Как да обезкостяваме гърдата от пуйка

Видео: Меню на день из 5 блюд для диеты № 1 и № 5 по Певзнеру.. При гастрите, язве желудка

Съдържание

етапи
Част 1 Подготовка
Част 2 Обезкостете пуйката
Част 3 Завършете процеса

В тази статия: ПодготовкаДоставяне на пуйкаПопълнете процеса11 Референции

Когато искате да сготвите някои парчета месо, трябва да започнете с обезкостяването им. Тази операция е повече или по-малко лесна в зависимост от вида на месото и качеството на ножа ви. За да направите пуешка гърда за Коледа или друг повод, трябва да костите животното и можете да запазите костите, за да приготвите вкусен домашен бульон. Разбира се, можете да си купите пуйка без кости, но ще бъде много по-икономично и забавно да го направите сами. След като овладеете техниката, лесно можете да обезвредите други меса.

етапи

Част 1 Подготовка

Отделете си малко време. Ако никога досега не сте обезкостявали месо, отделете време. Обикновено не са необходими повече от 10 минути за перфектно обезкостяване на пуешката гърда, но за първи път, кой знае? С опит ще вървите все по-бързо и по-бързо.
Съберете необходимите прибори. За да обезвредите пуйката си, ще ви е необходим остър кухненски нож, дъска за рязане и разбира се ... пуйка! Почистете добре работното си пространство преди да започнете.
Измийте съвестно ръцете си. Когато приготвяте месо, задължително е да имате чисти ръце, защото не искате бактериите да замърсяват храната ви. Изплакнете ги добре, за да не остане сапун върху пръстите ви.
Почистете приборите. Ръцете ви са чисти, но предметите, които ще използвате, за да обезкостите звяра, трябва да са прекалено. Измийте ги и след това сложете пуйката си под водата, без да използвате сапун (пуйката не харесва сапуна).
Започнете с премахване на кожата. Можете да оставите кожата, която придава аромат, но ако предпочитате да я премахнете, е време да го направите. Извадете кожата с остър нож и я хвърлете в кошчето или го дръжте, за да приготвите сочен бульон.

Част 2 Обезкостете пуйката

Вземете дъската си за рязане. Поставете пуешкото си с любов върху дъската за рязане (за предпочитане дърво). Задният край трябва да е обърнат към противоположната страна на мястото, където се намирате. За да режете правилно, трябва да имате място за свободно движение на ръцете си.
Направете разрез в центъра. Поставете ножа близо до центъра и го натиснете върху гърдата на пуйката. Може да се наложи да продължите поетапно. Вървете постепенно, докато стигнете дъното.
Потърсете гръдната кост. Ще намерите гръдната кост отдолу, в центъра на гърдите, тя е изпъкнала кост. Това е първата кост, която трябва да се стремите да премахнете от звяра. Може да се наложи да завъртите пуйката по гръб, за да я намерите точно и да я нарежете.
Отстранете хрущяла. Лесно ще намерите хрущяла, той е поставен над гръдната кост на пуйката. Нарежете го внимателно. Ще трябва да напредвате бавно и да извършите тази операция в няколко движения.
Отървете се от гръдната кост. След като хрущялът е отрязан, вземете парчето гърда, което сте отделили и го издърпайте, без да притискате отстрани с пръсти. След това използвайте ножа и пръстите си, за да освободите гръдната кост в своята цялост. Сега премахнете хрущяла и гръдната кост.
- Ако гръдната кост е устойчива и не излиза лесно, внимателно натиснете пръстите си от едната страна на пуйката, а след това от другата, за да счупите хрущяла и да освободите костите.
- Когато успешно сте отделили хрущяла от пуешката гърда, ще бъде по-лесно да се отстрани.

Част 3 Завършете процеса

Потърсете бедрената кост. Покрай гърдите на животното ще намерите дълга кост от всяка страна, това е бедрената кост. Намерете го с пръсти, след което го преместете назад, за да започнете да го отделяте от трупа.
Отделете бедрените кости от тялото. Можете да ги премахнете с пръсти или с помощта на остър кухненски нож. Продължете деликатно около плътта, за да не ги счупите. Направете това и от двете страни. Да, има две бедрените кости ... Опитайте се да премахнете колкото се може по-малко месо.
Извадете ключицата. Ключицата (или вилицата) на пуйката е малка кост (във формата на вилица, както показва името й). Той е в основата на шията, точно над гърдите. Можете лесно да го премахнете с пръсти, но използвайте нож, ако ви се стори по-лесно. Преместете го с пръсти и след това го отделете от тялото на вашата пуйка.
Измийте месото. Сега, когато сте премахнали всички кости, можете да отделите гърдата от пуйката. След това трябва да премахнете съединителната тъкан и да я почистите старателно. Ако желаете, отрежете всяко парче гърди (има по 1 от всяка страна) на 2 на дъската за рязане с помощта на вашия остър кухненски нож. Ако направите това, нарежете гърдата по дължина, ще я запазите и ще я приготвите по-лесно.
Дръжте гърдата си пуйка. За да запазите прясна пуешка гърда, я увийте в няколко листа целофанова хартия или поставете във фризерна торбичка с херметично уплътнение (тип Ziploc). Можете да го съхранявате в хладилника си за 2 или 3 дни, когато не е приготвен, но ако искате да го запазите по-дълго, го поставете веднага във вашия фризер. Когато искате да го изядете, извадете го 12 часа преди готвене и го оставете да се размразява естествено във вашия хладилник.
Почистете работното си пространство. Е, хубаво е всичко това, но сега кухнята е мръсна! Измийте всяка кухненска посуда, нож и особено дъската за рязане и всичко, което сте използвали, с топла вода и течност за миене. След това измийте ръцете си и изплакнете обилно.