Съдържание

• Стъпки
• Въпроси и отговори на общността
• Съвети
• Предупреждения

Други раздели

Добрите вина не винаги се предлагат с изискан етикет или висока цена. Можете да намерите добро вино в почти всеки ценови диапазон и от почти всяка част на света. Точно това, което прави доброто вино варира от човек на човек, но има някои ясни показатели за това как трябва да изглежда и вкуси доброто вино. Намерете добро вино, като научите малко за различните видове вина, опитате различни сортове и сервирате правилно виното си.

Стъпки

Част 1 от 3: Изследване на виното

1. 

   Изследвайте основите на виното. Направете проучване, за да научите за вината и процеса на производство на вино, преди да направите покупка. Запознайте се с различни видове вино, как се прави виното и как различни фактори като възраст и местоположение влияят на любимите ви вина.
   • Списания като Wine Enthusiast и Wine Spectator предлагат ежемесечни публикации, които съдържат редица статии, свързани с изучаването на виното, производството на вино и научаването да се наслаждавате на виното.
   • Ако има конкретна част от винопроизводството или дегустацията, която ви интересува, като например как почвата влияе на вкуса или как да различавате вината по вкус, потърсете книга по въпроса.
   • Брошурите от лозя и дистрибутори съдържат полезна информация за конкретни реколти и производители на вино. Добрите вина идват от добри производители, така че погледнете кой е уважаван в бранша.
   • Отидете на обиколки и дегустации в местните лозя. Ако близо до вас има производител на вино, направете проучване от първа ръка, като посетите обиколка и опитате в лозето им. Това ви позволява да задавате въпроси директно от хората, които правят виното.
   ЕКСПЕРТЕН СЪВЕТ

   „Ако сте начинаещ, потърсете качествено вино, което балансира киселинността, сладостта, танините и тялото.“

   
   

   

   Самюъл Боуг

   Сертифицираният сомелиер Самюел Боуг е винен директор на ресторантската група Ne Timeas в Сан Франциско, Калифорния. Той получи сертификат за сомелиери през 2013 г., носител е на наградата Zagat "30 Under 30" и е консултант по вина за най-добрите ресторанти в залива на Сан Франциско.

   

   Самуел Боуг
   Сертифициран сомелиер

2. 

   Отидете на дегустация. Разбирането на концепциите зад това, което прави едно вино добро, е важно, но да знаеш какъв е вкусът на доброто вино означава всъщност да опиташ добро вино. Намерете събитие за дегустация в местно лозе, магазин за вино или ресторант.
   • Потърсете събития, които предлагат множество вина. Събитията за нови продукти или бъчви обикновено се фокусират върху един вид вино и не предлагат възможност да се запознаете с различни видове вино. Опитайте да попитате "Харесва ми този вид вино. Какво друго бихте препоръчали въз основа на това?"
   • Вземете приятел. Дегустациите често са част от обучението и частично социални. Ако ви е неудобно да ходите сами, доведете приятел, който да научи за виното с вас.
   • Задавайте въпроси. Ако има вино, което харесвате, попитайте кой го прави, от кой регион идва и коя година е произведено. Кажете "Много ми хареса това вино. Можете ли да ми кажете повече за това кой го прави и как получава вкуса си?" Сравнете вината, които харесвате, за да видите дали имат нещо общо, например идващи от същия регион.
   • Проверете зрението и миризмата на виното, заедно с вкуса. Визуалните фактори, като мътно вино, както и кисели или едри аромати могат да показват, че виното не е добро.

3. 

   
   
   Научете за различните видове вино. Има червени, бели и рози, но има и различни вина в рамките на тези видове. Прочетете основните видове вино и вкусовете им, за да разберете какво може да ви хареса.
   • Шардоне е популярен вид бяло вино. Описва се като маслена и често плодова с нотки на ябълки и цитрусови плодове.
   • Ризлингът е сладко бяло вино с по-леки, плодови вкусове от Шардоне. Високата му киселинност се съчетава добре с пикантни храни.
   • Совиньон Блан е ароматно бяло вино с остри билкови качества. Може да има и слаб вкус на кисели плодове.
   • White Zinfandel е популярен вид роза, която е умерено сладка и малко суха. Твърди се, че има цитрусови, както и бонбонени нотки, и е леко кисел. Най-добре се сервира студено.
   • Мерло е меко червено вино със сливоподобни нотки, което има тенденция да бъде меко от деня, в който е отворено. Той е харесван заради основните си шоколадови вкусове.
   • Каберне Совиньон е по-тъмно, по-смело червено от Мерло. Понякога има вкус на горски плодове и отлежава много добре.
   • Пино Ноар е червено вино, което често се описва като вкус като червени плодове като череши и ягоди.
   • Syrah, известен също като Shiraz, е смело, сладко червено вино, което често се цитира като подправено на вкус. Сирите стареят добре и се казва, че вървят чудесно с месо на скара.

