3 лесни начина за приготвяне на сини раци - Знания

Видео: Нони Панайотов - как да ядем раци... и други неща

Съдържание

Съставки
Стъпки
Направихте ли тази рецепта?
Направихте ли тази рецепта?
Направихте ли тази рецепта?
Въпроси и отговори на общността
Съвети
Предупреждения
Неща, от които ще имате нужда

Други раздели 4 Оценки на рецепти

Сините раци са често срещани черупчести в Атлантическия океан, наречени заради ярките си цветове и са популярна крайбрежна храна. Раците могат да бъдат приготвени на пара, варени или печени цели, пресни или замразени, за да се получи вкусно ястие. Впечатлете приятелите и семейството си с голяма вечеря с морски дарове, която със сигурност ще харесат!

Съставки

Парен син рак в тенджера с пара

12 сини раци (живи или замразени)
½ чаша (54 g) подправка с морски дарове
1 супена лъжица (17 г) сол

Варен син рак

12 сини раци (живи или замразени)
1 супена лъжица (17 г) сол

Печен рак в пещта

12 сини раци (пресни или замразени)
12 супени лъжици (180 мл) зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Стъпки

Метод 1 от 3: Приготвяне на запарен син рак в тенджера с пара

Напълнете дъното на тенджера с пара, вода, сол и други подправки. Напълнете тенджерата си с пара с 4 чаши (950 мл) вода, така че повърхността да е под мястото, където седи багажникът. Разбъркайте ½ чаша (54 g) подправка с морски дарове, 1 супена лъжица (17 g) сол и всички други подправки, които искате да включите с рака си.
- Можете да намерите тенджери с параход онлайн или в специализирани магазини за кухненски съдове.
- Опитайте да смесите други течности във водата, като лимонов сок, лека бира или оцет, за да добавите повече вкус.
Поставете багажника в тенджерата и оставете течността да заври. Поставете решетката на парахода върху устната вътре в тенджерата. Поставете тенджерата с пара на печката на силен огън. Намалете печката си на умерен огън, след като водата започне да кипи.
- Ако нивото на водата е над решетката, източете част от течността.
- Ако вашият тенджера с параход има кошница вместо багажник, поставете кошницата вътре, така че да е над водата.
Поставете слой от цели раци върху багажника и ги подправете. Хванете раците с чифт клещи, за да ги прехвърлите във вашата тенджера с пара. Създайте един слой от раци, преди да поръсите всеки с 1 супена лъжица (7 g) допълнителна подправка. Ако трябва да направите повече раци, продължете да ги наслоявате един върху друг и да ги подправяте. След като имате всичките си раци в парахода, сложете капака, за да могат да се готвят.
- Можете да използвате пресни или замразени сини раци. Уверете се, че замразените раци са напълно размразени, преди да ги приготвите. Не е нужно да ги убивате или почиствате предварително.
Варете раците около 20 минути или докато станат ярко оранжеви. Оставете парахода си на умерен огън за поне 20 минути. Отстранете капака и проверете цвета на черупките на раците. Черупката трябва да се промени от тъмно синьо до ярко червено или оранжево.
- Друг начин да проверите дали раците са готови е, ако дъното на коремите им започне да изскача и да се отдалечава от тялото им.
Бакшиш: Наличието на повече раци в тенджерата на парахода може да повлияе на времето за готвене. Ако те не са готови след изминаването на първите 20 минути, проверявайте раците си на всеки 5 минути след това, за да видите дали са готови.
Извадете раците от тенджерата и ги поднесете горещи. Хванете раците си с чифт клещи и ги поставете върху чист лист за печене. Оставете раците да се охладят за 5 минути, за да се справят по-лесно. Разчупете черупката, за да можете да ядете месото вътре.
- Носете лигавник или пъхнете салфетка в ризата си, за да не излеете раци върху себе си.
- Приготвеният рак издържа в хладилника 3-5 дни или във фризера до 3 месеца.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 2 от 3: Приготвяне на варен син рак

Оставете тенджера с подсолена вода да заври. Напълнете голяма тенджера, пълна с две трети вода, и добавете поне 1 супена лъжица (17 г) сол, за да добавите вкус. Дръжте тенджерата на силен огън, докато водата започне да кипи, след което я намалете на умерен огън.
- Добавете други течности към гърнето си, като лимонов сок или оцет, ако искате да промените вкуса на раците си.
Пуснете живи или замразени раци във водата и ги варете 10 минути. Хванете раците си с чифт клещи и ги потопете напълно във врящата вода. Покрийте тенджерата с капак и ги оставете да се готвят във водата за около 10 минути. Раците трябва да имат ярко оранжев или червен цвят, след като приключат с готвенето.
- Раците не трябва да се почистват, преди да ги сварите.
- Работете на порции от 3-4 раци наведнъж, ако трябва да приготвите голямо хранене.
Потопете сварения рак в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Извадете раците от водата с помощта на клещи и ги поставете в купа, пълна с ледена вода. Разбъркайте раците във водата за 30 секунди, преди да ги извадите.
- Не потапяйте рака твърде дълго, в противен случай ще им стане твърде студено.
Потопете раците на сухо и ги поднесете топли. Поставете раците върху хартиени кърпи и ги подсушете, след което ги прехвърлете в чиния за сервиране. Отворете черупката на рака и се насладете на месото, докато е още горещо. Използвайте малки прибори, за да отстраните месото от зони като краката и ноктите.
- Ракът може да се съхранява в хладилника до 5 дни или във фризера за 3 месеца. Уверете се, че месото е затворено в херметически затворен съд.
Бакшиш: Сервирайте рака, увит в пергаментова хартия или в кафява хартиена торбичка, за да изглежда като класически южен морски дарове.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете отзив

Метод 3 от 3: Приготвяне на печен рак в пещта

Загрейте фурната си до 350 ° F (177 ° C). Оставете фурната да се загрее напълно, преди да приготвите вашите раци. Уверете се, че една от стелажите е в централната позиция, така че вашите раци да се готвят равномерно през цялото време.
Почистете раците си. Дръжте рака с главата надолу и повдигнете капака близо до задната му страна. Натиснете здраво под капака с палеца си и отделете рака. Изплакнете вътрешността на рака и изчистете вътрешностите от центъра на черупката. Счупете рака наполовина, като го огънете в центъра. Почистете всички раци, които планирате да готвите.
- Ако почиствате жив рак, варете го във вода за 1 минута, за да го убиете.
- Уверете се, че замразените раци са напълно размразени, преди да ги приготвите.
- Можете да оставите краката прикрепени към рака, ако искате. В противен случай можете да ги завъртите и издърпате от тялото.
Поставете раците върху лист за печене с корем нагоре. Дръжте раците с главата надолу на тигана и ги залейте всеки с по 1 супена лъжица (15 мл) зехтин. Добавете всички други подправки, които искате, като чесън, риган или сол.
- Покрийте листа си с алуминиево фолио за лесно почистване, след като приключите с готвенето.
Поставете раците във фурната за около 20 минути. Поставете листа за печене върху централната решетка на фурната и ги оставете да се готвят за 20 минути. Черупките на раците трябва да са ярко оранжеви или червени, а месото да е бяло, когато приключат с готвенето.
Сервирайте раците, докато са горещи. Извадете раците от фурната и поставете краката и ноктите върху чинии за сервиране. Изцедете сока от лимон върху раците, за да добавите класически вкус на морски дарове. Използвайте малка вилица, за да издърпате цялото месо от краката и ноктите на раците.
- Внимавайте да не погълнете нито една част от черупката, тъй като те могат да бъдат остри.