстра върджин.

5. 
   

   
   Вземете голяма лъжица и извадете един литър (четири чаши) запас от съда. Изсипете го в тигана и оставете да къкри, като бъркате постоянно, докато бульонът се сгъсти.
   • Можете да добавите подправки в тигана или парче кубче бульон, за да оцветите приготвянето си и да му придадете вкус.
   • Добавете кайма, сол и черен пипер, смлян магданоз и / или смлян кориандър, ако желаете.
   • Махнете тигана от котлона, когато бульонът се е сгъстил в тигана.

6. 
   

   
   
   
   Смесете говеждите си опашки със соса, който е в тигана. Поставете говеждите опашки в тава и ги смесете внимателно със соса. Поставете тигана на котлона и загрейте говеждите опашки в соса за пет минути на слаб огън.

7. 
   

   
   Сервирайте говеждите си опашки много горещо. Извадете говеждите опашки от тигана и сервирайте на отделни чинии.

Метод 2 Сгответе опашките от говеждо месо в саксия и във фурната

1. 
   

   
   Покрийте говеждите си опашки със сол. Поставете говеждите си опашки в стъклена купа за салата и ги покрийте с фина сол от всички страни. След това поставете купата за салата във вашия хладилник за минимум два часа до пълна нощ.

2. 
   

   
   Изплакнете говеждите си опашки. Изплакнете опашките, като ги разтривате с пръсти под течаща вода, за да отстраните цялата сол.
   • Изплакнете ги старателно, трябва да премахнете цялата сол или ако има твърде много сол, опашките от говеждо месо ще бъдат твърде солени, когато ги консумирате.

3. 
   

   
   Загрейте фурната и голяма тенджера, безопасна за фурната. Изсипете 30 милилитра (две супени лъжици) екстра върджин зехтин в тенджерата и го загрейте на печката на среден огън, докато предварително загреете фурната, докато достигне температура от 180 ° C.
   • Ако нямате екстра върджин зехтин, вместо това можете да използвате растително масло, свинско или патешко или гъши мазнини.
   • Трябва да използвате безопасно фурна, защото когато маслото е горещо, ще поставите съда във фурната. Също така ще трябва да поставите капак върху саксията си.

4. 
   

   
   Върнете чесъна в тенджерата. Когато маслото е горещо и започне да пуши, го изсипете в тенджерата, за да покафенява, като разбърквате от време на време.

5. 
   

   
   Сега кафяйте говеждите си опашки. Поставете опашките в тенджерата и кафяво от всички страни за пет до десет минути, докато бъркате.

6. 
   

   
   Поставете подправка, хербес де Прованс и течности в тенджерата. Добавете розмарин, лориган, мащерка и естрагон в тенджерата. Налейте балсамовия оцет и телешкия бульон, след което добавете червеното вино, за да покриете вашите телешки опашки. Течността трябва да идва на три инча над опашките ви.

7. 
   

   
   След като опашките ви са златисто кафяви, поставете саксията вътре в предварително загрятата фурна. Поставете капака върху тенджерата и оставете месото да се готви във фурната за три до четири часа.
   • Гледайте внимателно, когато готвите вашите телешки опашки. Те трябва да бъдат постоянно покрити с течност, ако това не е така, добавете червено вино, за да ги покриете.
   • Когато месото на говеждите опашки започне да се отделя от лос, те ще бъдат почти готови за консумация.

8. 
   

   
   Добавете каймата за вход в тенджерата и оставете месото да се готви още тридесет минути.
   • Ако предпочитате мек аромат, заменете лононовата кайма с малки парчета праз.

9. 
   

   
   Сервирайте говеждите опашки много горещо. Можете да премахнете костите, преди да ги сервирате на вашите гости или можете да ги сервирате с костите.
   • Можете да създадете сос, който да придружава вашите телешки опашки, като изсипете брашно в бульона, който е в тенджерата. Загрейте сместа на печката на среден огън, като бъркате непрекъснато. Изсипете соса върху говеждите опашки, когато се е сгъстил.

Метод 3 Варете опашките от говеждо месо в бавна готварска печка

1. 
   

   
   Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън.
   • Ако нямате зехтин с екстра върджин, можете да го замените с растително масло, свинска мазнина, патешка или гъска мазнина.

2. 
   

   
   Подправете говеждите си опашки и ги кафяво. Поръсете говеждите опашки с фина сол и поставете в брашно. След това ги сложете в тигана (когато маслото е горещо) и ги запечете от всички страни за пет до десет минути.
   • Бихте могли да ги поставите директно в бавната готварска печка, но ако ги оцветете, те ще имат приятен цвят, по-богат вкус и ще са леко хрупкави, когато ги вкусите.
   • Поставяйки вашите телешки опашки в брашно, те ще бъдат по-цветни.

3. 
   

   
   Поставете вкусните си опашки в бавната готварска печка. Поставете златните телешки опашки във вашата бавна готварска печка и добавете чесън, балсамов оцет, лориган, розмарин, лонон и мащерка. След това налейте телешкия бульон и покрийте месото с два и половина сантиметра червено вино.
   • Ако вашата бавна готварска печка няма стени против залепване, можете да покриете стените с спрей с незалепващ спрей, за да сте сигурни, че месото няма да се залепи по стените.

4. 
   

   
   Поставете капака на бавната готварска печка и оставете вашите телешки опашки да се готвят в продължение на осем часа на слаб огън. Ако искате да ускорите процеса, гответе говеждите опашки на силен огън в продължение на три до четири часа.
   • Не сваляйте капака, за да следите готвенето на опашките си и не разбърквайте съставките по време на готвене. Това значително ще намали температурата вътре в бавната печка и времето за готвене ще бъде удължено с тридесет или повече минути.

5. 
   

   
   Сервирайте говеждите си опашки много горещо. Извадете опашките от говеждо месо от бавната готварска печка и ги поставете в чиния, която да сервира вашите гости, след като им позволите да седят три или четири минути.