4. 

   
   
   Водете винен дневник. Това ви позволява да следите какви вина сте харесали и кои не. Също така ви позволява да вземете под внимание конкретни неща, които ви харесват във виното, за да можете по-добре да разберете личния си палет.
   • Можете да намерите списания, създадени специално за регистрация на вино онлайн и в някои книжарници и винарски магазини. Те ви дават конкретни подкани и бележки, за да поддържате вашите записи последователни.
   • Като алтернатива, винаги можете да използвате проста тетрадка, за да следите вината, които сте опитвали. Обърнете внимание на вида вино, лозето, местоположението на лозето, датата и вашите собствени бележки за дегустация.
   • Обърнете внимание на неща като вкус, цвят и мирис. Сладко ли беше виното? Кисело ли беше? Напомняше ли ви за шоколад? Ярко червено ли беше или тъмно червено? Миришеше ли тревисто? Миришеше ли на плодове?
   • Винаги включвайте проста бележка, в която се посочва дали виното ви е харесало. Това може да бъде толкова просто, колкото да напишете „добро“ в горния ъгъл на страницата, или можете да създадете своя собствена система за оценка.

Част 2 от 3: Избор на вино

1. 

   Намерете добър магазин за вино. Всеки магазин за вино е различен и ще откриете, че всеки магазин предлага различни селекции, различни ценови диапазони и различни стилове на бизнес.
   • Магазини с организирани дегустации на вино или такива, които ви позволяват да си купите чаша вино, за да опитате, могат да ви доведат в стремежа ви да закупите добро вино.
   • Намерете магазин, където да се чувствате комфортно да влизате и да задавате въпроси. Искате магазин за вино с персонал, който не само ще ви помогне да разберете избора си на вино, но и ще ви накара да се чувствате комфортно да идвате при тях с вашите въпроси.
   • Бъдете готови да опитате нещо повече от специализирани магазини. Някои магазини за алкохол, както и магазини за хранителни стоки носят голямо разнообразие от вина. Потърсете на различни места, за да намерите различни селекции.

2. 

   Проверете цената. Обмислете цената на виното, но не основавайте решението си единствено на този фактор. В наши дни не е необичайно цените на вината да се основават на фактори, които не са свързани с вкуса.
   • Бизнес разходите на винарната, включително начални разходи и инвестиционни суми, могат да бъдат включени в цената на едно вино. Вината от по-новите лозя може да струват повече, но може да не са по-добри на вкус.
   • Местоположението на винарната може да повлияе и на разходите. Бутилка от традиционен винен регион може да струва повече от бутилка с по-добър вкус от по-малко известен регион.
   • Някои утвърдени винарни продават своите вина под различен етикет на по-ниска цена.

3. 

   Погледнете винтовите капачки. Пренебрегвайте идеята, че бутилките вино с капачки на винт не се считат за добри вина. Повишен брой производители на вино се отказват от тапи.
   • Винтовите капачки могат да предотвратят запушване, когато естествените тапи произвеждат мирис, подобен на мокър картон.
   • Винтовите капачки също предпазват бактериите от виното и позволяват на отворените вина да останат по-свежи по-дълго. Сериозно обмислете капачка с винт, ако купувате бутилка, която ще отнеме повече от една нощ.

4. 

   Погледнете реколтата. Някои вина стават по-добри с възрастта, но много от вината старее до момента на бутилирането им. Потърсете най-прясното вино, което можете да получите, за да сте сигурни, че имате добра бутилка.
   • Вината, обозначени или складирани като „изискани вина“ във вашия магазин за вино, може да са по-добри с възрастта. Консултирайте се с експерта на вашия магазин за вино, ако търсите изискано вино.
   • За стандартните вина, като тези, които купувате от магазин за хранителни стоки, намерете най-новата налична реколта. Това помага да се предотврати получаването на корково или развалено вино. Погледнете към задната част на рафтовете, тъй като магазините често преместват по-стари запаси отпред.

5. 

   Сдвоете виното си. Това, което ядете, може драстично да промени вкуса на вашето вино. Купете вино, което да отговаря на вашата храна, така че да получите най-добрите вкусове от виното си, докато се наслаждавате на храната си.
   • Солените и солени храни се съчетават добре със сладки вина.
   • Белите меса обикновено се сдвояват по-добре с белите вина, докато червените меса обикновено се сдвояват по-добре с червените вина.
   • По-леките бели вина обикновено работят най-добре с морски дарове.
   • Сладките храни се допълват от сладки бели вина, както и от десертни вина.
   • Пикантните храни работят най-добре с ризлинги и гевюрцтраминери.
   • Зеленчуковите ястия работят най-добре с богати бели и светли червени, като Шардоне и Пино Ноар.
   • Когато има редица различни вкусове или възможности за храна, потърсете вино, което е добре балансирано и не е прекалено екстремно на вкус. Совиньон Блан и Пино Ноар обикновено са постоянно добри и не са твърде обидни с някакви конкретни сдвоявания.

