Съдържание

• етапи
• Метод 1 Напълнете нов тиган от чугун
• Метод 2 Почистете ръждив чугунен тиган
• Метод 3 Поддържайте чугунен тиган

В тази статия: Настържете нов чугунен тиган. Почистете ръждясал чугунен тиган.

Съдовете за готвене от чугун, правилно обработени и поддържани, могат да се използват години или дори поколения. Със забележителна устойчивост чугунът предлага естествено незалепваща повърхност за готвене. За да се насладите напълно на качествата на вашата чугунена печка, първо трябва да я „пелете“, тоест да я накарате да се подложи на специална обработка, която се състои от смазване, последвано от вакуумно готвене. Само такова третиране позволява образуването на характерно незалепващо и защитно покритие, което ще позволи на вашата печка да издържи години. Всичко, от което се нуждаете, е малко търпение, за да се научите как да стартирате нова печка, как да получите стара ръждясала печка и как правилно да поддържате печката от чугун, за да запазите покритието.

• Време за приготвяне: 15 до 30 минути
• Време за готвене: 6 часа
• Общо: 6 до 7 часа

етапи

Метод 1 Напълнете нов тиган от чугун

1. Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6). Не планирайте паралелно да използвате фурната, дори ако искате да се възползвате от топлината на фурната, за да убиете две птици и да сготвите нещо. Процесът на обработка на тигана може да се повлияе отрицателно от изпаренията при готвене.

2. 
   

   
   Измийте и подсушете тигана. Използвайте сапун и четка за почистване, за да го почистите старателно. Това е единственият път, когато ще миете печката си по този начин. След като сте пълни, няма да се налага да го търкате повече.

3. 
   

   
   Намажете печката от всички страни. Внимателно покрийте вътрешната и външната страна на тигана със свинска мас, маргарин или зехтин. Уверете се, че е напълно покрита с тънък слой мазнина. Избършете леко с хартиена кърпа или с кърпа, за да попиете излишната мазнина.

4. 
   

   
   
   
   Поставете тигана във фурната. Оставете да загрее два часа: мазнината ще се готви на повърхността. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно.

5. 
   

   
   Повторете операцията три пъти. Необходими са повече от слой мазнини, за да се осигури добра готварска посуда от чугун. За да насърчите образуването на достатъчно устойчиво покритие с незалепващо покритие и да защитите повърхността на тигана, когато готвите храна, прокарайте нов слой мазнини върху печката, напълно охладен. След това гответе отново за 2 часа и оставете да изстине напълно. Повторете операцията три пъти, за общо четири празни готвения.

Метод 2 Почистете ръждив чугунен тиган

1. 
   

   
   Загрейте фурната си до 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Пригответе разтвор, направен от оцет от алкохол и вода в равни части. Вземете леген достатъчно голям, за да потопите напълно тигана. Напълнете легенчето с оцетна вода, която току-що сте приготвили.

3. 
   

   
   Потопете тигана в тази баня, напълно ограничен. Накиснете за три часа, така че оцетът да има време да разтвори ръждата. След като изтече времето за накисване, извадете тигана от банята.
   • Ако все още се виждат следи от ръжда, отстранете ги, като разтривате с четка за почистване. Благодарение на предварителното накисване, не трябва да имате проблеми да ги изчезнат. Обърнете внимателно тенджерата, за да се уверите, че няма да остане ръжда.
   • Не поставяйте тигана да се накисне отново. Оцетът е кисел: ако оставите чугуна да се накисва в кисел разтвор твърде дълго, той ще започне да се влошава непоправимо.

4. 
   

   
   Изплакнете добре тигана и подсушете с кърпа. За това, което е идеално сухо, го загрейте за няколко минути на печката или го поставете в мека фурна.

5. 
   

   
   Покрийте тигана със слой грес или олио. Внимавайте да е добре покрита с мазнини. За да може мазнината да проникне дълбоко, я разстилайте, като я разтривате с хартиена кърпа или власинка.

6. 
   