6. 

   Присъединете се към винен клуб. Има редица клубове, като International Wine of the Month Club, които ще ви изпращат бутилка или кутия вино ежемесечно. Тези клубове ви изпращат подбрано вино, като ви спестяват стреса от избирането на бутилка и ви позволяват да опитате нещо ново.
   • Намерете клуб, който отговаря на вашите интереси. Ако харесвате местно вино, вижте дали има местен винен клуб. Ако харесвате само червени или бели, намерете такъв, който ви позволява да получавате само вида вино, който харесвате.
   • Ако намерите вино, което ви харесва, консултирайте се с клуба или лозето за производство, за да разберете къде можете да го купите на местно ниво.

7. 

   Използвайте приложение. Приложенията за смартфони като Wine Ring ви позволяват да записвате вината, които харесвате, след което да ви дават препоръки въз основа на вашите предпочитания.
   • Използвайте го заедно със или вместо винен дневник, за да оцените вината, които харесвате.
   • Получете конкретни препоръки за реколта и лозя за други вина, които бихте могли да се насладите въз основа на вашите предпочитания. Използвайте това, за да улесните пазаруването на вино в хранителния магазин.

Част 3 от 3: Наслаждаване на виното

1. 

   Поднесете правилно виното си. Купуването на добро вино не означава много, ако не го сервирате правилно. Използването на правилната чаша, поддържането на виното на правилната температура и оставянето на определени вина да дишат могат да повлияят на това колко добър вкус има вашето вино.
   • Сервирайте червените си вина в големи чаши с широка купа и бели в по-малки, по-затворени чаши. Напълнете чашата на една трета от пътя, оставяйки място за въздух, за да се срещнете с виното и да освободите аромати в чашата.
   • Не всички бели са охладени и не всички червени трябва да са със стайна температура. Консултирайте се с бутилката, за да видите дали производителят на вино препоръчва бутилката да се държи студена или е най-добре да се остави при околна температура.
   • Аерирането на виното ви позволява да се окисли, което помага да се отървете от киселите и нежелани вкусове. Налейте виното си в графин или стъклена кана с широко отворено гърло около час, преди да го сервирате, за да се отървете от някои груби вкусове.

2. 

   Прочистете небцето си. Ако ще превключвате между няколко вида вино за едно заседание или по време на едно и също хранене, почистете небцето си между всяко вино. Това предпазва вкуса на старото вино да не пречи на вкуса на новото вино.
   • Хрупкавият хляб често се използва като препарат за почистване на небцето по време на дегустации на вино, за да подпомогне вкуса, както и алкохола.
   • Сиренето работи особено добре с червените вина за премахване на таниновите вкусове.
   • Соленият вкус на маслините може да помогне за изчистване на вкусовете на сладкото вино.
   • Чаша вода със стайна температура прочиства небцето, без да изисква да ядете.

3. 

   Съхранявайте правилно виното си. Вземете максимума от доброто вино, като се уверите, че го съхранявате правилно, след като го отворите. Това запазва вкусовете запечатани възможно най-дълго.
   • Съхранявайте виното си изправено, за да сведете до минимум количеството вино, което влиза в контакт с въздуха.
   • Използвайте корк, винтова капачка или своя запушалка за бутилка вино, за да запечатате отвора на бутилката.
   • Съхранявайте виното си при температура под стайната. Ако можете, поставете отворени бутилки в хладилника.
   • Изпийте останалото си вино в рамките на 5 дни, за да не се развали.

Въпроси и отговори на общността

Съвети

• След като все пак намерите добро вино, купете кутия с него. Калъфите обикновено се състоят от 12 бутилки. Това може да ви спести пари, тъй като магазините, специализирани в виното, често дават отстъпка за по-големи покупки.
• Пийте това, което ви харесва. Вино с висока оценка може да не отговаря на вашето лично небце, а евтиното вино може да стане вашето любимо. Уверете се, че се наслаждавате на виното е по-важно, отколкото да се уверите, че виното е добре гледано.

Предупреждения

• Винаги назначете определен шофьор, ако се наслаждавате на вино далеч от дома. Не се карайте да дегустирате събития. Вместо това помолете приятел за разходка или изберете такси или градски транспорт.