   
   Отнасете тигана във фурната. Тиганът трябва да се готви два часа във фурна при 180 ° C (термостат 6). Извадете тигана от фурната и оставете да изстине напълно.

7. 
   

   
   Повторете операцията. За да осигурите образуването на достатъчно силен и плътен незалепващ слой, намажете отново тигана от всички страни. След това го изпечете отново и го оставете да изстине напълно. Повторете операцията последен път.

Метод 3 Поддържайте чугунен тиган

1. 
   

   
   Почистете го веднага след употреба. Съдовете за готвене от чугун се почистват по-лесно, тъй като току-що са били използвани, преди храната да остане на повърхността и да се извади трудно. Когато тиганът се охлади достатъчно, за да се справите, без да изгорите, избършете остатъчната храна с кърпа или кърпа и изплакнете тигана с топла вода.
   • Ако на дъното на тигана има малко корички от мръсотия, елиминирайте ги като разтривате със смес от едра сол и оцет. Избършете с хартиена кърпа, преди да изплакнете обилно с топла вода. Всяка следа от оцет трябва да изчезне: оставя се прекалено дълго в контакт с киселина, топеното сабиме и се разгражда.
   • Можете също така да се отървете от най-твърдите корички, като ги овъглявате. Поставете фурната си много гореща: задайте максимално температурата или използвайте функцията за пиролиза на вашата фурна, ако тя е оборудвана с тази функция. Храната остава изсушена и залепена на повърхността на тигана ще бъде напълно овъглена. След като тиганът се охлади, можете да ги премахнете, като просто намажете с четка. Ако използвате тази техника, ще трябва да оттеглите тигана, защото покритието също ще изчезне под въздействието на изключително високата температура.
   • Когато почиствате тиган от чугун, който вече е обработен, не използвайте сапун или подложка от желязна вата. Действието на сапуна и / или на желязната сламка би довело до изчезването на коледа на тигана. Така няма да има повече незалепващ слой, който да предпази топилата се влага: водата, взаимодействайки с метала, ще образува следи от ръжда по повърхността на вашата печка.

2. 
   

   
   Не забравяйте да изсушите добре тигана след всяко почистване. След изплакване изсушете добре тигана. Избършете го с кърпа, като внимавате да изсъхнете и долната страна на тигана, както и всяко кътче и коприна, които могат да възникнат.
   • Можете да поставите тигана обратно на вашата печка, над огъня, който току-що сте използвали, ако все още е малко горещо. Тиганът ще изсъхне по-бързо.
   • Като допълнителна предпазна мярка все още можете да загреете тигана за няколко минути в нежна фурна.

3. 
   

   
   Отдръпвайте тигана редовно. Всеки път, когато готвите в съдове за готвене от чугун, маслото, което използвате за готвене, ще импрегнира чугуна, като по този начин ще помогне за поддържане на покритието, получено при първоначално смесване. Можете да подсилите този процес, като от време на време да давате пълна обработка на печката. За целта действайте така, сякаш имате нов тиган: просто повторете всички лечебни операции, с изключение на почистващата операция. Ще поддържате незалепващите качества на тигана. Тази преработка се препоръчва особено, ако трябва да използвате сол и оцет за почистване на тигана.

4. 
   

   
   Внимавайте да съхранявате тигана на сухо място. Обърнете внимание, че никоя вода не се хипер, например идва от все още мокри прахове, които биха поставени отгоре. Ако съхранявате подредения чугунен тиган с или заедно с други съдове за готвене, го увийте с кърпа или хартиена кърпа, за да защитите чугуна.

предупреждения

• Не почиствайте печката с подложка за почистване и / или сапун, почистването на тампона и / или действието на сапуна ще премахне защитното покритие, за което сте положили толкова усилия, за да създадете и поддържате.
• Внимавайте, печенето е подходящо само за прибори, изработени изцяло от чугун. Ако дръжката на вашата печка е дървена, не използвайте фурната си за празните стъпки за готвене: вместо това, гответе на силен огън, като следвате инструкциите в ръководството за потребителя и поддръжката, осигурена от производителя.